Soppkaviar for vinteren

Sunn og næringsrik sopp kallesgrønnsak eller skog "kjøtt". De er rike på karbohydrater (spesifikk soppsukkermykose eller trihalose, glykogen eller "animalsk stivelse"), proteiner, og de inneholder også opptil 1% gratis aminosyrer. I tillegg er det mineralstoffer (fosfor, kalium, svovel, magnesium, kalsium, natrium, klor), vitamin A (karoten), vitamin C, vitaminer B, vitamin PP og en stor mengde vitamin D. Hver sopptype er preget av visse gunstige egenskaper. I sopp er det for eksempel flere (enn i andre typer) enzymer som forbedrer nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater.

Но попадать ценные вещества в организм могут bare med riktig forberedelse, siden de alle er vanskelige å trekke ut fra cellene i soppen (kitinhinner forstyrrer). Takket være en spesiell kulinarisk prosessering er det mulig å øke fordøyeligheten til sopp. Det viktigste kravet er sliping av dem. Jo mindre skiver av sopp, jo mer fordelaktige stoffer kommer inn i menneskekroppen. Derfor blir sauser laget av sopppulver eller soppkaviar for vinteren, som mange husmødre lager opp på, ansett som de mest nyttige kulinariske rettene. Bruk kaviar som en sandwichmasse eller server som snacks. Denne artikkelen beskriver noen originale oppskrifter. Etter å ha lest den, vil du lære å lage soppkaviar til vinteren.

Oppskrift 1

En deilig soppkaviar for vinteren fås fra en blanding av tørket og saltet sopp. ingredienser:

• 500 g salt frukt (melk, valui, russula, smør, kantarell; du kan bruke de som ikke er veldig vakre i utseendet), vasket med kaldt vann;
• 250 g tørket sopp, vasket og kokt til det er mørt;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 2 store løk, hakket i en blender;
• 7 fedd hvitløk (eller etter smak) er hakket med en kniv veldig fint;
• 5 ts 3% eddik;
• salt;
• pepper.

Alle soppene er finhakket eller ført gjennomkjøttkvern. I vegetabilsk olje, stek løkene til de er gyldenbrune, tilsett sopp og stek i ca 10 minutter. Tilsett hvitløk, pepper og salt. Stew i ytterligere 3 minutter, hell eddik, bland. De legges i tilberedte varme bokser og lukkes med lokk laget av polyetylen. Soppkaviar til vinteren tilberedt i henhold til denne oppskriften skal oppbevares på et kaldt sted. De serverer den til bordet, overstrødd med grønn løk.

Oppskrift 2

Utmerket soppkaviar om vinteren med grønnsaker oppnås fra honningssopp, smør, boletus, boletus eller fra en blanding derav. Produkter som kreves:

• ½ kg. skrellet og gnidd sopp med en ren klut eller svamp;
• ½ kg. gulrøtter skjæres i sirkler;
• ½ kg. terninger løk;
• ¼ kg tomatene er tynnet i kokende vann, skrellet av huden og kuttet i terninger.

Sopp kokes i kokende vann, hakkes +.De resterende ingrediensene blir stekt hver for seg, deretter vridd i en kjøttkvern og kombinert med sopp. Blandingen settes tilbake i stekepannen og stues i omtrent 15 minutter. Den legges ut i tilberedte varme glass og lukkes med plastlokk. Oppbevares i mørke og i kulden.

Oppskrift 3

Soppkaviar om vinteren kan ikke tilberedesbare fra fersk, tørket eller saltet sopp. Hvis du bruker syltede svinghjul, smør, kantareller eller honningssopp, vil det ha en uvanlig smak og vil fungere godt som mellommåltid. ingredienser:

• ½ kg syltet sopp;
• 2 mellomstore løk er malt i en blender;
• 4 ss vegetabilsk olje (gjerne solsikke).

Soppen blir vasket, la alt vannet renne av og hakk(bedre hakket i et tretrog, men du kan bruke en blender eller en kjøttkvern). Stek løk i olje i en panne med en tykk bunn til de er gyldenbrune, tilsett soppen og lam dem sammen med løken, mens du rører konstant, i cirka 15 minutter. De legges ut i tilberedte glass og dekkes med lokk (ikke metall). For langtidslagring steriliseres kaviar.