Loin er en av de mest ømme delenelam. Derfor brukes det ofte i matlaging. Kjøttet er mørt og mykt. Bakt lammelend i ovnen regnes som en av de mest populære rettene. Det er mange kokemuligheter for denne retten, hver på sin måte er bra. For å skape dette kulinariske mirakelet kreves det veldig få ingredienser, hvorav det viktigste selvfølgelig er kjøtt.
Lam stekes i ovnendenne oppskriften, det viser seg deilig, delikat og vakkert. Ta to gode kjøttstykker, ca 300-400 gram hver, 500 gram mellomstore unge poteter, 250 gram cherrytomater og grønne bønner, to teskjeer sukker, en halv sitron, krydder, 50 gram smør, litt olivenolje og greener persille (to ss). Skyll først og tørk kjøttet. Gni det deretter med salt og pepper.
Kjøtt koker raskere i folie enda raskere.Lambrød, hvis oppskrift er enkel, viser seg å være veldig velsmakende og mør. Ta to kilo magert kjøtt, to fedd hvitløk, tre middels løk, to glass melk, 3-4 stilker purre, persille, krydder og litt Tabasco-saus. Tilbered først kjøttet.
Den må vaskes og dynkes i melk for endag. Skjær deretter hvitløken i tynne strimler og stapp lenden med den. Finhakk løk og gulrøtter. Gni kjøttet med salt og pepper, dryss over grønnsaker, dryss med Tabasco-saus og pakk inn folie. Lammelinn vil være klart om to timer. Ved servering må den pyntes med greener og grønnsaker. Denne retten er perfekt saus basert på rømme og syrlige epler.
Som kjent går det godt med lam.Marinaden, der kjøttet oppbevares før tilberedning, gjør det mykt og aromatisk. Lam på beinet, hvis oppskrift ikke krever spesielle ingredienser, vil være hovedretten til høytiden. Ta 1,5 kilo godt kjøtt, to kopper rømme, 300 milliliter øl, en spiseskje smeltet smør, to store skjeer mel, 300 milliliter vann, et laurbærblad, to løk, litt rosmarin, salt og pepper etter smak. Vi starter med forberedelsen av marinaden.
Bland øl, vann, hakket løk,rosmarin, laurbærblad og koke. Hell kjøtt med varm marinade og la stå i 12 timer. Fra tid til annen snur vi et stykke slik at lenden er godt mett. Etter det får vi kjøttet og tørker det forsiktig med et papirhåndkle. Så gnir vi det med salt, smeltet smør og pepper. Lammelinn skal kokes ved en temperatur på omtrent 180 grader. Det må periodisk vannes med utskilt juice. Etter 1,5-2 timer (avhengig av størrelsen på stykket) vil kjøttet være klart. Strø det deretter over mel og hell rømme. Senk temperaturen til 140 grader og stek lammet i omtrent 30 minutter. Ved servering vannes deler av loin med saften som frigjøres under steking.
Lammelinn, oppskriften somvil bli tilbudt senere, har en pikant smak. For å tilberede trenger du 10 porsjonerte lender, juice av en halv sitron, to store skjeer soyasaus, litt olivenolje, oregano, paprika, basilikum og en blanding av pepper. Hell olivenolje i en egen beholder og tilsett sitronsaft, krydder og soyasaus.
Det viser seg en utmerket marinade, som ikke bare er detvil gjøre kjøttet mørt, men også gi det en uttrykksfull smak. Dypp hvert stykke kjøtt på beinet i marinaden og ha det i en sterk pose eller beholder. Vi forlater marinaden for å marinere i 6 timer. Så får vi kjøttet og steker hver bit i en varm stekepanne til de er gyldenbrune på hver side. Så reduserer vi brannen og bringer fårekjøpet til beredskap. Som en side rett til denne retten kan du bruke couscous.
Lammelinn på bein i grønt breading -Dette er den perfekte retten til enhver fest. Ta 400 gram kjøtt på beinene. For å fôre trenger du tre fjerdedeler av en kopp brødsmuler, en haug persille, to spiseskjeer rosmarin, to fedd hvitløk, olivenolje og to ss parmesan (revet).
Hvis du har tid, kan du premariner kjøttet i en blanding av krydder og olivenolje. Hvis lam med fett, bør det skje litt. Så gnir vi lenden med krydder og steker på hver side. Forbered separat breading. Bland og kvern alle ingrediensene, salt og pepper etter smak. Dekk deretter hvert stykke lam med brød og stek i ovnen ved en temperatur på 220 grader i omtrent 20-25 minutter.
Lammelåret er godt stekt i ovnen.Oppskriften kan eventuelt suppleres med en saus som vil gi kjøttet en saftighet. For å tilberede den, må du ta litt olivenolje (du kan bruke saften som er til overs fra stekende lam), 50 ml balsamicoeddik, en sjalottløk, fedd hvitløk, 50 gram smør og 200 ml kyllingbest.
Нарезанный лук-шалот обжариваем на сковороде и tilsett hakket hvitløk. Hell deretter i balsamicoeddik og bland grundig. Når væsken er litt puster, tilsett kyllingbuljong, og litt senere - kaldt smør. Reduser brann. Sausen skal ikke koke, men bare bli langsom. Server den varm, ikke la den avkjøles.
Det er veldig enkelt å tilberede en lammelend.Det viktigste er å velge kjøtt av høy kvalitet, ung og fersk. Marinaden spiller en stor rolle, derfor, hvis det er tid, er det bedre å holde lammet i det i flere timer. Bruken av krydder er velkommen her. De vil bidra til å gi kjøttet en mer uttrykksfull smak og aroma. Og selvfølgelig er serveringen av selve retten viktig. Lammelinn går bra med eventuelle grønnsaker og sideretter. Bruk rosmarin, timian, zira, basilikum og eventuelle krydder og krydder etter din smak. Her kan du vise fantasien og overraske gjester med en ny uvanlig oppskrift.
