Krydret blanding av mange ingredienser - adjika -oppfinnelse av kaukasiske kokker. Kjøkkenet til de fjellrike menneskene bugner av varme krydder og krydder, som andre folk begynte å bruke etter å ha smakt georgiske eller abkhasiske retter.
Adjika er den viktigste krydderen på bordene til folket i Kaukasus. Avhengig av oppskrift, kan den være pulverisert og pastaaktig, så vel som i form av en saus med friske grønnsaker og krydder.
Adjika er opprinnelig krydret krydder.Sammensetningen, og dermed dens alvorlighetsgrad, kan variere. Da viser adjika forskjellige farger: det skjer brun, rød, oransje og grønn. Hver av disse typene tilfører parabolen pungency og sweetness eller pungency og bitter. Til enhver varm rett og til og med snacks kan du tilberede en original adjika.
Adjika er av abkasisk opprinnelse. Der har dette ordet betydningen av "salt." Når man uttaler “adjika”, mener abkhasere salt med pepper - hovedkomponentene i adjika.
Adjika ble oppfunnet på fjellet av gjetere som beitersauer. Eierne deres ga hyrdene salt med seg slik at de ville legge det til sauen eller vannet, så dyrene spiste mer gress fra tørsten, noe som betyr at de ville komme seg. Hyrderne ble forbudt å ta på saltet ved å bruke det andre steder enn å fôre sauene. Slik at hyrdene ikke svidde saltet, forstyrret eierne deres pepper og zira, og tenkte at dette ikke ville lykkes med hyrdene.
Men det viste seg omvendt.Så, gjetere modifiserte pepper salt, og tilførte det andre komponenter som bare forbedrer oppvasken. Uansett hvor dumt det kan høres ut, ble adjika imidlertid gradvis adjika, som alle vet, og fra da av har salt, pepper og hvitløk vært obligatoriske komponenter, og andre tørkede urter og krydder tilsettes avhengig av oppskrift og regionen der retten tilberedes.
Tørr adjika består av mange urter ogkrydder. Hovedsaken er å vite hvordan man skal blande komponentene. Adjika (varm) har rød pepper i sin sammensetning, og det er mye av den. Det viser seg at det er veldig velsmakende!
Grunnoppskriften somdeilig tørr adjika, inneholder flere viktige ingredienser, og salt er ikke overraskende hovedkomponenten der. Den første fiolinen er spilt av rød pepper, hvis skarphet skaper den kjente smaken som alle som har prøvd klassisk adjika kjenner.
Ikke glem en av de mest kjenteKaukasiske krydder - humle-suneli. Dette er en uunnværlig komponent, som inkluderer tørr adjika. Dette er et krydder med flere komponenter: så mange urter som er inkludert i humle-suneli, det er til og med vanskelig å finne hver for seg. Nå selges den allerede som en blanding av de riktige komponentene, og du trenger bare å legge den i parabolen.
Kaukasiske kvinner gned krydder for adjika på en spesiell stein. Nå er en kjøkkenmørtel nok for deg å få georgisk adjika - en tørr blanding av velduftende krydder og urter.
Konsistensen av kryddermosen på en stein viste seg å være egnet til å spre den på pitabrød eller andre brødprodukter.
Adjika i Kaukasus spises med nesten alle retter, selv noen ganger med desserter.
Forresten har de aldri lagt tomater i ekte adjika. Dette er en russisk innovasjon som har gjort den kaukasiske nasjonale krydderet til en matbit som tilsvarer auberginekaviar.
Glem tomater når du bestemmer deg for å lage klassisk adjika.
I tillegg kan adjika tilberedes av tørkede urter og krydder - tørr adjika vil komme ut. Det vil bemerkelsesverdig skygge noen av kjøtt- eller fiskerettene dine.
Og tar du urter og krydder nyplukket, blir du adjika krydret og friskt. Legg den i ris eller i en side rett med bønner. Tro meg, det er veldig velsmakende.
Rød pepper gir adjika en rød farge, og et enormt antall friske urter, oftere er det koriander, som tar halvparten av den totale sausen, gir en grønn farge.
Her har du allerede kokt tørr adjika.Hvordan fortynne den og hvordan lage en saus eller pasta som tomat? Bare ta vannet og hell i blandingen til den har den nødvendige konsistensen. Du kan erstatte vann med rødvin eller vineddik, da vil adjikaen din vise seg å være krydret og egnet til en høytid.
Folket i Kaukasus kan ikke forestille seg livet uten adjika. Innbyggere i Georgia og Abkhia krangler seg imellom hvem som eier forresten i oppfinnelsen av denne enestående sausen.
For øvrig er oppskriften på abkasiske og georgiske adjika annerledes. Kanel ble aldri satt i den første, og georgiere pleide å tilberede adjika og la en slik dessertkrydder til.
Ifølge innbyggere i Kaukasus styrker adjika seghelse, starter fra fordøyelsessystemet, slutter med mannlig kraft. Dette er ikke rart, med tanke på hvor mange vitamintilskudd som er inkludert i denne sausen. Hva er en hvitløk, kjent for sine medisinske egenskaper.
Likevel, som du kan se, det er veldig populærttørr adjika. Hvordan lage mat det, vil alle kaukasiske husmødre fortelle deg. Men kunnskap kan berikes hjemme. Her er tørr adjika, hvis oppskrift er enkel å teste.
Ta tretti og en halv peppercorns, ellerto hvitløkhoder, en skje salt, to ss zira, fire ss korianderfrø, en spiseskje dill og to ss solsikkehopper. Bland alt og opphør i en morter. Det er all visdommen i å tilberede en krydder som tørr adjika, hvis oppskrift er gitt over er grunnleggende, og du kan variere ingrediensene etter din smak og legge til krydder som du vil.
Ikke glem det når du bruker friske grønnsakerog urter, må du steke alt dette først i en panne i en liten mengde olje, og deretter blande med hverandre, tilsette eller ikke tilsette vann (det kommer an på hvor tykk og skarp adjika vil vise seg).
Så ta rundt 600 gram bakkenbitter rød pepper, 4 ss tørr korianderblanding, 2 ss dillfrø, samt 2 ss solsikkehoppkrydder. I tillegg bør salt tilsettes etter smak. Ikke glem å blande. Så vi har forberedt tørr adjika!
Du vet allerede hva krydder er tørr adjika. Hvordan du kan avle det, vet du også, så føl deg fri til å fortsette med forberedelsene til dronningen av Midtøsten-krydder, dronningen av den kaukasiske festen.
Берите побольше перца, можно и сладкого, если Hvis du planlegger å servere fersk saus, ikke engang tenke på å tilsette tomater, vil adjikaen få en rik rødfarge fra rød pepper, og du vil bevare ektheten til krydderet.
Forbered tørr adjika som du vil, fordii den kan du legge så mange urter og krydder du vil. Den kan komme ut av deg med brennende krydret, egnet for varmt og mykt-krydret og søtt-krydret, og med mettede greener, og med den rådende aromaen av hvitløk, og med en kompleks blomsterstand av krydder. Uansett hva det måtte være. Hovedsaken er at hvis den er basert på en grunnoppskrift, vil denne adjikaen være perfekt.
Det er like mange adjika-oppskrifter som det er vertinner som koker det.
Finn oppskriften din, og husk at du ikke kan klare deg uten eksperimenter!
