Большинство людей (включая и тех, что изнуряют dietter) med store vanskeligheter uten brød. Noen mennesker spiser ikke engang vannmelon uten det, mens andre spiser pasta med brød. Som enhver annen rett har en rekke ruller sin egen unike smak, og en elsker rugbrød vil ikke alltid forstå en fan av hvete. Men når det gjelder pitabrød, er nesten alle som ikke nekter melprodukter i solidaritet: dette er en ting som bør brukes i det minste av og til.
Det er fremdeles ingen enighet om hvilket kjøkkenfolk refererer til denne "tilleggsretten", uten hvilken du ofte ikke en gang kan bygge den viktigste. Georgia, Armenia og Tyrkia søker om forfatterskap; Aserbajdsjaner og tatarere blir med dem; pitabrød ble bakt selv i Persia, allerede en saga blott som nå er blitt en av regionene i Iran.
For den moderne russiske ikke-historiske lavashen er det imidlertid fremdeles armensk brød. Ja, og den vanligste oversettelsen av navnet er vanligvis laget av gammalarmensk, hvor det betydde "god mat."
Det er sant at noen forveksler to forskjellige brød,som, selv om de blir presentert for verden av ett folk, fremdeles er forskjellige fra hverandre: lavash og matnakash. Begge kakene kalles vanligvis pitabrød av folket vårt; men hvis du følger terminologien, er dette navnet tynn hvetepannekake, vanligvis oval i form og omtrent en meter lang. Samtidig er ekte armensk lavash uten gjær og andre ekstra ingredienser.
Et fantastisk alternativ, selv om det er basert på hvete,men tradisjonelt kombinerer mel av flere varianter, deigen går på den med gjær, og skorpen skal uttales. Men hovedforskjellen er at pitabrød tørker raskt og i en "tørket" form beholder spisbarheten i veldig, veldig lang tid. Matnakash ligner de vanlige variantene av brød og ganske foreldet.
Hvis du skal koke armensk pitabrød ihjemme, merk at den opprinnelige oppskriften nesten bare inneholder mel og vann. Til og med salt regnes som overflødig, siden "brød" bør understreke og ikke forvrenge smaken av hovedretten. Gjær, egg, melk (kefir, myse - noe melk) vil også være unødvendig når du baker. Tradisjonelt bør surdeig også være til stede. Vanligvis handlet en liten rest av den forrige testen i sin kvalitet. I mangel av en klassisk åpen ovn, der kaker skal bakes, kan du koke armensk pitabrød i ovnen eller i en tørr stekepanne. Den siste metoden anbefales som mer vellykket - i ovnen viser den seg som oftest for tørr.
Av produktene vil et glass vann, et kilo vann komme til nytte.mel, gjær - 20 g levende eller 8 g tørr. Selv om den opprinnelige deigen er gjærfri, tilberedes armensk lavash hjemme hos dem. Bløt i en fjerdedel av alt vann og la svelle. Deretter tilsettes resten av vannet (salt), mel siktes i bollen og deigen eltes. Den er delt opp i flere biter (vanligvis 5 eller 6), ruller til baller, som må holdes varme for å få deigen til å stige. Da ruller klumpene veldig tynt. Den resulterende kaken skal nesten være synlig. Hver blir raskt (på omtrent 15 sekunder) stekt i en varm stekepanne. Ikke stek lenger - tørr! Det gjenstår bare å skifte "brødet" med våtservietter og finne ut hva du skal pakke inn i dem.
Brød i enhver kulinarisk kultur ermedfølgende tallerken. Armensk lavash er intet unntak. En fyllingsoppskrift, uansett hva den er, innebærer vanligvis å pakke den inn i en tortilla. Å spise er både mer praktisk og mer smakfullt. "Insides" kan være hva som helst. Men den mest demokratiske er armensk lavash med ost - den harmonerer med nesten hvilken som helst annen rett, og kan også være uavhengig.
For fyllingen kan du ta cottage cheese, men det kan du ogsånoen myke slags ost. Både det, og et annet er blandet sammen med de knuste greenene. Sammensetningen kan varieres etter din smak: koriander, dill, grønn løk, persille, selleri, hvitløk og til og med mynte. Fyllingen spres på pitabrød, som deretter krølles i et sugerør og settes i kjøleskapet. Før bruk kuttes den resulterende rullen i praktiske biter.
Som kjent er grønnsaker best egnet for kjøtt.Armensk pitabrød vil ikke være malplassert her. Hjemme kan den vellykket kombineres med nesten alle grønnsaker. En av de "søteste" fyllene er agurk. Hvis du blander friske agurker kuttet i små terninger med hakket kokt egg og grønn løk, salt og tilsett rømme - fyllet blir bare deilig. De legger det på pitabrød og ruller den siste pølsen.
Du kan stappe lavash litt annerledesArmensk. En oppskrift fylt med agurker får en annen smak hvis du kombinerer hovedingrediensen med finhakket paprika, revet ost og knust hvitløk. Det viser seg mindre som en salat med brød, men ganske krydret - akkurat det du trenger for en grillmat.
Å lage mat om morgenen er ikke nok glede.Men morgenmåltidet er ifølge leger og eldgamle vismenn det viktigste. Og her kommer armensk lavash hjem til unnsetning. Takket være ham kan du få en fullverdig (og dessuten veldig velsmakende og raskt spist) frokost. For 3 pitabrød om kvelden, kjøp kyllingbryst (fire stykker), ta 4 egg og 300 g ost fra kjøleskapet (det enkleste vil gjøre), et rør med majones og greener. Bryst og egg kokes, kjøtt demonteres i fiber. Ost og egg gnides individuelt. Greenene er finhakket og kombinert med egg. Neste er det mest interessante. En bakeplate eller et bord er dekket med folie, den første pitta er plassert på den. Den er smurt med majones, som kyllingfibre er plassert på. Over - igjen et pitabrød, spredt med majones, og på det - en eggegrønn blanding. Igjen, den samme namayononezenny-kaken som osten er lagt ut på. Alt dette brettes ned i et rør og pakkes tett i folie. Vi gjemmer rullen i kjøleskapet: bare om morgenen vil lagene være mett med hverandre, og til frokost finner du en uforglemmelig rett.
Likevel er det universelt - armensk lavash! Hjemme er det enkelt å organisere en fantastisk dessert for barn med hans deltakelse. En kake vil bruke 400-500 g cottage cheese, 50 g smør (den må mykes på forhånd, men ikke smeltes), syv spiseskjeer sukker, 2 egg, åtte nektariner (fersken er også mulig, men velg deretter litt umodne), panering, vegetabilsk olje (kun for smøring), tung fløte (150 ml), sjokoladesaus (på egen hånd) og myntekvist til pynt (med mindre barna ikke er motstandere av denne planten).
Mykt smør, ostemasse, halvt sukker og et eggpisket - selv med en blender, til og med med en mikser, til og med med en vanlig visp, men grundig. 3 tilberedte nektariner finhakkes, settes i blandingen som deretter omrøres. Formen er foret med pergament, smurt med vegetabilsk olje, drysset med panering. Lavash spres på bordet, fyllet legges ut på det, kaken rulles først opp med et rør, som deretter vrides i en spiral. Dette må gjøres raskt slik at det armenske brødet ikke blir gjennomvåt og rive. Deretter tilberedes "sausen": kremen piskes sammen med resten av sukkeret og egget. 2/3 helles på paien, som må hakkes litt. "Ikke-dekkede" nektariner blir kuttet i to, vakkert lagt ut på overflaten, resten av fyllet helles ut på toppen. For ekstra skjønnhet kan du vifte kutte kaken. Denne luksusen skal ligge i ovnen i omtrent tjue minutter, hvorpå den helles over med sjokoladesaus. Tro meg, ingen barn kan motstå en slik kjempegod!
