Peperkoekglazuur: recepten, kookfuncties en recensies

Veel mensen hebben Nieuwjaar en Kerstmis als favorietkindervakanties. En om ze nog gezelliger, geuriger en gezinsvriendelijker te maken, worden eind december in sommige landen peperkoekkoekjes in de vorm van peperkoekmannen en peperkoekhuisjes gebakken. Het is gebruikelijk om ze met het hele gezin te versieren en dan geschenken te geven aan geliefden en familieleden met hun eigen handgemaakte cadeaus. Zodat het resultaat van het creatieve proces elk gezinslid kan behagen, voor decoratie heb je een speciaal glazuur nodig voor het schilderen van peperkoekkoekjes.

Koken en peperkoek recepten en glazurengepresenteerd in het artikel. We bieden aan om zowel gembermannen als een peperkoekhuis te maken. En dan zal de geur van bakken tot het einde van alle vakanties in je huis heersen.

Peperkoek recept voor glazuur schilderen

De geur van bakken met gember bij veel mensengeassocieerd met de nieuwjaarsvakantie en gezellige winteravonden. In Amerika en West-Europese landen zijn peperkoekmannen en een peperkoekhuis al lang symbolen van de komende kerst. Het is gebruikelijk om ze met glazuur te beschilderen en ze aan familie en vrienden te geven voor de vakantie.

We bieden een stapsgewijs recept voor peperkoek met glazuurverf:

1. Poedersuiker (80 g) wordt in een diepe kom gegoten om deeg te kneden, boter (80 g) en een ei worden toegevoegd.
2. De ingrediënten worden gedurende drie minuten met een mixer geslagen tot een homogene consistentie is verkregen.
3. In de opgeklopte massa wordt de schil van citroen en sinaasappel, geraspte gember (1 eetlepel), honing (2 eetlepels) en vanille-extract (1 theelepel) toegevoegd.
4. Gezeefd meel combineert met bakpoeder (1.5theelepel), kaneel (2 theelepels), cacaopoeder (1 el. lepel), een snufje zout, nootmuskaat en gemalen kruidnagel. Alle ingrediënten worden gemengd en toegevoegd aan de vloeibare massa.
5. Het gemengde deeg wordt in een film gelegd en 2 uur in de koelkast geplaatst.
6. Gekoeld deeg wordt tussen twee vellen bakpapier gerold tot een dikte van 5-7 mm. Met sneden voor deeg worden producten met een bepaalde vorm uitgesneden.
7. Peperkoekpreparaten worden 7-10 minuten naar een voorverwarmde oven (180 °) gestuurd.

Gekoelde producten zijn geverfd met wit glazuur.

Royal Aising (recept): peperkoekglazuur voor schilderen

Voor de royal icing die gebruikt wordtBij het maken van de contouren van de afbeelding en het schilderen heeft u vers eiwit, poedersuiker en citroensap nodig. Het recept voor glazuur is als volgt:

1. Giet de eiwitten van twee of drie eieren met een totaal gewicht van 90 gram in een diepe kom.
2. Top met poedersuiker (455-500 gram), eerder gezeefd door een zeef of organza.
3. Klop de inhoud van de kom eerst met een mixer op lage snelheid en vervolgens op gemiddelde snelheid tot er gladde en stabiele pieken ontstaan.
4. Voeg voor het mengen 5 druppels citroensap toe aan het glazuur.

Als het glazuur een geelachtige tint heeft, betekent ditdat de eiwitmassa niet tot het einde wordt opgeklopt. Met de juiste volgorde van acties, zou u een sneeuwwit en glanzend glazuur moeten krijgen voor het schilderen van peperkoek. Het recept, waarvan je alleen positieve recensies kunt vinden, stelt je in staat om gebruiksvriendelijke ijsbergen van hoge kwaliteit te maken.

Klaar glazuur droogt zeer snel in de lucht. Om te voorkomen dat dit direct na het kneden gebeurt, is het noodzakelijk om de cornets met ijs te vullen en te schilderen.

Peperkoekglazuur voor peperkoekdecoratie

Royal Aising is ideaal voor het creëren van een gelijkmatige omtrek en artistieke beschildering van het eindproduct. En om het centrale deel van de figuur te vullen, heb je meer vloeistof nodig glazuur voor het schilderen van peperkoek.

Het recept voor het gieten van ijs, zoals banketbakkers het noemen, is om stap voor stap de volgende stappen uit te voeren:

1. Bereid royal icing volgens het bovenstaande recept.
2. Doe een stuk dik glazuur in een andere kom en verdun het met een kleine hoeveelheid koud water, voeg letterlijk een theelepel toe.
3. U kunt de gereedheid voor het vullen met een mes controleren. Houd hiervoor het lemmet van het mes boven het glazuur, waarna ze tot 10 tellen. Als in deze 10 seconden het spoor van het ijs verdwijnt, dan is de vulling klaar.

Om een ​​perfect egaal en glad oppervlak te verkrijgen, is het belangrijk om de juiste consistentie van het gietglazuur te bereiken.

Hoe maak je thuis een peperkoekhuis?

Van het deeg kunnen twee of zelfs drie peperkoekhuisjes worden gemaakt volgens het volgende recept. De stapsgewijze voorbereiding is als volgt:

1. Boter (300 g), honing en suiker (elk 500 g)verwarmd in een pan op het fornuis tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost. Het is belangrijk om het mengsel niet te laten koken, maar alleen om het te verwarmen, dan van het vuur te halen en af ​​te koelen.
2. Voeg in de gekoelde honing- en suikermassa eieren (2 stuks) en cognac (3 el. Eetlepels) toe met een vork.
3. Voeg in 600 g gezeefde bloem cacao (50 g), kaneel (1 theelepel), een snufje gember, kardemom, kruidnagel, anijs, sinaasappelschil, citroen en vanille toe.
4. Combineer honing met bloem. Kneed een aangenaam deeg tijdens het werk en voeg geleidelijk meer bloem toe (tot 600 g).
5. Doe het deeg in polyethyleen en vervolgens een nacht in de koelkast.
6. Rol het deeg 's morgens uit op bakpapier, knip de details van het huis uit volgens vooraf opgestelde sjablonen en bak ze in de oven (op 180 ° 20 minuten).

Nu blijft het om een ​​dik glazuur (royal icing) te maken en het te gebruiken om alle details van het huis te combineren.

Glazuur voor peperkoek zonder eieren

Om een ​​aantal redenen kunnen lang niet alle mensen eieren consumeren en de producten waarvan ze deel uitmaken. In dit geval kunt u in plaats van traditioneel glazuur glazuur gebruiken voor peperkoek zonder eieren.

Het volgens het onderstaande recept bereide glazuur is homogeen, glanzend, glanzend en ligt gelijkmatig op het oppervlak van afgewerkte producten. Een stapsgewijs recept is als volgt:

1. In poedersuiker gezeefd door een zeef (110 g)giet een eetlepel melk en dezelfde hoeveelheid glucosestroop. Het laatste ingrediënt thuis kan worden vervangen door invertsiroop of suikerglazuur.
2. Aising wordt gemengd tot het glad is. Als het glazuur te dik is, is het toevoegen van glucosestroop toegestaan.
3. De gewenste kleurstof wordt toegevoegd aan het afgewerkte glazuur, waarna je het in de cornet moet doen en de peperkoek erop moet doen.

Gingerbread glazuur zonder eieren met citroensap

Er wordt dik en glanzend glazuur zonder eieren verkregenop basis van poedersuiker, citroensap en water. Het is citroensap dat het de nodige glans en een aangename zuurgraad geeft. Het resultaat is een zeer gemakkelijk te gebruiken glazuur voor het schilderen van peperkoek zonder eieren.

Het recept voor zo'n glazuur is heel eenvoudig.In een diepe kom worden slechts drie ingrediënten gemengd: poedersuiker (200 g), citroensap en warm water (elk 2 el). Het voorbereide glazuur wordt met een kwast op de peperkoek aangebracht of er eenvoudig voorzichtig overheen gegoten. Om tijdens het mixproces een dikkere glazuurlaag te krijgen, hoef je geen water aan de ingrediënten toe te voegen, alleen poedersuiker en sap.

Gekleurd glazuur voor peperkoek

Alle kleurstoffen voor levensmiddelen zijn onderhevig aan vlekken.soorten glazuur: zowel contour als gieten, en de dikste, bedoeld voor het uiteindelijke schilderen van peperkoek. Om een ​​veelkleurige aising te krijgen, is het noodzakelijk om het vooraf gemaakte glazuur te rangschikken voor het schilderen van peperkoeken in verschillende kommen. Het recept voor de bereiding hangt af van het type werk dat wordt uitgevoerd (een contour tekenen, schilderen of het oppervlak gieten).

Verder toegevoegd aan het voorbereide glazuurin water oplosbare gel of droge kleurstof. De massa wordt grondig gekneed en op de peperkoekkoekjes aangebracht. Als het glazuur na het toevoegen van de kleurstof te dik is, kun je er wat meer poedersuiker aan toevoegen. De kleurintensiteit van de glazuur kan ook worden aangepast door verschillende hoeveelheden kleurstof toe te voegen.

Recept voor chocoladeglazuur

Bij het versieren van peperkoekkoekjes kan de verbeelding onbeperkt zijn. Als vulling of basis kunt u bijvoorbeeld niet alleen suiker gebruiken, maar ook chocoladesuikerglazuur voor het schilderen van peperkoek.

Het recept voor zo'n heerlijk glazuur is als volgt:

1. Smelt de pure chocolade (100 g) in een waterbad.
2. Voeg er boter (40 g) aan toe.
3. Voeg eerst de geplette witte dooier toe aan de chocolademassa en vervolgens het geklopte eiwit.
4. Koel het glazuur in de koelkast tot een temperatuur van 30 °, waarna je het op de peperkoekkoekjes kunt aanbrengen.

Dankzij boter wordt chocoladeglazuur glanzend en glanzend.