Het schouderblad is in feite de voorpoot van het lam,wat, in termen van de kwaliteit van vlees, ideaal is om te koken, te stoven, maar ook om te braden en bakken in zijn natuurlijke vorm. Deze opties zijn het meest geschikt om de smaak van het vlees te maximaliseren. Het is vrij eenvoudig om een in de oven gebakken lamsschouder te bereiden. Het vlees wordt sappig, erg mals en valt gemakkelijk van het bot. Er zijn veel manieren om zo'n meesterwerk te maken.
U kunt eerst de lichtste probereneen optie die niet veel moeite kost. Al het hoofdwerk moet worden gedaan door speciaal geselecteerde kruiden. In dit geval kunt u de producten van het Afrikaanse bedrijf NOMU gebruiken. Deze kruiden, geproduceerd in Zuid-Afrika, geven het eindproduct een beetje pittigheid, pikante smaak en een volledig unieke geur. Voor je werk heb je een ram-scapula (bij voorkeur lam), grof zout, 1-2 eetlepels plantaardige olie, versgemalen zwarte peper, een paar takjes rozemarijn en NOMU-kruiden nodig.
Het eenvoudige proces is als volgt:
Op deze manier in de oven gebakken lamsschouder is erg lekker. Het gerecht staat spectaculair op tafel en is ideaal voor een feestelijk menu.
Voor sneller en gemakkelijker kokener zijn een aantal speciale apparaten. Een braadhuls kan bijvoorbeeld de tijd dat het voedsel in de oven staat aanzienlijk verkorten. Deze techniek wordt vaak gebruikt door chef-koks om vleesgerechten te bereiden. Dus een lamsschouder die in de oven gebakken is met een mouw is in slechts 1 ½ uur klaar. De volgende producten zijn nodig: 0,8 kilo lamsvlees (schouderblad), 3 eetlepels plantaardige olie, een klein bolletje knoflook, een bosje verse munt, een beetje peper en zout.
Alles wordt letterlijk in een paar stappen voorbereid:
Nu is de lamsschouder gebakken in de oven klaar. Het kan veilig op een schaal worden neergelegd, gedecoreerd en geserveerd.
Voor een galadiner of een anderlamsschouder is ideaal als hoofdgerecht vlees. De recepten voor de bereiding kunnen heel verschillend zijn. Vergeet niet dat lam zelf een karakteristieke geur heeft. Maar tijdens het kookproces kan het gemakkelijk worden onderbroken met behulp van speciaal geselecteerde kruiden. Peper, rozemarijn, gember, marjolein of tijm zijn hier perfect voor. Een van de opties voor het maken van een scapula voorziet in de volgende producten: voor 1 hele lamsschouder, een half glas plantaardige olie, 2 teentjes knoflook, een bosje rozemarijn, 35 gram gemalen rood en 5 gram piment, 10 gram zout en een laurierblad.
Koken begint met vlees:
Het blijkt erg delicaat en heerlijk van smaak te zijnlamsschouder. De recepten om het in de oven te koken verschillen meestal in de gekozen kruiden of de tijd die nodig was om het voedsel van tevoren te bereiden.
Een goede specialist kan je leren kokenlamsschouder, met dezelfde grondstoffen (vlees, knoflook, hete pepers, zout, olie en kruiden). Daarnaast heb je alleen een grillstand en 1 citroen nodig. De eerste fase van het proces herhaalt praktisch de reeds bekende opties. Het is noodzakelijk om de marinade te bereiden uit de originele componenten (met uitzondering van zout). Het moet iets later worden gebruikt. In het aromatische mengsel moet een stuk lamsvlees minimaal 6 uur liggen. Je kunt het zo een nacht in de koelkast laten staan. De volgende dag moet je het vlees pakken en het een beetje laten opwarmen tot kamertemperatuur. En gedurende deze tijd moet u de vuurpot voorbereiden. De kolen moeten heet genoeg zijn om het vlees goed te laten koken. Vervolgens moet elk stuk lamsvlees worden gezouten en op het rooster worden gelegd. Het vlees wordt meestal ongeveer 30 minuten gebakken. Het kookproces moet constant worden gevolgd. Als het vlees erg vet is, kunnen er druppels gesmolten spek op de kolen komen. Een open vlam mag niet in de grill worden toegelaten. Om dit te doen, moet u altijd een fles water bij de hand hebben. Afgewerkt vlees kan onmiddellijk op borden worden gelegd en aan gasten worden geserveerd. Alle soorten groenten en fruit zijn geschikt als bijgerecht.
Elke gastvrouw wil altijd indruk maken op vriendenuw culinaire vaardigheden. Een lamsschouder in folie kan hierbij helpen. Het gerecht ziet er erg indrukwekkend uit op tafel en smaakt de hoogste lof. En om te koken heb je alleen een bolletje lamsvlees, zout, 100 gram mosterd en kruiden (basilicum, selderij, kruidnagel, oregano) nodig.
Je moet als volgt koken:
Nu blijft het alleen om het eindproduct op een schaal te leggen, lichtjes met citroensap te besprenkelen en te serveren. Garnering kan apart worden bereid of beperkt tot verse tuinkruiden.
