Pannenkoeken - dit is een gerecht met een enormeaantal fans. Zowel kinderen als volwassenen houden van hem, en op verschillende manieren. Iemand houdt van gezouten pannenkoeken, geolied met boter en iemand geeft de voorkeur aan zoet, geserveerd met jam, siroop of besprenkeld met chocoladeschilfers. Over het algemeen hoeveel mensen, zoveel smaken. Een van de opties voor dit geliefde gerecht zijn pannenkoeken met roggemeel. Er zijn nogal wat recepten. Laten we ze bekijken, maar eerst kijken we naar de algemene regels voor het bereiden van voedsel.
Het maakt niet uit welk meel in pannenkoeken wordt gebruikt.Elke test kan moeilijk zijn. Om een maaltijd met succes te kunnen bereiden, moeten huisvrouwen op de hoogte zijn van de meest voorkomende problemen. Een daarvan is onvoldoende zachtheid, pracht in dikke pannenkoeken en gebrek aan delicatesse in dunne pannenkoeken. Een soortgelijk probleem wordt waargenomen in gevallen waarin het deeg niet goed gaar is.
Om de pannenkoeken perfect te maken, ervarenhuisvrouwen adviseren om bloem te zeven voordat ze het deeg kneden. Dankzij dit proces wordt het luchtiger, omdat het verzadigd is met zuurstof. Het is gemakkelijker om het deeg eruit te kneden. Het is ook aan te raden om soda of bakpoeder aan het pannenkoekenmengsel toe te voegen en het deeg na het kneden minimaal 15 minuten op tafel te laten liggen voordat je gaat bakken.
Sommige gastvrouwen raden aan om aan het deeg toe te voegeneen lepel cognac. Hun waarnemingen toonden aan dat dit ingrediënt de dichtheid van ongezuurde deegpannenkoekjes beïnvloedt, ze luchtiger maakt, ze een ongebruikelijke, aangename smaak en aroma geeft.
Het tweede veel voorkomende probleem zijn pannenkoeken (vanroggemeel of een ander) slecht uit de pan verwijderd, eraan vasthouden, breken. Om dit niet tegen te komen, voegen ervaren koks zonnebloemolie toe aan het deeg. Je hebt maar een paar eetlepels nodig. Vet vervolgens de pan eenmaal in met olie. Dit wordt voor het geval dat gedaan, zodat de eerste pannenkoek niet klonterig is, zoals in het beroemde spreekwoord. Vet de pan niet in met olie voordat u de volgende items gaat bakken.
Huisvrouwen die een ongewone smaak willen krijgenpannenkoeken, kan de pan invetten met een stukje reuzel. Bij het kiezen van deze "scheerkwast" is het echter belangrijk om te onthouden dat het gerecht uiteindelijk zijn caloriegehalte zal verhogen. Zwaarlijvige mensen worden niet aangeraden om dergelijke pannenkoeken te eten. Bij problemen met overgewicht kunt u het beste soja of olijfolie gebruiken. Beide ingrediënten helpen bij het verbranden van vet.
Dit gerecht wordt bereid met standaard ingrediënten zonder toevoeging van onnodige producten die de smaak drastisch kunnen veranderen. Dit is wat onze grootmoeders deden. Dus om het deeg te kneden heb je nodig:
Bereid alle ingrediënten voor om te kokenpannenkoeken gemaakt van roggemeel in melk. Giet water in een diepe bak. Voeg gist toe en roer het mengsel. Zeef vervolgens al het tarwebloem door een zeef in een bak. Voeg vervolgens roggemeel toe, maar niet het volledige aangegeven volume, maar slechts 500 g. Roer het resulterende deeg (deeg) tot een gladde massa. Bedek de container met iets. Een servet of handdoek zal prima werken. Leg het deeg ongeveer 1,5 uur op een warme plaats (een uur is mogelijk).
1,5 uur na het mengen kun je beginnennaar de volgende fase van het maken van pannenkoeken van roggemeel in melk. Roer het grotere deegvolume. Voeg er kristalsuiker, zout, geplette eidooiers aan toe. Doe er slechts 75 g ghee in. De resterende hoeveelheid van dit ingrediënt zal nog steeds nuttig voor je zijn (je kunt in plaats daarvan zonnebloemolie gebruiken).
Giet het deeg na het roeren in een bakde rest van het roggemeel. Roer op het einde het deeg totdat alle klonten zijn verdwenen. Giet de opgewarmde melk er in een dunne stroom in. Dek de container weer af en laat op een warme plaats staan. Daarna moet het deeg 3 keer rijzen. Roer na elke lift. Voeg op het einde, voor het bakken, het losgeklopte eiwit toe. Het deeg is klaar! Je kunt pannenkoeken maken met roggemeel. Smeer de koekenpan eventueel tijdens het bakken in met ghee.
Het is niet nodig om pannenkoeken in gewone melk te kneden. In elk recept kan het worden vervangen door kefir. Dankzij dit ingrediënt krijgen pannenkoeken een speciale smaak en zachtheid. Bovendien maakt kefir voedsel nuttiger voor de darmen. Hier is een lijst met ingrediënten om te koken:
Verwarm het water een beetje. Roer er 1 eetlepel door. l. suiker en voeg gist toe. Bedek de container met dit mengsel en zet het 10 minuten op een warme plaats. Pak nog een bakje en klop een ei met de rest van de suiker erin, giet hier kefir en opgeloste gist in. Roer het resulterende mengsel.
Je hebt er nog een container voor nodigpannenkoeken maken van roggemeel volgens het recept. Neem een kopje, zeef er bloem in, voeg zout en vanilline toe. Giet in kleine porties het kefir-gistmengsel erbij. Roer het deeg tot een gladde massa, zet het ongeveer een uur in de hitte om te rijzen. Voeg bakpoeder en zonnebloemolie toe voor het bakken.
Als het deeg dik is, voeg dan ¼ kopje toekokend water en roer snel. Nu kun je beginnen met bakken. Om het gerecht uiteindelijk origineel te maken, smelt u de boter en kookt u de kaaskrullen. Meng deze ingrediënten door elkaar. Vet gebakken pannenkoeken in met het resulterende mengsel. Van roggemeel, op kefir en zelfs met zo'n additief blijken ze gewoon buitengewoon te zijn!
Mensen die geven om hun figuur en willenMaak voor jezelf wat rogge pannenkoeken als ontbijt, het eenvoudigste recept voor dit gerecht is voldoende - zonder eieren, melk en kefir. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
Dus hoe maak je pannenkoekdeeg in water vanroggebloem? Giet bloem, zout, suiker in een kom. Voeg mineraalwater toe en klop alles goed door elkaar. Giet zonnebloemolie erbij en laat het deeg 10 minuten staan. Vet een koekenpan een keer in, verwarm hem voor en begin met bakken. Als je het in een grote koekenpan gebakken, krijg je ongeveer 5 pannenkoeken.
Tot slot moet worden opgemerkt dat pannenkoeken kunnen zijnkook met slechts één roggemeel, zonder tarwe toe te voegen. Dit gerecht is erg gezond en bevredigend. Het is bekend dat 100 gram roggemeelpannenkoekjes die als ontbijt worden gegeten een positief effect hebben op de darmfunctie. In termen van gezond vezelgehalte komt zo'n gerecht overeen met 200 g tarwepannenkoekjes.
