Om pilaf te koken, zijn zeven producten vereist:rijst, vlees, water, wortels, uien, zout en vet. De volkeren van de wereld bereiden pilaf van verschillende soorten vlees, afhankelijk van religieuze voorkeuren en voegen ander vet en rijst toe, dus het verschilt qua smaak van verschillende volkeren.
Voordat je pilaf in potten gaat koken,ze moeten worden gevuld met koud water en twee uur worden bewaard, zodat de poriën verzadigd zijn met vocht. Dan wordt pilaf sappiger en smakelijker. Om het gerecht te bereiden, moet je het vlees in kleine stukjes snijden en 10 minuten lichtjes bakken in plantaardige olie De lekkerste pilaf wordt verkregen uit gestoomd jong schapenvlees, maar je kunt er varkensvlees en kip voor gebruiken.
Voeg wortels en uien toe aan de pan met vlees,in reepjes gesneden, zout en peper toevoegen en nog 15 minuten bakken. Vergeet alleen niet om het vlees constant met groenten te mengen en aanplakken te voorkomen. Week de rijst apart in koud water gedurende 2 uur. Je moet rijst niet lang in water bewaren, om zijn heilzame eigenschappen niet te verliezen en de smaak van pilaf niet te verslechteren.
Voor pilaf moet je beter gepolijste rijst kiezenlange granen. Het is van dergelijke rijst dat aromatische kruimelige pilaf wordt verkregen. Leg op de bodem van de pan de stukjes vlees direct in het vet, doe dan de wortels en uien en bedek met rijst. Water wordt zo toegevoegd dat het niveau 2 cm hoger is dan rijst en op verzoek van familieleden en gasten worden er kruiden aan elke pot toegevoegd.
Dan moet je de potten afdekken met deksels enzet ze in een koude oven. Verwarm de oven geleidelijk voor op 200 graden. Kook eerst pilaf in potten met het deksel op een kier totdat de vloeistof voor de helft verdampt is, en na een half uur moet je de deksels goed sluiten en klaar maken. Als laatste voeg je fijngehakte knoflook en kruiden toe aan de pilaf.
Heerlijke pilaf kan niet alleen in worden gekooktmetalen ketel, in potten, maar ook in keramische schalen. De pilaf in de haan blijkt zelfs voor een jonge huisvrouw hartig, sappig en verbazingwekkend lekker te zijn. Een gietijzeren bak met dikke wanden verbrandt niet, houdt de warmte lang vast en zet het kookproces enige tijd voort, zelfs als deze van het vuur wordt gehaald.
De pilaf gekookt in de koffiebrander verschilt innaar de smaak van pilaf, die werd gekookt in een ketel boven een open vuur. Het smaakt veel sappiger, blijkt minder vet en lichter te zijn. Ze beginnen tenslotte dergelijke pilaf op het fornuis te koken en brengen het vervolgens naar de oven om te stoven.
Zeer malse, bijna dieetpilaf in pottenkan worden gemaakt van kip. Het is handiger om hiervoor kipfilet of dij te nemen, dan geven de botten de pilaf een bijzondere pikante smaak. Hak hiervoor het vruchtvlees van vlees en botten fijn en bak op middelhoog vuur in plantaardige olie of kippenvet ongeveer 15 minuten. Voeg dan de gesneden ui en wortelen toe. Je moet de wortels niet op een metalen rasp raspen, om hun gunstige eigenschappen niet te verliezen en om het aroma van het gerecht als geheel niet te verslechteren.
Kook groenten 15 minuten in een pan metvlees, vervolgens afkoelen en in lagen in een voorbereide pan leggen: vlees, groenten, rijst. Breng op smaak met zout, voeg kruiden en peperkorrels toe, voeg bouillon of water toe en kook 30 minuten in de oven op 190 graden tot de rijst gaar is. Kippenpilaf kan worden bereid voor kinderen en als dieetvoeding voor verschillende mensen met aandoeningen van de maag en galblaas.
Varkenspilaf in potten wordt bereid met uien,paprika, tomaten en een boeket kruiden zoals berberis, saffraan, komijn, kurkuma om uit te kiezen. Deze kruiden geven de pilaf een heldere, rijke kleur, originele smaak en groenten verzachten het vetgehalte van varkensvlees. Pilaf wordt in de oven in geportioneerde potten ongeveer twee uur op lage temperatuur gekookt. Zulke pilaf kwijnt langzaam weg, wat het vlees een bijzondere malsheid en zachtheid geeft.
Er zijn verschillende pilaf-recepten.Het wordt gekookt boven een open vuur in een ketel en gestoofd in een braadpan of een steelpan, langzaam sudderen in de oven in potten en snel voedsel in een slowcooker of snelkookpan doen als er tijdgebrek is. Maar elk pilafrecept vindt altijd zijn bewonderaar.
