Weet je dat gezouten kool een van de meest voorkomende isgemeenschappelijke gerechten in de wereld? Dit komt doordat deze groente een van de goedkoopste, gemakkelijkst te bereiden en zeer gezond is. Sommige recepten worden echter in zeer korte tijd uitgevoerd en vereisen geen speciale vaardigheden. Je hebt zelfs geen extra warmtebron nodig en je kunt in elke kamer heerlijke augurken bereiden.
Het volgende is een recept voor dagelijkse plakjes kool, die ook wortelen gebruiken. Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:
- zout;
- kool;
- grote capaciteit niet-reactief materiaal;
- plaat (noodzakelijkerwijs platte vorm);
- elk schoon zwaar voorwerp (een plastic fles van twee liter gevuld met water is perfect).
Такая капуста суточная (рецепт универсальный) vereist ongeveer 2,5-3 eetlepels zout voor elke 2,5 kilogram. Allereerst moet je de groenten in kleine stukjes snijden. In dit voorbeeld wordt rode kool gebruikt, maar je kunt de gebruikelijke witte kool nemen.
Затем вы должны простерилизовать ведро или другую geselecteerde capaciteit. Dit wordt gedaan door te behandelen met kokend water en een antimicrobieel reinigingsmiddel. Gebruik hiervoor rubberen handschoenen en spoel de container bijzonder grondig.
Чтобы капуста суточная (рецепт одного дня) была klaar in een korte tijd, giet dan een kleine hoeveelheid zout op de bodem van de bovenstaande container. Giet vervolgens een laag gesneden groenten, verdeel gelijkmatig. Voeg vervolgens opnieuw een laagje zout toe en blijf op dezelfde manier afwisselen totdat je alle ingrediënten gebruikt. Meng daarna alles grondig met je handen en kneed.
Begin met het naar beneden drukken van de inhoud van de container. Probeer de kool zo strak en gelijkmatig mogelijk te verpakken. Zoals je kunt zien, komt er snel sap vrij, dat de hele inhoud zou moeten bedekken.
Druk op een schoon bord bovenop en danplaats er een plastic fles (2 liter) gevuld met water op. Je kunt ook andere handige items als pers gebruiken, bijvoorbeeld een kleine steelpan gevuld met stenen of bakstenen, een gietijzer, een sportgewicht, enzovoort. Als de lading stevig is geplaatst, wikkel je de container in een handdoek (om stof en insecten buiten te houden) en bind je hem vast met iets voor extra bescherming.
De volgende dag is de dagelijkse kool, waarvan het recept heel eenvoudig is, mogelijk al klaar voor gebruik. U kunt het echter binnenshuis laten staan, zodat het meer gezouten is.
Als je schuim ziet op een zoute ondergrondkool, je hoeft er niet bang voor te zijn. Het verschijnt als resultaat van interacties tussen micro-organismen tijdens fermentatie. Als u besluit de groenten verder te laten zouten, houdt u het vloeistofniveau boven het koolniveau. Als het waterpeil niet hoger wordt, kun je wat pekel (gemaakt van een eetlepel zeezout op twee glazen water) toevoegen.
Plaats de voorbereide augurken in een glazen pot enbewaar in de koelkast. Op dezelfde manier kan dagelijkse kool met bieten worden bereid (het recept is volledig identiek, alleen wortels worden vervangen door bieten).
