Tradisjonell krydder, hvis hjemland erKaukasus er den georgiske adjikaen. Den inneholder mange naturlige ingredienser, krydder og urter. Takket være sin smak har den blitt populær over hele verden. Det legges til retter for å gi dem en spesiell smak og aroma. Georgisk adjika kan presenteres i form av pasta eller saus. Oppskriften på preparatet inneholder mange ingredienser som kan variere.
Adjikaen inneholder nødvendigvis salt, hvitløk,varm pepper. Også er det lagt til forskjellige urter i frisk eller tørr form. Noen ganger sette valnøtter. Denne georgiske adjika inneholder hop-suneli. Dette er en blanding av tørre krydder, som er spesielt populær i Kaukasus. Den har en sterk aroma og en skarp, men moderat smak.
Tradisjonelt er adjika i georgisk forberedt med en mørtel, hvor alle komponentene er malt, ikke kuttet. Men i moderne forhold har denne prosessen lett til tilgjengeligheten av teknologi.
Vil bare merke deg at talletkomponenter og deres proporsjoner blir tatt på smak. Georgisk adjika er forberedt på følgende måte. Frisk varm rød pepper (vanligvis skal den ikke være mindre enn, eller til og med mer enn halvparten av den totale massen) må føres gjennom en kjøttkvern. Nå må du legge til den tørre koriander, Imereti safran og humle-suneli. For å forbedre smaken, tilsett hakkede valnøtter. Denne komponenten skal være litt. Nå må vi salte adjika. Vi tilfører salter litt. I ekte adjika er ikke denne ingrediensen så mye. Smaken på sausen gis av krydder og krydder. Denne georgiske adjikaen passer for de som ikke liker hvitløk.
For neste oppskrift, må du ta halvpartenkilo varm pepper i belg. Det anbefales at de tørker litt i solen i 3-4 timer. Du trenger også korianderfrø (en spiseskje), dobbelt så mye suneli humle, 100 gram valnøtter, to hoder hvitløk, en halv teskje kanel og 200 gram salt (helst stort).
Vi skjærer tørket paprika eller knuser den med en morter. Under denne prosessen, tilsett koriander, kanel og solhopp.
Vi renser valnøtter og går gjennom en kjøttkvern. Vi rengjør hvitløken og hakker den også med en kjøttkvern. Kombiner deretter disse to ingrediensene med salt og bland.
Tilsett nå denne blandingen til varm pepper med krydder og bland slik at massen blir homogen. Georgiske adjika er klar.
Et slikt produkt forverres ikke, så det kan oppbevares i kjøleskap i en tett lukket krukke i lang tid.
I ekte georgisk adjika aldritilsett tomater. Avhengig av sammensetningen kan krydder ha en annen farge. Hvis du legger til flere nøtter, blir den brun. Du kan bruke grønn pepper (den er mindre skarp) og tilsette mer friske urter. Da blir det en krydder med grønn farge, som lagres i ferdig form i ikke så veldig lang tid.
Adjika konsumeres hovedsakelig med kjøttprodukter. Men den serveres også med ris, fiskeretter og en tradisjonell georgisk bønnerett.
