Hvis du vil lage perepechi - er oppskriften på den nasjonale Udmurt-retten til din tjeneste. Dette er ikke vanlige paier med forskjellige fyllinger, slik det kan virke ved første øyekast.
Handler med kål, hvis oppskrift vi også vil presentere i artikkelen, ble opprinnelig tilberedt i en russisk ovn eller i ovnen. I dag kan du til og med bruke mikrobølgeovn.
Perepechi: oppskrift på Udmurt kjøttdeig
Utseendet til disse produktene kan minne deg omminiatyrpizza. Til fyllingen, som du kan koke kors med (oppskriften på deigen uansett vil være den samme), kan du bruke knuste poteter (bankede egg blir vanligvis lagt til det), hakket kål, kjøttdeig (fårekjøtt, svinekjøtt eller storfekjøtt, samt diettkylling), forskjellige sopp (ferdig stekt). Autentisk Udmurt-versjon av fyllstoffet for disse produktene er en sautert løk med en melkeegblanding.
Forbered først deigen du kommer fragjør korset. Oppskriften innebærer bruk av siktet premiummel eller rug (2 ss.). Trenger også 5 ss. margarin eller annet fett, 3 egg, en klype salt og væske (kokt vann eller melk, mengden avhenger av fuktigheten i melet). De listede ingrediensene er designet for omtrent seks produkter. For kjøttdeig er 1 liter helmelk, 4 kyllingegg, greener og ferdig stekt kjøttdeig (potetmos, kål, sopp) nødvendig.
Kok deigen. Grunnoppskrift
Perepereki (med bildet kan du se deres spesifikke form) er laget i form av åpne ganske store paier.
Bland det siktede melet med salt, hell i detbankede egg og smeltet fett, tilsett melk eller vann for å gjøre deigen myk og myk. Elt den en stund, bør du oppnå den tilstanden den ikke holder seg til hendene. Del deigen i baller med samme størrelse, lag pellets fra dem som ikke er mer enn 2 mm tykke, diameteren deres skal være 9-10 cm. På paprikaen må du forme små sider, klemme kantene med fingrene. Fordel arbeidsstykkene på en smurt bakeplate (panne) umiddelbart. Legg ut ferdig tilberedt kjøtt, kål eller sopp, dekk med urter, hell egg og melk blanding. Stek disse varene på 200 grader. For å få beredskapen, men ikke brent, vil det ta 15-20 minutter. Smør de tilberedte kryssingene med smør, spis dem med kefir, buljong eller te. Selvfølgelig er de mest smakfulle når de er varme.
Typer fyllinger
Standard kjøtt tilberedes av lettsteking ferskt kjøttdeig med løk. For en kål bør en fjerdedel av et gjennomsnittlig kålhode finhakkes og stues i smør hvis mulig. Steketid avhenger av den opprinnelige tettheten av grønnsaken. Det kan hende du må legge til vann eller buljong for å myke kålen. Tilsett så salt, pepper, grønn løk. Du kan lage søte paprika med syltetøy (den skal ikke være for tynn) til te. Bare i dette tilfellet skal de gjøres uten melkeeggfylling.
