Over de lange geschiedenis van de ontwikkeling van de zoetwarenkunst verscheen in vele variaties en variëteiten van de eenvoudigste crème - vla. Normaal en luchtig, met en zonder eieren, romig, citroen, chocolade en anderen. Wanneer u de variëteit overweegt, kunt u altijd het vlarecept kiezen dat het meest geschikt is voor de plaats, tijd en samenstelling van de producten.
1. Normale banketbakkersroom (met eieren)
Стакан сахара хорошенько растереть с 4 яйцами до oplossende suikerkorrels, voeg geleidelijk een half glas bloem en vanillesuiker toe, maal opnieuw tot het elastisch is. Giet geleidelijk hete melk in kleine stukjes in een kleine hoeveelheid (0,5 l is voldoende), onder voortdurend roeren met een houten oester (spatel). Zet het mengsel op een klein vuur en kook tot dikke zure room, onder voortdurend roeren. Zodra de room op zure room begon te lijken, is het noodzakelijk om energieker te roeren, omdat het op dit moment is dat de room kan branden. Klaar met de consistentie van dikke zure room, haal de room van het vuur en klop goed. Koel vervolgens en gebruik indien nodig: voor soezen, eclairs, enz. Dit is in feite het gemakkelijkste vlarecept dat kan worden gediversifieerd door het toevoegen van boter, citroenschil, chocolade of cacao (gebrouwen met een kleine hoeveelheid kokend water), smaken en essences, enz.
2. Amateurcustardroom zonder eieren
Soms, bij een bepaald tekort aan voedsel of om andere redenen, rijst de vraag: "Hoe maak je custard zonder eieren?" Er is ook zo'n recept vla.
Giet een glas suiker in een pan, giet ½ erbijglazen water en in brand gestoken. Blijf continu roeren. Wanneer de suikerkorrels verdwijnen, voeg je de bloem toe die eerder was gemengd met een half glas water en giet je de bloem in een dunne stroom. Roer de suikersiroop continu door de bloem en kook tot de zure room dik is. Koel af tot de temperatuur van verse melk en voeg boter (250 g) toe, in kleine stukjes gesneden. Klop tot luchtig en wit. Deze crème wordt gebruikt voor het vullen van eclairs, laagjes cake en voor het afwerken van taarten en gebak.
3. Romige "Charlotte" - de beste banketbakkersroom (bijvoorbeeld - cake "Fairy Tale")
Verwarm melk (een half glas) en suiker (1 glas),roeren tot de suikerkorrels oplossen. Voeg vervolgens het voorgeklopte ei (1 stuk) toe in een dunne stroom om te voorkomen dat het ei kookt. Koel de resulterende siroop af tot ongeveer 40 ° (verse melktemperatuur). Kneed in een andere kom een pakje boter (ongeveer 200 g), bij voorkeur met een houten lepel, en giet geleidelijk warme suikersiroop in de puree (voor 3-4 doses). Roer krachtig en klop tot een luchtig geheel.
4. Citroencrème op water
Dit vla-recept is ook ongebruikelijk, maar het resulterende product is zacht, delicaat van smaak en bevat minder calorieën.
Meng een glas met een glaasje suiker met de schil van de helftcitroen, voeg water (een half glas) toe en breng aan de kook. Vermaal op dit moment de dooiers van 4 eieren, giet de siroop respectievelijk in een dunne stroom en roer het mengsel grondig. Nogmaals, stuur het mengsel naar laag vuur en kook, zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan. Wanneer de room de consistentie van dunne zure room bereikt, haal het mengsel dan van het vuur en laat afkoelen tot iets boven kamertemperatuur, en klop dan met fijngehakte boter (250 g) tot een luchtig geheel. Dit custardrecept is perfect voor honingkoekjes, dunne koeken zoals "Napoleon" en cakes - zand en bladerdeeg.
Dus onder al het enorme aantalsoorten vla, kunt u altijd een recept kiezen dat kan worden bereid uit de bestaande samenstelling van producten, rekening houdend met allergische reacties op individuele producten en eenvoudig op basis van de smaakvoorkeuren van elk gezinslid.
Custard is van nature veelzijdig en geschikt voor elk type cake (honing, koek, zand).
