Процесс консервирования не обходится без bruk av eddiksyre. Det gir en pikant smak som de fleste av oss liker så mye, og forhindrer også veksten av patogene bakterier som kan ødelegge hele brikken. I dag har husmorene ingen anelse om hvordan man skal gjøre dette enkle, men en slik viktig komponent. Hvordan være de som av helsehensyn ikke kan spise eddik? Er det virkelig nødvendig å helt forlate leksene? Nei! Sitronsyre kan brukes i stedet for eddik. Proportjoner vurdere i vår dagens artikkel.
Vi er så vant til å bruke det som nestenaldri tenk på dette problemet. Eddiksyre er en løsning som består av 80% konsentrert syre og 20% vann. Det er en fargeløs væske med en skarp lukt og spesifikke egenskaper. Det er to måter å få dette stoffet på. Den første er destillasjonen av eddik, som dannes av naturlig syring av vin. En ren syre er oppnådd gjennom en spesiell kjemisk prosess.
Hvis du tar 100% syre, representerer dener et veldig nysgjerrig produkt. Når det blir avkjølt til 17 grader, blir det ikke bare isete, men krystalliserer. Dette fantastiske fenomenet vil ikke kunne se hjemme, fordi det i dette skjemaet ikke er solgt i butikken. I hjemmelaget mat møter vi ikke et slikt stoff. En 70% syreoppløsning er vanligvis nødvendig. Men oftest husmødre håndtere en vandig løsning, som kalles tabell eddik. Konsentrasjonen er fra 3 til 13%, og dette er nok til å lage de fleste retter. Sitronsyre kan brukes i stedet for eddik. Proportioner vurderer litt lavere. I mellomtiden, la oss bestemme hvilke manipulasjoner som må gjøres med essensen for å få produktet av ønsket konsentrasjon.
Som standard i butikken har den en konsentrasjon på 70%.Vi vil fokusere på denne indikatoren. Før du håndterer andelen sitronsyre i stedet for eddik, må du forstå hva du skal vurdere som sådan.
Hver av disse løsningene kan omdannes til svakere ved å tilsette vann.
Mange foretrekker å bruke den på kjøkkenet isom et suringsmiddel. I hvilke forandringer brukes sitronsyre i stedet for eddik uten å skade den ferdige parabolen? Profesjonelle kokker anbefaler å sette 2 ss sitrusjuice eller 0,5 teskje per liter krukke. pulver. Vær oppmerksom på at dette er en flaske juice. Hvis du vil bruke fersk citrus, må du endre proporsjonene litt. Sitronsyre i stedet for eddik i dette tilfellet kan brukes som følger. I stedet for en skje med 6% eddik, må du ta ca 50 gram juice presset fra sitrus.
Du kan gjerne bruke sitronsyre.i stedet for eddik. Forholdet til bevaring er tatt basert på oppskriftenes egenskaper og produktene som brukes. For eksempel trenger 0,5 liter tomatsaft bare 1 g sitronsyre. Det kan fortynnes direkte i en teskje og helles i juice til rett tid. Det er best å finne en tilpasset oppskrift, men det er lov å eksperimentere på egen hånd. For å gjøre dette, gir vi følgende proporsjoner.
Hva om oppskriften inneholder essensen?Du kan bruke følgende notat, ut fra det, utføre ikke for kompliserte beregninger. Forholdet mellom essenser og bordeddik til sitronsyre vurderes. Fortynnede tørre krystaller trenger vanligt vann. For å få en erstatning for 70% av essensen, trenger du en spiseskje syre fortynnet i to ss vann. Denne løsningen må tas i samsvar med oppskriften, hvor mye essens er angitt. For eksempel en teskje.
Nå vet du hvor mye sitronsyre i stedeteddik vil være nødvendig for å forberede den ønskede løsningen. Bemerkelsesverdig, ingen spesielle forhold er nødvendig. Bare en ren flaske, vann og sitronpulver, som er i hvilken som helst butikk. Til en pris vil en slik løsning bli enda billigere enn eddik.
Det er vanskelig å forestille seg hvor mange bransjerNæringsmiddelindustrien bruker sitronsyre i stedet for eddik. Forholdet pr. Liter ca. ½ ts er en universell formel som kan brukes i de fleste oppskrifter. Forresten, hvis du tar en teskje uten et lysbilde, blir det 5 gram sitronsyre. Produktet er mye brukt, forberedelse av sauser gjør ikke uten det. Dette er en viktig del av kalde drikker. Også i konfektindustrien, ingen steder uten det. "Sitron" blir ofte tilsatt som konserveringsmiddel for å øke holdbarheten til produktene. Spesielt er det lagt til noen hermetikk. I matlaging er det bare umulig å finne en like enkel og sikker surgjør. I tillegg har den ikke så skarp smak, som eddik. Noen ganger kan du bruke ren sitronsaft. Dette er imidlertid et alternativ som er ideelt for salater, ikke for konservering. Sitronsyre er ikke bare tryggere enn eddik, men også gunstig for kroppen i moderasjon.
Ikke alle vinterpreparater kan gjøres medved hjelp av sitronsyre. Agurker og eggplanter liker ikke en slik erstatning, de kan i stor grad forandre sin smak. Derfor er det oftest brukt til søte kompotter, matlaging desserter. Ikke dårlig og tomatjuice med tillegg av "sitron". Prøv, eksperiment, men i små mengder. Kanskje finner du akkurat den unike oppskriften som vil bli en favoritt i kokboken din.
