Pasta Bolognese - en tradisjonell italiensken rett som består av tørr eller nylaget pasta (etter vår mening pasta) og Bolognese saus. Jeg må si at italienere er veldig glad i å tilberede forskjellige sauser, så pasta i Italia serveres i alle institusjoner, uten unntak, den eneste forskjellen er at hver kokk tilbereder pastasauser på sin måte, og de beste kokkene har sin egen signatur saus. Men oppskriften på pasta bolognese er kjent for enhver italiensk.
Vi vil uten videre forberede en av de mest kjente sausene hjemme, som nå også er veldig fasjonabel hos oss, Bolognese saus.
Bolognese pastaoppskrift.
For matlaging trenger vi følgende ingredienser:
- kjøttdeig (250 g)
- malt biff (250 g)
- pancetta (100 g), etter vår mening, en skive bacon
- 300 ml melk
- 300 ml tørr vin (rød eller hvit spiller ingen rolle)
- to spiseskjeer tomatpuré
- to bokser hermetiske tomater
- to fedd hvitløk
- 25 g smør
- olivenolje
- løk 1 stk.
- gulrøtter 1 stk.
- selleri 1 stilk
- to teskjeer duftende urter (velg å smake)
- Parmesanost
- 400 g italiensk pasta (hvis det plutselig ikke var noen italiensk pasta for hånden, så kan du bruke innenrikspasta, viser det seg ikke verre).
Så, mer om hvordan lage mat pasta bolognese, oppskrift pasta bolognese.
Vi tar en stor gryte, setter fyr på, hellder en spiseskje olivenolje, tilsett smøret og vent til det løser seg. Deretter legger du finhakket grønnsaker (gulrøtter, selleri, hvitløk) der. Grønnsaker skal være så finhakket at når de er stekt og stuet, løses de opp i sausen, og bare deres smak blir igjen. Tilsett pancettaen og rør sakte til grønnsakene er myke.
Legg deretter kjøttdeig i sausen vår en etter en,den første, deretter den andre. Kjøttet skal være godt stekt til en rosa skorpe, men ikke tilberedt. Dette er viktig! Et annet poeng: fyllingen skal være godt moset. Du kan bruke en tresleiv for å bli kvitt klumper.
Neste trinn må vi legge tilvæsker er melk og vin. Dette gjøres også hver for seg og gradvis. Generelt er det i tilberedningen av sauser viktig å ikke forhaste seg. Dette tar ofte mye tid, men siden du begynte å lage sausen, så gjør det riktig. Bolognese pastaoppskrift tar omtrent 3 timer.
Så tilsett melken.Brannen må reduseres, hell melken, øker deretter bålet og la blandingen koke. Når melk tas opp i kjøttet, kan det tilsettes vin. Øk varmen og la den koke på samme måte.
Så svekk brannen, legg til to spiseromss tomatpuré og hermetiske tomater (husk å skrelle dem før skinn). Bland godt, elt tomatene til de er jevn, tilsett vann (400 ml) og krydder. Alt dette omrøres gradvis og kokes opp.
Etter det lager du en veldig liten ild og stekersaus i ytterligere to timer, rør av og til og åpne lokket for å la av damp. Som et resultat blir nesten alt vannet kokt, og en tykk homogen aromatisk saus blir igjen.
I mellomtiden blir sausen din tilberedt, kan du fortsettetilberede pastaen i seg selv. I en stor gryte med vann, sett på bål og kok opp, tilsett salt etter smak og ha pastaen. For at de ikke skal feste seg sammen, trenger du en tilstrekkelig mengde vann og konstant omrøring, spesielt til de koker. Etter koking kan du gjøre brannen mindre og la dem koke i ytterligere 15 minutter (tiden avhenger av mangfoldet av pasta).
Før deretter den ferdige pastaen gjennom et dørslag,fjern vannet, og sett pastaen i en kasserolle med saus. Bland alt godt slik at all pasta blir rosa. Fordel i porsjonerte plater og pynt med en kvist grønt. Pasta med bolognese saus er klar. Bon appetitt!
