Een van de meest nationale gerechten in ThailandTom Yam-soep wordt overwogen, niet om te proberen, wat betekent dat je niet naar Thailand moet gaan. De smaak is eenvoudigweg niet te vergeten. Dit is een van de hoofdgerechten van de Thaise keuken, in ieder geval zoals borsch voor Oekraïne of shurpa voor Oezbekistan.
Er zijn veel opties om soep te maken.Het wordt soms gekookt met varkensvlees, maar de meest populaire in dit land is het garnalensoeprecept van Tom Yam. Het combineert scherpte, zuur, verzadiging en lichtheid. Deze soep is echter niet alleen pittig, maar helse scherp, brandend tot de hielen en veroorzaakt horror, tranen en genot. Afhankelijk van welk Tom Yam-soeprecept wordt gebruikt, kan de smaak variëren van milde kokosnoot tot zeer scherp. Overmatige scherpte kan worden verwijderd door een paar eetlepels kokosmelk aan het bord toe te voegen. Voor sommige ongewone mensen veroorzaakt deze soep een allergische reactie.
Вкусный Том Ям можно отведать только в Таиланде, of ergens in een restaurant, maar je kunt proberen het thuis te koken. Hoe Tom Yam koken? Dit proces is eenvoudig, maar zeer ongebruikelijk. Tom Yam-soeprecept bevat een groot aantal hete Thaise kruiden en pepers, die deze exotische soep een zuur-kruidige, pittige smaak geven.
De kruiden die aan het gerecht worden toegevoegd, hebben zeerongebruikelijke namen, bijvoorbeeld kaffir, laos, citroengras. Kaffir of limetta zijn de bladeren van een lindeboom, galangal is de wortels van een plant die een soort gember is, en lemongress, die een delicate citroengeur heeft, is citroen sorghum en is een dunne gedroogde stengel, vergelijkbaar met stokjes. Het is vrij moeilijk om deze kruiden te krijgen, omdat ze alleen in gespecialiseerde winkels worden verkocht, die niet overal zijn. Je kunt natuurlijk echte Thaise kruiden uit Thailand meenemen, maar op een dag zullen ze eindigen. Of je kunt gewoon kant-en-klare pasta Tom Yam kopen, die de soep de nodige smaak en scherpheid geeft.
Можно вместо галангала взять имбирь, а вместо kaffir en citroengras - limoensap en schil. Naast kruiden bevat het recept voor Tom Yam-soep verschillende stukjes chilipepers, een ui en vijf teentjes knoflook. Heb nog steeds 2 kopjes kippenbouillon of bouillonblokjes nodig. Heeft nog steeds Thaise vissaus maar liefst 3 eetlepels nodig. Het kan, indien gewenst, worden vervangen door soja. In plaats van een blik kokosmelk, kun je twee kokosnoten nemen.
Tweehonderd gram gesneden oesterzwammen en champignonsop de borden, dan moet je 450 gram grote garnalen pellen. Deze set ingrediënten maakt een heerlijke Tom Yam-soep. Maar als je er een mengsel van inktvis of octopussen aan toevoegt, wordt het nog lekkerder. Als je wilt, kun je twee of drie tomaten toevoegen en in stukjes snijden.
Voordat je Tom Yam kookt, moet jeverwarm de pan, giet er vier plantaardige olie in een lepel in en bak de knoflook snel en doe hem in een aparte kom. Vervolgens moet je fijngehakte uien en twee of drie peulen chili goudbruin bakken. De gefrituurde componenten worden verder fijngemaakt en gemalen tot een homogene pasta wordt verkregen. Vervolgens wordt de pasta in een pan gelegd en gebakken met vissaus, die je nodig hebt om 4 eetlepels te nemen, en een beetje suiker. De basis voor Tom Yam-soep is klaar!
Готовый соус перекладывают в кастрюлю с bouillon, voeg kruiden toe en kook gedurende vijf minuten. Om de smaak te verzachten wordt kokosmelk toegevoegd. Nu worden champignons en garnalen aan de bouillon toegevoegd en na vijf minuten kan de afgewerkte soep al op borden worden gegoten. In Thailand wordt de put geserveerd in een speciale kom die op een samovar lijkt - er zijn handgrepen aan de zijkanten, er is een ventilator onder waar de kolen worden geplaatst, en in het midden is er een pijp. Om het gemakkelijk te maken om soep van deze Thaise "samovar" met een lepel te eten, heeft het een iets afgeplatte vorm. Tom Yam-soep met gekookte rijst wordt geserveerd. Schep eerst de rijst met een lepel en daarna met dezelfde lepel met rijst, soep. Soep voor het opdienen en royaal bestrooien met fijngehakte groene selder en koriander.
