Souffle er en dessertrett for ekte matkjennere. En lys, fylt med luftbobler, delikatesse er en så utsøkt rett som våre forfedre kalte det "mat av gudene."
Luftheten til soufflen sikres på grunn av brønnenpiskede proteiner, og produkter som cottage cheese, frukt, grønnsaker eller frokostblandinger brukes som basis. Souffle er tilberedt i to typer. En av dem er designet for steking i ovnen eller til damping. Slik soufflé serveres varmt til den har mistet sin prakt. Den andre typen souffle serveres kald, siden den ikke utsettes for varmebehandling under matlaging.
For å koke soufflé fra cottage cheese,det vil ta en halv kilo cottage cheese, litt mindre enn et glass rømme, 6 egg, et tredje glass sukker, et halvt glass mel (det kan hende at det trengs litt mer mel, det kommer an på kvaliteten på cottage cheese), vanillin, litt smør og brødsmuler.
Så at cottage cheese-suffelen vår er luftig,ostemassen må tørkes gjennom en sil. Tilsett deretter rømme (halve normen), tre eggeplommer, sukker, vanilje, mel og bland alt godt slik at massen er homogen. Formen må smøres med olje og drysses med brødsmuler. Ovnen må forvarmes til 180 grader. Pisk eggehvitene i et skum og tilsett i ostemassen før du steker. Bland den resterende rømme og tre eggeplommer og smør overflaten på soufflen vår. Stekes i 15-20 minutter.
På samme måte kan du koke soufflé fra cottage cheese medsemulegryn. I dette tilfellet, i stedet for mel, tilsett 50 gram semulegryn til ostemassen og hold blandingen i en halv time for å svelle semulegryn. Injiser deretter piskede ekorn og stek.
Velsmakende souffle fra cottage cheese oppnås med introduksjonenforskjellige tilsetningsstoffer. For eksempel tørket frukt, rosiner, epler, aprikoser eller noen bær. Tørket frukt bør forhåndsbløtes i kokende vann, stor - hakket. Ferske epler kan raspes eller kuttes i små biter.
Kosmetisk ostemasse i en dobbel kjeletilby barn og de som følger en diett. En slik dessert kan tilberedes, for eksempel med gulrøtter. For et halvt kilo cottage cheese trenger du 4-5 mellomstore kokte gulrøtter, 5 egg, to tredjedeler av en kopp semulegryn, gram tre hundre rømme, et glass melis og litt smør, som skal brukes til å smøre formen.
Vi tørker kokte gulrøtter og cottage cheese gjennom en sil,tilsett pulverisert sukker, 150 gram rømme, semulegryn. Du kan legge rosiner og vanillin i massen. Tilsett deretter de piskede proteinene og legg blandingen i en smurt form. Stek i en dobbel kjele eller i vannbad til den er kokt. Klar souffle servert med rømme.
Over er kokealternativer for soufflé med varmebehandling. Ikke mindre velsmakende kan være curd soufflé med gelatin, tilberedt på en kald måte.
For å lage en slik dessert trenger du 400 gram cottage cheese, en spiseskje gelatin, et tredje glass vann, et tredje glass krem, sukker eller honning for å smake.
Løs gelatin som angitt påemballasje. Kombiner cottage cheese med krem eller rømme og sukker. På dette stadiet kan du legge rosiner, bær, vaniljesukker eller sitronskall i suffelen. Pisk massen godt og kombiner med gelatin. Hell i form og sett i kjøleskap for stivning.
En slik souffle kan gjøres flerfarget og lagvis.For dette bør den forberedte ostemassemassen deles i flere deler. Du kan legge igjen den første hvite ved å legge vanillin til. Den andre er farget med bringebærsaft, noe som gjør den rosa. I det tredje, tilsett litt kakao eller mos kokte gulrøtter.
Hell soufflé av samme farge i den tilberedte formenog kjøleskap. Fyll deretter det andre fargelaget på toppen. Så gjør så mange ganger som lagene du planlegger å lage. Den helt frosne suffelen fjernes fra formen (for dette må formen senkes kort i varmt vann) og kuttes i porsjoner. Server en så vakker dessert med kremfløte.
