Hvordan lage auberginesalater

Auberginen som kom til oss fra India, mangefeilaktig betraktet som en grønnsak. Faktisk er han bær. Ja, og hva - fra den solanaceous troppen. Men i motsetning til de små svarte fruktene av en giftig plante, er aubergine uvanlig sunn og velsmakende. Derfor ble han i vårt land kjærlig tilnavnet "blå." Imidlertid tok auberginen noe fra sin farlige slektning. Det er solanin, et stoff som gir det rå bæret en bitter smak. Derfor auberginesalater aldri laget av "frisk", som sprø snacks fra grønnsaker. Oftest stekes denne pseudo-grønnsaken.

Fruktvalg

I motsetning til kaviar, sauté og andre forretter, aubergentsalater tilberedt av svakt umodne bær.De blå skal være faste, små, med en glatt, skinnende hud. Selv om de smaker delikate og ikke bitre, ikke tro: solanin vil helt sikkert vises hvis du ikke utfører en liten enkel prosedyre. Skjær frukten i “skiver” (du kan også forhåndsrense de blå fra huden, men i noen oppskrifter er dette valgfritt). Legg rundene i en panne og dryss salt. La dem være sånn en times tid.

Videre tilberedning av basisproduktet

По истечении этого времени сливают выделившуюся fuktighet og vaskede skiver under en strøm av kaldt vann. Dermed eliminert vi det bitre stoffet, og du kan fortsette til selve matlagingen. Aubergine salater чаще всего имеют в своем составе жареные små blå. De blir grundig klønet med et kjøkkenhåndkle slik at de ikke spruter i en stekepanne, og sprer i varm olje. De må stekes til de er gyldenbrune. Hvis du forsømmer prosedyren med salting, vasking og tørking, vil auberginen absorbere all oljen og bli for fet og smakløs.

Hvilke matvarer er lagt til aubergentsalater?

Поскольку синенькие добавляются в блюдо в жареном form, så blir de fleste andre ingredienser også utsatt for en slags kulinarisk prosessering: sylting, koking, salting eller røyking. Ikke hold fantasien tilbake, siden alt er passende i salater med dette bæret. Prøv å legge pickles eller kapers for pikancy. Granateple korn for foredling. Røkt kylling for metthetsfølelse. Syltede oliven, hard ost, fetaost, koreanske gulrøtter, stekt sopp - alt dette går også bra med små blå, og kan også tilsettes salater med aubergine. oppskrifter nesten alle verdens mennesker har slike snacks, der denne falske grønnsaken bare er kjent.

Den mest berømte blå forrett

Av de mange oppskriftene er den mest slående og elskede blant folket, kanskje, koreansk auberginesalat. Vi oppskriver oppskriften hans.To små umodne bær vaskes og kuttes i tynne halvsirkler. Vi gjør alt forarbeid for å steke blå. To gulrøtter og to løk hakkes også i halve ringer. To paprika skrelles fra frø, kuttet i strimler. Tilsett den avkjølte blåsteisen til grønnsaksmassen. Hemmeligheten bak denne retten ligger i påkledningen. Bland fem ss vegetabilsk olje, en skje eple 6% eddik og en skje soyasaus. Rist grundig i en egen bolle, og vann deretter fatet. En slik salat bør tilberedes flere timer før servering. Dette er nødvendig slik at alle komponentene blir grundig gjennomvåt i saus og myknet. En skål med salat skal stå under lokket i kjøleskapet i omtrent 8-9 timer.