Sauser for fisk kan diversifisere alle varmeparabolen. Men det må huskes at universell krydder ikke eksisterer, siden kompatibiliteten til produkter er en forutsetning. Dette er hva som betyr riktig og sofistikert matlaging. Sauser kan være forskjellige - varme og kalde, tykke og flytende, krydret og pikant. La oss prøve å forstå denne fantastiske fargen og smaken.
Varme fiskesauser
Sitronsaus gjøres som følger.Fjern kjolen fra to sitroner og press saften ut av dem. Hell halvparten av væsken og huden med smeltet smør (2 store skjeer), fyll med kornet sukker (60 g). Bland alt grundig og fortynn med et glass varmt vann. Det er nødvendig å plassere en kasserolle med saus på bålet og koke opp under omrøring. Løs opp en stor skje stivelse i den gjenværende sitronsaften og tilsett i pannen. Kok til væsken tykner og blir homogen. Serveres varmt med hvitbakt fisk.
Соус для рыбы "Сметанный" готовится очень быстро.Det er nødvendig å bringe halvannet glass fett rømme til en kokende tilstand, mens du rører den konstant. Stek på denne tiden en stor skje med mel i animalsk fett, tilsett til væsken. Ha malt pepper, hakket dill, salt, kok opp. Det anbefales å servere med hvit fisk.
Saus til fisk "Tomato".Mal løk, gulrøtter og persillerot, stek dem i en kasserolle i omtrent fem minutter, tilsett tre store spiseskjeer tomatpuré. Varm på en stor skje med mel, fortynn den med en halv liter varm buljong og hell den i en kasserolle. Kok den resulterende blandingen over svak varme, mens du rører konstant slik at den tykner. Det vil ta omtrent femten minutter. Helt til slutt legger du pepper, salt og hell saften av en sitron. Varm saus er ideell for kjøttboller og kjøttboller.
Gourmet saus er et flott tilskudd til laks ogstør, så vel som fisk delikatesser. Fortynn 2 eggeplommer i 2 store spiseskjeer kaldt vann, ha i litt salt. Sett beholderen i et vannbad, og sjekk konstant at vannet ikke koker. Smelt en halv pakke smør og hell den i små dråper til eggeblandingen. Rør væsken konstant slik at den tykner, og tilsett varm pepper. Serveres umiddelbart.
Kald fiskesauser
Hjemmestykket forbereder seg raskt, men kommer tilalle slags fisk. Finhakk hakket agurk, paprika, skallet løk, noen få hvitløksfedd og dill. Alle komponentene blir tilsatt blandingen av rømme og majones. Server saus på et par timer.
Avokado fiskesaus er et flott tilskuddtil rød og hvit fisk. Skyll en stor haug persille og håndkle tørt. Skjær en stor og moden avokado i en middels terning. I en foodprocessor, bland et glass med lite fettkrem, hundre gram rømme, 5 store skjeer majones, persilleblader, avokado, to skiver hakket hvitløk, pepper, salt og stor sitronsaft. Det anbefales å røre sausen på høy hastighet, slik at greenene blir helt knust. Du kan legge til hvilken som helst krydder.
"Универсальный" соус для рыбы можно подавать, как varmt og kaldt, samt enhver tallerken. Trenger persillerot, løk og gulrøtter skåret i en liten terning, 5 biter oliven og plommer - i sirkler; koke alt i en liten mengde vann til det er klart. Hakk agurken i en sirkel, tilsett i pannen og kok opp i ytterligere fem minutter. Klar stør brusk (100 gr.), Tallerkener med 5 store sopper og en stor skje med kapers å ha i sausen. Bland alt grundig, hell et glass tomatsaus, ha i litt smør.
Bon appetitt!
