Den nasjonale koreanske retten, sammen med koktris er en del av det vanlige vanlige kostholdet, og hverdagen vår, sammen med andre asiatiske retter, blir stadig sterkere. Noen elsker ham, noen er avsky og hevder at det lukter vondt. Men i alle fall må denne retten prøves mer enn en gang for å komme med en endelig mening om den. Å tilberede kimchi på koreansk i henhold til oppskriftene (med et bilde) presentert nedenfor vil bidra til å bedre forstå og sette pris på denne spesifikke retten, som er grunnlaget for mange andre koreanske retter.
Dette er navnet på en krydret rett med en spesifikk lukt, vanligvis laget av Beijing kål i kombinasjon med andre grønnsaker, samt med et visst sett med krydder og krydder.
I hjemlandet, i Korea, kan han også bli kaltchimchi, chimcha og kimchi. Men alt dette handler om det samme produktet, som brukes til å tilberede forretter, salater, supper og gryteretter, samtidig som det er en uavhengig rett. Nesten hver familie har sin egen kimchi-oppskrift, og tilfører noe unikt for den.
En av de rimeligste kimchi-oppskriftene på koreansk (med foto) ser slik ut. Du trenger følgende ingredienser:
I forskjellige oppskrifter, kimchi på koreansk fra Beijingkål kan finnes forskjellige typer slakting denne grønnsaken. De bruker hel kål, kuttet i skiver, skiver, med hele blader kuttet langs osv. Hvordan kan man bestemme hvilken vei som er bedre?
Det er faktisk helt uviktig og helleret spørsmål om smak eller vane: noen liker hele blader, som du deretter kan pakke inn sideretter, kjøtt eller ris, andre foretrekker nøyaktig skjæring. Mest sannsynlig trenger du bare å prøve flere alternativer for å velge kimchi-oppskriften. Her er noen ideer for å komme i gang.
Neste, etter kimchi-oppskriften, Beijing kålsalt: salt løses opp i kaldt vann, og det tilberedte kuttet helles med denne blandingen. Det er viktig at væsken dekker grønnsakene helt, så hvis det ikke er nok, bør du legge til mer, i henhold til andelen som er angitt i oppskriften.
I denne formen skal kålen stå i det minstedager, selv om det om vinteren kan være lengre. For å sikre at den er klar til videre tilberedning, prøver vi å knekke en tykk blodåre på et stort ark: det vil ikke knekke med et knas, men bøy bare forsiktig som en gummi. Etter å ha sørget for dette, kan du tappe saltlaken, og skylle hele kuttet under rennende vann og legge på trådstativet slik at det er et lite glass.
Tilbered sausen trinnvis for kimchi på koreansk i henhold til oppskriften (et bilde av et fat med Beijing-kål er tilgjengelig i artikkelen).
Riv kålen med den resulterende sausen, tetttamp den i en bolle (helst plast eller glass) og la den ligge på et kjølig sted, trykk den på toppen med trykk. Til det kan du for eksempel bruke en tre-liters flaske vann. Som vanlig krever en kimchi-oppskrift hjemme en herding av produktet fra tre til fem dager: på varme dager er gjæringen raskere, og om vinteren må du noen ganger vente seks dager, spesielt hvis kålen kuttes grovt.
Det er verdt å merke seg at denne prosessen vil gjøre detledsaget av en ikke veldig hyggelig lukt av gjæring, så det er bedre å la oppvasken sitte med kimchi på balkongen eller i spiskammeret - på kjøkkenet kan dette irritere husholdningene. For øvrig er det denne spesifikke lukten som deretter frastøter de som først prøver denne sunne retten. Men hvis nysgjerrigheten fremdeles råder, er gleden og det lette sjokket av smaken på snacks garantert. Da kan du være sikker - kimchi kåloppskriften vil sikkert ta sin plass i kokeboken til favorittrettene dine. Men hvordan ellers kan det diversifiseres.
Koreansk kimchi-oppskrift brukes oftedaikon - en slags reddik som gir retten mer spiciness og en mengde vitaminer. Om nødvendig kan en grønnsak byttes mot en svart reddik eller reddik som er mer kjent for en russisk innbygger - smaken vil ikke lide av dette.
Liste over essensielle ingredienser for å lage kimchi grønnkål i henhold til oppskriften med daikon:
Dette kimchi-fotoreseptet trinn for trinn lyser opp alle stadier av tilberedning av syltet Beijing-kål: skiver, aldring i saltlake, tilbereder varm dressing og direkte surkål.
Du kan også bruke ferdige chimchi-mikser, som selges i asiatiske avdelinger sammen med fiskesaus, reker og andre faste følgesvenner av koreansk mat.
Selvfølgelig kan du, selv om smaken og utseendet vil værelitt annerledes enn den tradisjonelle versjonen. Gitt at det ikke alltid er at Beijing-kål er tilgjengelig for alle regioner i en kimchi-oppskrift, kan du prøve å lage den russiske versjonen av denne retten. For å forberede trenger du:
For en slik oppskrift er kimchi bedre å ta litenkålhoder og skjær dem i fire deler, uten å skille bladene fra stubben. Legg dem i en kasserolle, tettere mot hverandre, og hell saltlake (vann + salt i henhold til oppskriften) i 18-20 timer. Samtidig, slik at bladene absorberer salt jevnt, bør du snu bitene hver fjerde time.
Når tiden som trengs for salting kommerslutt, skyll kålen under rennende vann og hell kimchisaus laget av knust hvitløk, sukker, pepper og koreansk krydder. Tilsett 100 gram vann til blandingen, bland godt. Krydre kålen som er smaksatt med saus i en bolle grundig, dekk til med lokk og oppbevar et kjølig sted. Fire dager senere vil den være klar til bruk.
Her er en annen oppskrift på kimchi fra Beijing kål, isom bruker ikke tørket pepper, men frisk. Derfor, om sommeren, hvis du plutselig ønsket deg varmt, er det fullt mulig å tilberede en forrett på koreansk. Nok en gang er det verdt å huske at det er bedre å ta store gafler av Beijing-kål, siden de små bryter opp og ser uestetisk ferdige ut.
For å tilberede kimchi i henhold til oppskriften, med et bilde for en ekstra retningslinje, bør du tilberede følgende produkter:
Hver kålgaffel som er skåret på langs, lå ikutt en dyp beholder opp ned og fyll den med en saltlake laget av vann og salt, og du trenger ikke å koke den - bare rør til krystallene har løst seg opp. Legg en ren klut på toppen og bøy for å presse grønnsaken godt. I et varmt rom, la kålen ligge i salt i to dager. Tøm den tredje væsken, og gni kålen forsiktig med kimchisaus, og prøv å smake hvert blad (det er bedre å gjøre dette med gummihansker, siden blandingen er ganske varm). Samtidig lagde vi dem med fjær med grønn løk, som skulle skjæres i strimler på omtrent fem centimeter.
For å tilberede sausen, må du male innkjøttkvern alle paprika som tidligere er skrelt fra frø, ingefærrot og hvitløk. Bland den resulterende massen med koriander og fiskesaus, tilsett et glass vann og olje. Vi bretter det resulterende arbeidsstykket forsiktig ned i oppvasken og legger det på et kjølig sted i fire dager. Det anbefales å snu brikkene opp ned en gang om dagen og presse dem med hendene slik at saften skiller seg ut - da vil gjæringsprosessen skje mer jevnt. Hvis du vil ha et raskere resultat, kan du sette kimchi-pannen på et varmt kjøkken - prosessen vil ta bare to dager, men lukten av gjæring vil ikke spre den mest behagelige, dette bør tas i betraktning.
Tilstedeværelse av paprika i oppskriften,kanskje vil det "forvrenge" noen tilhengere av tradisjonelt kjøkken, men har ikke eksperimentelle oppskrifter tilpasset russisk kjøkken ingen rett til å eksistere? I tillegg er oppskriften ifølge anmeldelser veldig bra.
Hvem sa kimchi-oppskriften innebærerbruker du bare kål? Fra friske agurker med gulrøtter oppnås en forrett med ikke mindre velsmakende, men mer festlig utseende. Denne typen kimchi har til og med sitt eget navn - "åh hunder." For matlaging er det bedre å ta små frukter eller skjære dem i to på tvers. Listen over nødvendige ingredienser ser slik ut:
Til å begynne med, bør du vaske agurkene, hvis destor - kuttet på tvers, og på hver to to kutt på tvers, slik at frukten ikke ble skåret fullstendig i to centimeter. Salt grundig, spesielt inne, og la stå i tjue minutter slik at grønnsakene blir saltet.
I mellomtiden forbereder du blandingen for stapping.For å gjøre dette, rasp gulrøttene til koreanske salater, skjær løk i tynne ringer og grønt i 5 cm skiver. Før hvitløken gjennom en presse eller mal i en morter. Bland alle skivene sammen, hell over soyasaus blandet med vann og sukker, tilsett pepper og bland den resulterende varme massen igjen.
Legg agurkene i et dørslag eller sil og skyll demunder rennende vann, eliminere overflødig salt. La vannet renne litt av. Stikk deretter agurkene med den kokte grønnsaksblandingen, prøv å ikke ødelegge formen, og smør dem på alle sider med restene av den akutte massen, legg dem i en plast- eller glassbeholder. Bokstavelig talt etter fire til seks timer kan du spise hundene dine, mens snacks beholder sin friske smak som noen få dager - forutsatt at den oppbevares i kjøleskapet.
Hvis du analyserer alle oppskriftene, kan du gjøre detVær oppmerksom på at hvitløk i kombinasjon med varm pepper og grønn løk går gjennom dem med en "rød tråd": disse tre ingrediensene er nødvendige når du tilbereder denne forrett. Samtidig anbefales det å kjøpe paprika i en asiatisk butikk. Det er av en spesiell art, ikke så voldsomt brennende som chili, men det gir en rik rødfarge på retten, som også er et kjennetegn på mellommåltidet, sammen med lukten.
