Enhver ernæringsfysiolog eller gastroenterolog med skummunnen din vil bevise deg hvor sunt det er å spise første måltider hver dag. Og entusiasmen deres for forsikringer kan forstås: De siste årene, i en hast og spiste lunsj på flukt, begynte vi å forsømme den ubehagelige tradisjonen med å tenke sittende ved en tallerken med noe varmt og flytende. Det er uhøflig fra vår side i forhold til kroppen vår! Det er ikke så vanskelig å tilberede for eksempel bønnesuppe med kjøtt - oppskriften gir bare en lang operasjon - bløtlegging av bønnene, og det vil si at det er løsninger for å løse dette problemet. Og resten - hjertelig, velsmakende og sunt. Det er på tide å erobre latskap og vanen med å spise lett og huske fordelene og gledene ved de første kursene.
La oss starte med det mest enkle alternativet.Hvis du ikke faste, lag bønne- og kjøttsuppe. Oppskriften anbefaler å ta 0,5 kopper tørkede bønner eller halvannen frosne bønner. Tørre bønner skal dynkes i kaldt vann om kvelden, så det koker raskere. Et lite stykke 200 gram kjøtt legges i en gryte med kokende vann. Kok opp - skummet fjernes, deretter tilberedes kjøttet i omtrent en halv time, hvoretter bønner som filtreres fra vannet helles. Mens det koker, lages steking av hakket løk og en gulrot, kuttet i strimler eller terninger. Når bønnene nesten er klare, hakkes tre poteter i suppen, og hakkes i små skiver. Etter ti minutter tilsettes yngel og salt; Hvis du ikke er imot hvitløk, kan du på samme trinn legge til et par hakkede (men ikke knuste!) fedd. Når suppen er helt kokt, slås brannen av, greener helles - persille med dill, og den insisterer under lokket i omtrent et kvarter.
I prinsippet kan du bytte ut tørre bønner med bokser i hvilken som helst oppskrift - suppen med hermetiske bønner viser seg å ikke være verre (bildet nedenfor). Bare legg den til sist.
Balkan har sitt eget syn på bønnesuppemed kjøtt - oppskriften klarer seg ikke uten poteter i det hele tatt, men inkluderer andre grønnsaker. 0,5 kilo tørkede bønner blir igjen gjennomsyret hele natten. Separat kokt buljong fra det valgte kjøttet. Strimlet gulrøtter, en liten sellerirot, tre løk og store paprika stekes i en tykkbunnet bolle med vegetabilsk olje. Når det blir rødt tilsettes et par spiseskjeer tomatpuré, og stekingen blir stuet i den i omtrent fem minutter. Deretter blir bønner lagt til det, som vannet tappes med, og grønnsakene blir stuet av hele selskapet i omtrent førti minutter, dekket med et lokk. Når bønnene er myknet, helles buljongen, hvitløk legges (omtrent fem skiver, eller hele, eller kuttes i skiver), laurbær og en full skje peppermynte. Kokingen fortsetter over svak varme til bønnene er helt klare. Det gjenstår å sjenerøst krydre suppen med paprika - både rød og svart - salt og urter. Bær på bordet varmt.
Ikke alle liker å suge og koke tørt lenge.bønnene. Og i kokt form er de noen ganger harde, spesielt hvis de er forskjellige i størrelse. Det er et alternativ for denne saken: du kan lage suppe med hermetiske bønner. For ham blir kjøttbuljongen kokt på beinet; når det er klart, fjernes svinekjøtt (eller storfekjøtt), fjernes fra beinet, kuttes og legges tilbake. Samtidig kastes potetkiler i pannen, mens steking av gulrot-løk tilberedes samtidig. Når den får riktig farge, legges bønner i tomat i pannen og stues sammen i to til tre minutter. Gram på 800 brokkoli blomsterstand helles i pannen på trinnet av halvklare poteter, og etter ti minutter strømmer steken. Salt og krydder tilsettes, og etter tre minutter slukkes brannen, og suppen blir liggende på komfyren for å insistere.
To glass bønner som står natt i vannsovner i vann; når det koker, legges kjøtt på beinet der. Etter å ha kokt og fjernet skummet, plasseres løken i buljongen, i hvilken to fedd er satt fast. En time senere blir løken kastet ut, og beinet blir fjernet for å fjerne kjøttet. I løpet av denne tiden bør steking lages av to små gulrøtter, løk og en selleri stilk. Myk opp - en skje med rød hot eller søt pepper helles. Fire poteter med små terninger, steking, hakket kjøtt og 200 gram kål hakket med firkanter legges i pannen. Høstes "i en haug" med hvit bønnesuppe tilberedes i omtrent et kvarter, serveres varm umiddelbart. Og - helst - drysset med friske urter.
Jeg må si at denne typen bønner er koktlitt lengre enn hvit. For å få fart på prosessen kan du derfor ta et triks: hell et ufullstendig glass bønner med en liter vann, kok opp i et par minutter, sett i et dørslag, skyll med kaldt vann fra springen, hell to og en halv liter ferskvann og sett den i brann igjen. Etter koking vil bønnene være klare om 20 minutter. Fra dette øyeblikket begynner suppe med røde bønner å koke. Oppskriften krever en tomatyngel. Det vil si at etter tilberedning av det vanlige, fra en stor gulrot og to mellomstore løk, tilsettes terninger av to tomater i pannen (ikke nødvendig å fjerne huden) og tre fedd hvitløk, hakket i sirkler. Grønnsaker blir stuet i omtrent ti minutter. Når tiden som er gitt til bønnene går, helles det 4 potetpinner; etter 10 minutter tilsettes stekingen, og etter den neste kokingen - sirkler av fire pølser, tidligere stekt i vegetabilsk olje. Så snart suppen koker igjen, dekkes den med et lokk, fjernes fra varmen og tilføres i et kvarter.
Hvis du ikke er for komfortabel med tradisjonell suppefra bønner med kjøtt, kan oppskriften suppleres med sopp ganske kompatibel med hovedkomponenten. Starten av matlagingen er allerede kjent: bønner gjennomvåt over natten blir kokt (nok glass til en to-liters panne). Når bønnene er halvferdige, legges kyllingen (eller dens "reservedeler" beregnet på buljongen) i pannen. Samtidig, i brunt smør og vegetabilsk olje (til halvparten), blir soppen stekt til de er brune, omtrent 200 g. Hver for seg lages steking av en gulrot og en løk. Terninger av to poteter tilsettes nesten ferdige bønner, og etter et dusin minutter - sopp og steking. Før retten slås av, blir retten saltet og drysset med urter.
Det som er bra med denne enheten, er deteliminerer unødvendige bevegelser under matlaging. For å koke suppen med bønner i en langsom komfyr, trenger du ikke å tilberede noe separat: halvannet glass gjennomvåt hvite bønner tilsettes bollen, fem hakkede poteter, hakket løk og gulrot, to spiseskjeer vegetabilsk olje og vann helles til markeringen. Avhengig av modell for enheten velges enten "Slokking" eller "Suppe" -modus, er timeren satt på en time - og det er det! Før servering, må du krydre med krydder, salt og urter, og ikke være mer bekymret. Den eneste avklaringen: hvis du har røde bønner eller vil ha suppe med kjøtt, bør steketiden økes til halvannen til to timer.
