Hvordan lage kimchi fra hvitkål? Enkel sommer krydret oppskrift

Многие национальные корейские блюда очень elsket av våre landsmenn. Blant dem er forfriskende gulrøtter, hakket på et spesielt rivjern i form av lange "stilker", og sopp som er marinert i krydder, og sprø terte-gjerker. Blant de mest populære fra et stort utvalg av snacks er kimchi fra kål (hvitkål, Pekingkål, etc.). Selvfølgelig kan du ikke lære deg alle finessene og hemmelighetene ved å tilberede denne deilige og fantastiske asiatiske retten, men mange husmødre prøver å kopiere smaken så nøyaktig som mulig og eksperimentere med proporsjonene av produkter og krydder. Denne artikkelen beskriver hvordan du kan tilberede krydret hvitkål-kimchi-salat hjemme. Prøv å friske opp smaken på vanlige retter ved å servere dem sammen med en ny forrett.

Hvilke krydder tilbereder kimchi fra hvitkål? De grunnleggende prinsippene for prosessen

Det er gjennom bruk av mangfoldigekrydderrett får riktig smak. De essensielle ingrediensene er alltid hvitløk, ingefær, rød paprika og løk. Andre tilsetningsstoffer (paprika, koriander, vårløk, sesamfrø, etc.) brukes avhengig av oppskrift og preferanser. På mange måter husker kimchi fra hvitkål smaken av vår tradisjonelle russiske syltet rett. En lignende smak oppnås på grunn av en lignende fermenterings- og gjæringsprosess, på grunn av hvilken snacks blir spesielt nyttig for å styrke immunitet, riktig funksjon av fordøyelsessystemet og for å miste vekt.

Hvitkål Kimchi-oppskrift

struktur:

• 1 gjennomsnittlig gafler med kål som veier omtrent 1 kg;
• 2 medium gulrøtter;
• 1 liter rått vann;
• 1 lite hvitløkhode;
• 2 full art. l. salt;
• 1 "med toppen" ts sukker;
• ½ ts malt frø av tørket koriander;
• ½ ts revet ingefær;
• 1 stor haug med fersk gressløk;
• 3 store pods med fersk rød hot pepper;
• 2 ss. l. tørr paprika eller 2-3 mellomstore paprika.

forberedelse

1. Skjær stubben og fjern de få øverste bladene fra hele kålhodet. Hakk den gjenværende kålen i firkanter.
2. Skrell og rasp gulrøtter på et spesielt rivjern. I mangel av en "koreansk" enhet, bruk en vanlig, største rivjern.
3. Bland en kålmasse og i en dyp kopprevne gulrøtter. Fyll deretter grønnsakene med varmt kokt vann og salt (forbered løsningen på forhånd) og dekk til med undertrykkelse. I dette skjemaet skal kål stå i minst 10-12 timer.
4. Vri hvitløk, bitter og søt paprika gjennom en kjøttkvern. Tilsett resten av ingrediensene i blandingen.
5. Tapp vannet med myk kål og bland medkokt krydder. Legg en liten masse mellom store blader, legg lag i en panne eller glass og rammet. La kålen ligge i en dag ved romtemperatur. Mange husmødre tilsetter i tillegg litt kokt saltlake, som ble tappet fra grønnsaksmassen.
6. Rist kimchi fra hvitkål med jevne mellomrom for bedre bløtlegging av løsningen. Etter gjæring i 1-2 dager er retten klar. Oppbevar den på et kjølig sted.