Lammet for oss er ikke det rimeligste og ikke veldigvanlig kjøtt. Det skal imidlertid bemerkes at det i seg selv er velsmakende og veldig forskjellig fra de vanlige typene. Så av og til, tillat deg å glede både familien og deg selv elskede - lam med tørkede aprikoser og tomater vil appellere til alle. Denne metoden for tilberedning av dette kjøttet er mye brukt i Kaukasus og i østlige land. Armenere kjemper nesten med Aserbajdsjaner om forfatterskapet til denne retten.
Det begynner med at det vaskede kjøttet kuttesmiddels biter, helles i en kasserolle med varmt, men ikke kokende vann og kokte til det var halvt kokt i et lite lys. Du må ta litt vann, slik at buljongen ikke koker. Skum må fjernes. På slutten av buljongen filtreres. Tørkede aprikoser blir gjennomvåt på forhånd; det skal være omtrent tre ganger mindre enn kjøtt. Nesten ferdig fårekjøtt stekes i ghee. Etter at skorpen ser ut, tilsettes separat brunede løk (2-3 små løk per halv kilo kjøtt), finhakket eller hakket tomater uten hud, pepper og salt, tørkede aprikoser og buljong. Lam lammet med tørkede aprikoser og tomater til det er mykt kjøtt, og servert med hakket persille. Utrolig velsmakende rett!
Lam med tomat og tørkede aprikoser kan suppleresog andre forførende ingredienser. For den beskrevne oppskriften er det bedre å sylte grovhakket kjøtt (halvannen kilo) først: bland en teskje ingefær og koriander med to karvefrø, en halv skje malt pepper, en fjerdedel cayennepepper og spiseskje paprika. Biter kjøres i blandingen og gjemmes i kulden hele natten. Neste morgen blir lam lagt i en stekeplate foret med folie, og på toppen er det halve løkringer og 4-5 fedd hvitløk hakket. I et halvt glass buljong (kylling vil være veldig harmonisk) avles det en klype safrantråder, en stor skje honning og en liten skje kanel. Hermetiske tomater legges med kjøtt sammen med saften deres, buljongen helles, beholderen lukkes med folie og settes i ovnen i omtrent to og en halv time. Svisker, tørkede aprikoser og dadler, skrellet og gjennomvåt i 20 minutter, tilsettes etter den angitte tiden. Bladet er ikke lenger dekket slik at lammet med tørkede aprikoser og tomater blir brunet. Etter 2-3 kvarter vil sausen tykne, og kjøttet blir usedvanlig mørt og saftig.
Lam som er stuet med tørkede aprikoser kan lettskal tilberedes i dette fantastiske tilslaget. Et halvt kilo hakket kjøtt, revet med salt og pepper, blir kokt i 15 minutter i en bolle med løkringer og hakket 2 fedd hvitløk i stekemodus. Når alt er brunet, helles et glass tørr vin i bollen og slukningen slås på i et kvarter. Først legges 2 tomater i terninger, en skiver zucchini og dampede tørkede aprikoser (100 g). Saltet, pepperet og krydret med rosmarin, lam med tørkede aprikoser og tomater dekkes med et lokk og la det småkoke i "Pilaf" -modus i 20-30 minutter (avhengig av multikokerens egenskaper). Spis med glede!
De som ikke liker den spesifikke lukten av dettekjøtt, før lam med tørkede aprikoser og tomater kokes, er det verdt å sylte det kjøpte stykket. Marinade kan tas på ethvert grunnlag - og kefir, vin og øl er perfekte. Det viktigste er å legge en forholdsmessig mengde favorittkrydder til dem. Forresten, med det formål å eliminere lukt, er tørket frukt bra, selv de enkleste som hagetørking.
Når du syr lam med tørkede aprikoser og tomater, kan du supplere rømme eller fløte (hvis du ikke brukte vin i sausen, selvfølgelig). Først da er det bedre å sylte kjøtt i kefir eller myse.
Potetmos serveres vanligvis på en sideskål.eller ris tilberedt med berberis. Liker ikke denne frokostblandingen - du kan legge til berberis på slutten av lapskausen direkte i pannen. Få en behagelig surhet og ekstra nøytralisering av "lammelukten".
