В России с древних времен любят хлеб и умеют его bake. Og i dag er det hundrevis av oppskrifter som er tradisjonelle for Russland. Og i tillegg til dem er det i mange regioner deres egne brødvarianter. Borodinsky er et av disse populære brødene. Han er elsket ikke bare i vårt land, ofte er det de som er tvunget til å leve langt fra sitt hjemland som savner ham. Du kan tilberede slik brød i ditt eget kjøkken, ha en ovn, eller enda bedre - en brødmaker.
Borodino kalles en liten "murstein" av svartmaltbrød med en mørk skorpe og tett smuldret smulestruktur. Borodinos stabbur er alltid overstrødd med korianderfrø ovenfra, den krydret aromaen gir bakingen en spesiell sjarm.
Borodino er egentlig rugbrød, ogdet betyr at den er laget av rugmel. Hun gir brødet den mørke fargen og syrlige smaken. I tillegg kompletteres farge og smak av malt, som absolutt er en del av brødet. En godt bakt "murstein" vil være med en blank tett skorpe. Den nedre skorpen skal ikke henge etter smulene. Og smuler skal være elastisk, men ikke klissete. Ikke forvent at du åpner lokket til brødmakeren, at deigen vil heve seg til selve lokket og rullen blir høy. Rugbrød stiger ikke høyt, i motsetning til hvetebrød, så Borodino-boller er vanligvis små.
Det er veldig viktig å måle produktene riktig og nøyaktigtil Borodino-brød i en brødmaskin. Oppskriften er vanligvis gitt i gram eller skjeer. For å veie mel, malt eller kli er det derfor nødvendig med en kjøkkenskala. Og for salt, sukker og gjær kan du kjøpe spesielle måleskjeer, som er veldig enkle å måle små mengder bulkprodukter.
Sekvensen av bokmerkeprodukter ien skål. I forskjellige ovner kan det være annerledes - hos noen trenger du å legge tørre ingredienser først, i noen våte. Og i noen instruksjoner anbefales det generelt å blande våte med tørre før du legger i bollen.
Etter å ha bakt Borodino-brød i en brødmaskin, må du ikke kutte brødet umiddelbart, la det avkjøles litt. Først etter å ha blitt varm, vil han motta den berømte aromaen og smaken.
Ta de tørre ingrediensene for å tilberede brød i ovnen til dette merket:
Våte ingredienser inkluderer:
I Panasonic-brødprodusentene er modusen gittLegg merke til produkter, fra tørr til væske. Det vil si, mål først og legg mel, salt, korianderpulver og gjær i en bolle. Hell deretter honning, olje, eddik, vørter og vann. Du trenger ikke å forstyrre noe, en brødprodusent vil gjøre det for deg. I noen ovnsmodeller er det en spesiell slikkepott med perforering for å elte rugbrød. Hvis du har en, legg den på den. Programmet og eltingens spesielle finesser vil påvirke smaken på det ferdige brødet.
Velg "Rye" -modus, det er på alle Panasonic-modeller. På slutten av eltingen kan du åpne lokket og helle korianderfrø på toppen, da vil jordskorpen vise seg, som brød fra et bakeri.
Etter å ha laget Borodino brød ivi tar ut brødet på et treplate, dekker med et rent håndkle og lar avkjøles. Ikke kutt varmt brød, mye mindre spis det med en gang. Men den modne varme Borodino kan kuttes og serveres med den første og andre retter, lage smørbrød eller krutonger med den.
For å tilberede brød i en MOULINEX-stekeovn, ta og legg produktene i følgende rekkefølge:
Velg programmet "Borodino brød", såstekingen varer omtrent to og en halv time. Ikke glem å legge korianderkorn på toppen etter elting. Hvis du etter bakingen legger merke til at toppen av brødet har sunket, legger du til neste gang litt mer mel eller litt mindre gjær.
I denne brødmaskinen kan du lage vaniljesaus. Ta for brygging:
Bland alle ingrediensene og hell i en termos, la det brygge et par timer, i løpet av hvilken tid blandingen vil være sukkerholdig.
For basis av Borodino-brød i en brødmaskinta 130 ml vann og fortynn i den 2 ss honning og 2 ss eplecidereddik. Hell tebladene i en åpen bolle og avkjøl godt, legg dem i en skål med brødmaker. Tilsett en løsning av honning med vann og eddik. Hell også i to ss solsikkeolje og begynn å legge de tørre ingrediensene:
Elting bør gjøres på et program designetfor å lage gjærdeig. Åpne lokket med jevne mellomrom og samle deigen fra veggene til midten med en silikonspatel. Når partiet er over, må du strø overflaten av deigen med korianderfrø, stille inn ønsket modus og bake brødet i en bestemt tidsperiode.
For å tilberede Borodino-brød i en Kenwood-brødmaskin, forbered:
Bland alle disse ingrediensene for å lage teblader, la det være varmt, pakket inn i et håndkle eller i en termos i et par timer, og avkjøl deretter.
Løs opp en spiseskje honning for testenet halvt glass vann. Putt 2,5 kopper fullkornsmel i ovnens bolle, ha en teskje rask gjær og 2 ss sukker, 1,5 ss tørr surdeig til heving. Tilsett en halv teskje salt.
Etter de tørre ingrediensene, hell de våte i skålen:hell tebladene, en spiseskje olje, samme mengde gluten og hell vann og honning på slutten. Still inn modus for å elte deigen med gjær, la den klare eltingen være på varme i 3 timer. Strø den fremtidige skorpen med korianderkjerner på slutten av denne tiden og ha på et program for å lage rugbrød.
