Gezouten tomaten in potjes!Dit is een volledig synoniem voor de uitdrukking "wereldzakuson". Dit is een product dat door iedereen op elk feest wordt aanbeden - feestelijk, familie, vriendelijk, gast. Ze lijken, net als augurken, op Winnipuhovsky-honing: hier zijn ze - maar ze zijn er niet meteen! En de pekel waarin ze zich koesteren is een apart ochtendlied na nachtelijke bijeenkomsten: een glas erin behandelt onmiddellijk iedereen die aan symptomen van een kater-syndroom lijdt.
Goed, stop met prijzen. Anders loopt de auteur van deze regels het risico op speeksel en zonder de tekst aan te vullen. Nu krijgt u een heerlijk recept voor gezouten tomaten in potten aangeboden, maar niet één.
De echte! Als een vat!
Maak blikjes klaar met een inhoud van 1,5 liter.Elk moet een kilo middelgrote tomaten bevatten met een strakke schil, een halve paprika, in ringen gesneden, grof gehakte dille en mierikswortel, 3-4 teentjes knoflook in tweeën gesneden, 10-15 balletjes zwarte peper en laurier. Als u kersen- en / of zwarte bessenblaadjes tot uw beschikking heeft, is dat ook mogelijk. Water en zout (60 g per liter) gaan naar de pekel.
Spoel tomaten, kruiden, knoflook.Doe dille, mierikswortel, knoflook, zwarte peper en bladeren in schone, droge potten. Daarna - tomaten en paprika's. Kook de pekel en giet heet in de pot (er komt ongeveer een halve liter binnen). Zet elke pot in een bak - en op een driedaagse zouting. Deksel van boven (niet sluiten!) Met plastic deksels. De gefermenteerde pekel neemt toe in volume en giet in een bak.
Verwijder aan het einde van het zouten schuim van de bovenkant van de blikken,giet de pekel in de pan, waar het 5 minuten kookt en verwijder het schuim er weer uit. Maak de topping pekel apart klaar. Spoel de tomaten zonder blikjes af onder stromend water. Giet met oude kokende pekel, voeg nieuw toe. Rol op, draai om, laat afkoelen. Open in de winter zoute tomaten in potten - en geniet met volle teugen!
Gezouten met een "bezem"
Het volgende recept is voor conservenroomachtige tomaten - iedereen kent ze. Het is belangrijk dat ze van binnen uniform rood zijn, zonder witte schacht. In twee potjes van drie liter past drie kilo room voor een lieve ziel. Tegelijkertijd zouden ze zonder staarten en verwende exemplaren moeten zijn.
Maar eerst moet je op de markt kopen "bijgrootmoeders "bezem" om te zouten. De samenstelling kan variëren, maar het resultaat is altijd uitstekend. De gewassen "bezem" moet worden gesneden zodat de stukjes niet langer dan een lucifer zijn, en de gehakte mix goed voor homogeniteit van het mengsel. Hiermee bedek, zonder stint, de bodem van elk blikken om volledig te bedekken (moet ongeveer hetzelfde blijven.) Daar moet je een dozijn erwten zwarte peper, drie piment en een paar laurierblaadjes en kruidnagelknoppen opsturen.
Terwijl de gewassen tomaten in de coulissen wachten, koken wezoutoplossing (per liter van 200-250 g zout bovendien steen, groot en in geen geval gejodeerd!). Ongeveer een pot heeft 250-300 g pekel nodig, waarin alle kruiden heet worden gegoten. En pas daarna worden de tomaten samen met de ongeschilde (!) Teentjes knoflook naar de pot gestuurd. De overblijfselen van de bezemsnede worden bovenop gestapeld. Het blik wordt bijgevuld met gewoon koud water, bedekt met een capron-deksel, zachtjes bewogen, omgedraaid om het zout gelijkmatig binnenin te verdelen.
Drie dagen staan banken op een warme, lichte plek (maar nietin direct zonlicht), daarna gedurende minimaal twee weken - in de koelkast of op het balkon (indien koud), of in de kelder. Na deze periode, gezouten tomaten in potten die op deze manier zijn bereid, kunt u beginnen met proberen. En bewonder natuurlijk.
En een week gaat niet voorbijEn als het absoluut ondraaglijk is, wacht dan twee weken meter is geen urinestaart - hier heb je snelle zoute tomaten! Ingrediënten: tomatenfruit (rijp, maar niet zacht), peterselie, dille, selderij (in een grote bos), 4-5 teentjes knoflook en Spaanse peper, in tweeën gesneden. Kersen- of eikenbladeren zijn ook nuttig.
Was en droog tomaten en groenten.Leg greens, chilipepers en knoflook op de bodem van de pot en vervolgens - tomaten in tweeën gesneden, bovenop - een beetje greens met knoflook. Pekel: voeg in kokend water (5 l) 5 el toe. zout met een glaasje en tweemaal zoveel suiker. Giet de blikken met kokende pekel, sluit het deksel. Om een dag in de kamer te weerstaan, drie dagen in de koelkast - en de haastige tomaten zijn klaar in potten!
