Usbekisk mat: funksjoner. Oppskriften på en ekte usbekisk pilaf

Spesifisiteten til lokalt landbruk erdet viktigste som påvirker funksjonene i usbekisk mat. Kornproduksjon, saueoppdrett er de mest utviklede næringene i staten, og det er grunnen til at de mest populære produktene her er nudler, brød, lam.

Sesongpåvirkning

Usbekisk mat er assosiert med mangevelduftende, fet, moderat krydret retter. Og det er det virkelig. Men det er en funksjon: retter med usbekisk mat kan deles i to deler, siden sesongmessighet spiller en viktig rolle her. Om vinteren brukes syltede grønnsaker, tørket frukt og ganske fet kjøtt hovedsakelig til matlaging, men om sommeren er maten lettere, den er hovedsakelig basert på friske grønnsaker og frukt. Usbekisk mat antyder tilstedeværelsen av et stort antall krydder og krydder, spesielt som basilikum, svart pepper, koriander, varm rød pepper. Oftest brukes grønnsaker i preparatet: poteter, gresskar, gulrøtter, hvitløk og tomater.

Den mest populære retten

Å snakke om usbekisk mat, selvfølgelig, på en ganghusk den verdensberømte pilaf. Dette er faktisk en av de mest populære rettene i Usbekistan, som er stekte lammeskiver med mye løk, gulrøtter og riskorn. Pilaf her er ikke bare en favorittrett - den er et kulturelt symbol på landet. Eieren av huset tilbereder det i samsvar med tradisjon, og strømming av denne tallerkenen med gjester er et symbol på god beliggenhet og respekt. Det er til og med en vits som sier at det usbekiske kjøkkenet består av 100 retter, hvorav 95 er pilafsorter. Og selv om dusinvis av varianter av denne retten er kjent her, er det mange flere retter som vi kan være stolte av i denne tilstanden.

Ikke mindre kjente og favorittretter

Usbekiske retter som lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama er også kjent over hele verden. Ulike kebab og kebab er ikke mindre interessant og elsket.

Utvalget av varme supper her er ganske bredt, men herUsbekisk mat, hvis oppskrifter er interessante og uvanlige, kan ikke skryte av et utvalg av desserter. Vanligvis fullfører kompott av tørket frukt og frisk frukt måltidet, noen ganger serveres halva og nøtter på bordet. Men søte kaker er usannsynlig å finne her.

drikkevarer

Som i andre sentralasiatiske land, iUsbekistan, den tradisjonelle nasjonale drikken er grønn te. Denne drikken har både gastronomisk og kulturell betydning. Ikke et eneste måltid kan klare seg uten grønn te. Denne drikken er et symbol på gjestfrihet. Svart te finnes også, men de drikker den mye mindre enn grønn.

Usbekisk pilaf

Tilsynelatende ganske interessant og mangfoldigkanskje usbekisk mat. Oppskriftene hennes er mange. Men, som nevnt over, er pilaf den mest populære retten i Usbekistan. Tenk på oppskriften for å tilberede den virkelige pilafen.

ingredienser:

• Lam - 1,2 kg.
• Ris "Devzira" - 900 gram.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Varm chilipepper - 2 stk.
• Krydder: zira, tørket berberis, korianderfrø - 1 ss hver.
• Salt etter smak.

forberedelse:

1. Skyll frokostblandinger grundig i flere vann. Jo renere risen, jo smakligere er pilafen.
2. Skrell hvitløken uten å dele den i skiver.
3. Skrell tre løkhoder og hele gulrøtter.
4. Skjær gulrøttene i tynne strimler, løk i halve ringer.
5. Skyll lammet og skjær det i mellomstore terninger.
6. Forvarm en stor kittel, varm vegetabilsk olje i den. Ha i den ikke-skrellede løken, stek dem til de er svarte og kast den.
7. Ha hakkede løk i vegetabilsk olje, stek under omrøring i 10 minutter, til en deilig gullbrun farge dukker opp.
8. Tilsett lam i gryten, stek over høy varme til de er gyldenbrune.
9. Legg gulrøttene til kjøtt og løk, fordel jevnt på bunnen, la det småkoke uten å røre i 5 minutter, rør deretter godt og stek under omrøring i 10 minutter.
10. Hell kokende vann i gryten, overskrid innholdet med 1 cm, tilsett chilipepper, reduser varmen, lukk gryten med lokk, la alle ingrediensene småkoke i 1 time.
11. Tilsett knust zira og koriander, berberis, salt etter kokende ingredienser. Rør om og la koke i ytterligere 15 minutter.
12. Skyll grynene en gang til, la vannet renne helt av. Legg risen på kjøttet, glatt uten å røre. Hell nok kokende vann til å dekke kornblandingen med et lag på tre cm.
13. Kok pilafen på den langsomste bålet til risgrynene absorberer alt vannet.
14. Stikk et trekspyd flere steder i hullets gryn, legg hvitløken, la det småkoke i ytterligere 30 minutter.

Pilaf er en uavhengig rett, etter å ha spist det med hendene.

Nasjonalt usbekisk kjøkken (bilder av de flesteDu kan se populære retter i denne artikkelen) - dette er ikke bare deilige retter, men også riktig bordinnstilling, og den spesielle måltidseremonien som ligger i denne tilstanden. Her blir det mest vanlige måltidet til en skikkelig seremoni.