Nå mer og mer populære slikeformat av en festlig godbit, som et buffébord. Hvis gjestene er små og vil danse, kjeder de seg å sitte ved bordet. Frigjør deretter leiligheten. Et bord med snacks står mot veggen for ikke å forstyrre noen. Og i midten vil vi arrangere et dansegulv. Stoler om nødvendig, så i et minimalt beløp. Buffémottakelsen krever spesiell bordinnstilling. Siden gjestene ikke sitter, men spiser mens de står, klarer de seg uten apparater. Følgelig skal oppvasken på buffeen være slik at det var praktisk å hente dem opp i hånden din, og uten å flekker fingrene, sende dem til munnen. De beste godbiter i dette formatet for gjestene er grillspyd. Oppskrifter og ideer til forskjellige retter vil bli presentert i denne artikkelen. La oss starte, som på banketten, med kalde forretter. Men salatene i buffeversjonen legger vi ikke i en vanlig rett, men i porsjonerte kurver med puff eller shortcrust-kringle. Hva annet blir servert på det første måltidet? Vi ser videre.
Hva er hemmeligheten bak buffeten?Retter på den kan tilberedes fra billige produkter. Men de ser veldig elegante og elegante ut. Hovedfokuset i dette festformatet er estetisk design. Derfor serverer vi ikke enkle smørbrød, men elegante små kanapeer på spyd. Oppskrifter og deres alternativer er svært mange. Alle produktene du var klar til å legge på en vanlig sandwich, kan også plasseres på kanapene. Men en slik forrett bør bygges, så å si, vertikalt. Det vil si at brødskiver skal være små, pent og jevnt kuttet. I tillegg til en baguette, kan krutonger, matzo, kjeks, krutonger brukes som bunnsjiktet av slike kanapeer. Fullkornsbrød er også egnet. Ofte brukes disse produktene til kanapeer: hard ost, fetaost, feta; skiver av skinke og pølse; svart og rød kaviar; oliven og oliven; vaktelegg; druer; laksefisk; reker og sjømat. Du kan smøre kanapeer med smør. Men med samme suksess er forskjellige kremer egnet, som det er verdt å bruke sennep, majones, myke oster, etc.
Så å ha noen av produktene oppført,det er fullt mulig å lage enkle snacks på spyd. Oppskrifter krever ingen ferdigheter i matlaging fra deg, snarere inspirasjon fra kunstneren. Imidlertid må man også ha smak. Tross alt er ikke alle produktene kombinert med hverandre. Her er de enkleste og billigste canapéoppskriftene. Skrell den friske agurken og skjær i små runde skiver. Mal rugbrød på samme måte. Vi gjør vårt beste for at skivene skal være like i diameter som agurkskiver. En liten mengde myk kremost (Philadelphia er best) blandes med finhakket dill. Vi sprer brød med denne massen. Skjær rød fisk i skiver, og deretter i skiver. Vi legger en på et smurt brød. Legg en skive agurk på toppen. Så enda et stykke fisk. Og neste skive agurk. Helt øverst skal det være en oliven (helst svart). For å fikse det, stikker vi gjennom hele kulinariske strukturen med et grillspyd.
Dette er en annen ide om et spydssnack påhøytidsbord. Oppskrifter her er av svært liten betydning. Du står fritt til å erstatte ett produkt med et annet. Bruk for eksempel en annen fisk - røkt makrell, ørret eller salt laks i stedet for laks. Det viktigste er at de kan skjæres i tynne skiver. Skjær hvitt brød (smuldre uten skorpe) i terninger med en fasit på 3 centimeter. Stek den i smør til den er gyldenbrun. Vi tar ut kjøttet fra en avokado og elter det med en gaffel. Tilsett en skje eller to rømme, tre zest, bland finhakket gressløk. Smak til med svart pepper. Når krutongene er helt avkjølte, legg på hver kaffeskje en blanding av avokado. Skjær fisken utover i en spiral og stikk på et grillspyd.
Vanligvis lages slike smørbrød i form av småskip, der en "tynn" skive er en tynn skive fisk eller skinke / pølse. Du kan lage baconsnacks på nøyaktig samme måte. Oppskrifter på grillspyd anbefaler å steke den til den er gjennomsiktig og kaster den på servietter for å fjerne overflødig fett. Men hvis skinken forblir myk, kan den rulles opp og knivstikkes med et spyd. Sure grønne oliven og hvitløk er organisk kombinert med denne ingrediensen. Hvordan stappe den siste komponenten i feriekanapene? Det er to måter. Den første er å steke krutonger i hvitløksolje eller rive ferskt brød med en fedd. Den andre måten er dette. Finhakk hvitløken og bland den i majones, som pynter forrett. Her er et eksempel på en oppskrift på kanapeer med bacon. For denne forretten trenger du bakte puffer, som vi kutter i identiske firkanter. Streng oliven på et grillspyd, og stikk så baconskiven og på slutten stikker vi punktet med deigen.
Noen salater kan ikke serveres bare iporsjonerte kurver, men også i form av snacks på grillspyd. Oppskriftene på slike retter er enkle. I dag er det få festbord uten en “gresk” salat. Funksjonen er at alle ingrediensene er kuttet store. Flott for grillspyd. Streng et stykke oregano, svart oliven, kirsebærtomat og en ball mozzarella på et grillspyd. Hvis vi bruker feta, som det kreves av den klassiske greske salatoppskriften, legger du osten mellom oliven og tomaten. Her er en annen idé til en lignende matbit. Mange liker vårsalat av fersk agurk, reddik og cottage cheese. Bytt ut den siste ingrediensen med en mozzarellakule. Vi stikker de tre hovedkomponentene i salaten med et spyd. Du kan supplere dette settet med et grønt blad.
Så umerkelig fra kanapeer og salater vi dro tilkalde forretter på spyd. Oppskriftene på slike retter er så mange at vi enkelt kan velge den rette. Hvis du vil imponere gjestene dine med festlige og deilige snacks, må du forberede en slik kanapé uten brød. Settet med produkter her er: fersk agurk, vaktelegg, kremet myk ost og rød kaviar. Men for å få forretten til å se skikkelig elegant, trenger vi en krøllet kniv og en konditor sprøyte. Først koker hardkokte flere vaktelegg. Vi rengjør dem og skjærer dem i halvdeler. Agurken min. Urenset, kutt den med en krøllet kniv i halvsirkler som er tykke nok til å sette dem med en kant. Med spissen av spydet stikker vi halvparten av egget fra siden av eggeplommen. Så kastet vi en agurk inn i en halvsirkel - der det er et skall. Vi samler kremost i en kringlepose med en dyse "rose". Klem knoppen i halve eggene. Pynt med røde egg på toppen.
Bree, Camembert, mozzarella, feta, fetaost ... Alt detvil du forbløffe gjestene dine, kan du servere på grillspyd. Dessertost i Frankrike serveres ofte med frukt, oftest med druer. Dette bæret ser vakkert ut, lett gjennomboret, og lar ikke juice. Nøyaktig hva du trenger, og derfor brukes druer ofte i oppskrifter på forretter på et spyd på grillspyd. For osteplaten velger vi to store klynger med blått og grønt. Det vil være bedre hvis druene er med lite frø eller uten dem i det hele tatt. Vi kuttet forskjellige deilige oster i terninger. Druebæret skal være på toppen av en slik kanapé. Noen varianter av ost (blå og grønn med mugg, fetaost) er ganske skjøre. Slik at kanapene ikke faller fra hverandre under presset fra spydene, bør basen være en slags fast ingrediens - cracker, puff, cracker.
Если формат приема гостей – коктейльная fest der hovedretten er drinker, lag en spisk forrett raskt og billig. Oppskrifter gir noen råd om hva slike kanapeer bør lages av. Grønnsaker og oster, gourmetmat, slik snacks vil være passende for alkoholholdige cocktailer. Den enkleste oppskriften inneholder tre ingredienser. Dette er hard ost, hermetisk ananas og grovede sorte oliven. De to første ingrediensene må kuttes i terninger. Streng vekselvis på tuppen av ananas, oliven og ost. Spyd med feta, agurkskiver, tomat, paprika ser vakker og festlig ut. De er kronet med grønne oliven.
Овощи можно также испечь на гриле и подать как hovedrett. Utstoppede feriematoppskrifter bruker ofte utstoppede matvarer. Stek for eksempel champignonhetter, fyll dem som kurver med et vaktelegg og bacon. Liker du aubergine "svigermors tunge"? Så i en blå skive pakker vi ostemassemassen med hvitløk, fikser rullen med et spyd, slik at den ikke snur seg. Her er en annen varm snack-ide. Vi damper sviskene. Skjær forsiktig den ene siden av bæret for å fjerne steinen. Valnøtter (100 gram nukleoli) kalsineres i en tørr panne, hakkes med en kjevle. 150 gram hard ost gni med små chips. Bland det med nøtter, to ss søt vin og 1 ss. l. rømme. Vi legger denne massen i kjøleskapet i en time, eller enda mer. Fyll sviskene med ostefylling, fest kantene med et spyd.
Bufféformatet er ikke alltid begrenset til snacks.Men hvordan servere hovedretten slik at gjestene kan ta det med hendene og ikke bli skitne? Som en liten kebab selvfølgelig! Snackoppskrifter på spyd foreslår å ta noen mettende ingredienser. Det kan være kyllingbryst, champignon, skinke, pølser og til og med koteletter. En slik metningskomponent må suppleres med en forfriskende ingrediens. For eksempel en skive fersk eller syltet agurk, kirsebærtomat, en halv reddik, og hvis fisken er forrett, så en sitronskive. Her er en ide for et varmt måltid. Ung zucchini kuttet i tynne og lange strimler, salt på begge sider. Vi spredte på en smurt bakeplate, stek i ovnen på 180 grader i cirka syv minutter. Kyllingfilet skåret i tynne strimler. Klem en fedd hvitløk på den gjennom en presse, dryss over krydder. Mens kjøttet marineres på denne måten, tre 50 gram hard ost. Mal friske greener av dill og persille. Biter av kylling legges på strimler av bakt courgette. Dryss over ost og urter på toppen. Du kan tilsette litt majones. Vi snur en skive zucchinirulle. Fest med et grillspyd. Sendt til ovnen i ytterligere en halv time.
Vi har allerede nevnt at for et buffébord har et stortverdien av den estetiske utformingen av retter. Og til barnebordet må den kulinariske spesialisten vise skulptørens virkelige dyktighet. Når den lille helten i anledningen inviterer venner, planlegger de alle: 1) å spille og 2) til fest på kaken. Men det er ingen måte å spise potetmos, suppe eller noe sånt, som ifølge barna er kjedelig. La oss overraske dem med uvanlige snacks på spyd. Oppskrifter foreslår å lage dem i form av:
På slutten av måltidet kan du også servere snacks klgrillspyd. Søte profiteroles vil være et utmerket utgangspunkt for slike kanapere. Og på toppen av grillen kan du legge en rekke frukt. For å gjøre dette, slike gaver av hager og skoger som ikke lar juice. Alternativ søt og sur frukt for balanse. For eksempel kan du strenge cocktailkirsebær, en kiwikube, en skive mandarin, druer på ett spyd. I slike fruktkebaber brukes også andre produkter. For eksempel puffgelé, syltetøy. Du kan lage en matbit basert på Oreo-prinsippet. Brune (myke) kjeks veksler med firkanter med vaniljemarshmallow.
