I den post-sovjetiske tiden, russernes festlige bordog andre innbyggere i SNG beriket med nye retter som tidligere var utilgjengelige på grunn av mangel på nødvendige ingredienser. Nå har salater, som inkluderer sopp, og oliven, og et bredt utvalg av oster og krabber, reker, andre bløtdyr kommet i bruk, du kan ikke liste dem alle. Men fremdeles den mest elskede og absolutt til stede ved det høytidelige bordet er Olivier-salat.
Det skal imidlertid bemerkes at med ankomsten avi tilgang, tidligere betraktede som eksotiske produkter, ideer om riktig ernæring, å telle kaloriene som ble tatt og farene ved mange komponenter av deilige retter (og oppvasken selv) brast raskt ut i livene våre. Og nå begynner folk som pleide å glede seg over sine favorittbiter på flotte ferier med glede, å for eksempel være interessert i kaloriinnholdet i Olivier-salaten.
Ingen tviler på at Olivier ikke er den bestekostholdsrett. Dessuten er det heller ikke nyttig (fra ernæringsfysiologers synspunkt). Begynn med den første ingrediensen - poteter. I mange dietter blir selve eksistensen sensurert! Fortsatt: i den forberedte formen inneholder den ikke vitaminer, en fiber, noe som i stor grad bidrar til vektøkning. Og i retten som er tilberedt av de sovjetiske folkene, står poteter for omtrent en fjerdedel av volumet (i henhold til preferansene til individuelle familier - kanskje mer, kanskje mindre). Det er ikke engang et spørsmål - kaloriinnholdet i Olivier salat kan ikke lenger være akseptabelt.
Далее идет мясная составляющая.Den klassiske versjonen sørger for "Doctor" -pølse, med den nåværende overflod - valget av vertinnen. Men vanligvis kokt, og allerede nå øker det kaloriinnholdet i Olivier-salaten til usømmelige høyder. Men det er fremdeles egg! Og sylteagurk, som ikke er inkludert i listen over tillatte matvarer for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi de forårsaker tørst, og deretter ønsket om å spise noe.
Og den viktigste fugleskremselen er majones. Den er kunstig, unaturlig, fet, skadelig - under dens påvirkning begynner kaloriinnholdet i salaten Olivier å gå gjennom taket.
Men alt er ikke så skummelt i det hele tatt.For det første tilbereder forskjellige husmødre sin favorittrett på forskjellige måter. Hver gir sitt eget preg på den kjente oppskriften. Hvis vi tar i betraktning at det er kokt pølse som gjør den viktigste "byrden", kan de som ikke bruker den, men følger figuren, puste rolig. Bytte pølse ut med kjøtt (spesielt kylling), storfekjøtt eller kalvekjøtt, villfugl og enda kjøligere med sjømat (for eksempel reker) reduserer kaloriinnholdet i Olivier-salaten til tider. I tillegg legger mange gulrøtter i retten, noe som reduserer mengden kjøttkomponent som brukes.
Folk som tenkte for oss hvilken skadeOlivier salat, hvis kaloriverdi ble ansett som skyhøy, kan brukes, og de nådde ikke enighet. Gjennomsnittlige beregninger er redusert til indikatorer fra 170 til 280 kcal per 100 g av din favoritt godbit. Men det er de som hevder at mindre enn tre hundre denne indikatoren ikke faller. Denne uttalelsen synes vi er tvilsom, siden forholdet mellom produkter i salaten varierer fra hjem til hjem, og sammensetningen er veldig varierende. Så hvis du er veldig opptatt av kaloriinnholdet i Olivier salat, ta bordene, husk hvilke produkter som ble kjøpt, og ingrediensforholdet er nøyaktig i din versjon, og beregn alt selv.
Mange tilhengere av tradisjoner er imidlertid ikke enigeestimater av forgjengerne. De fleste hevder ikke at olivier ikke gir fordeler (annet enn metning), men de spiser ikke det hver dag! Og hvis du tar i betraktning at kaloriinnholdet i oliviersalat med pølse er mye høyere enn med den samme kyllingen, vil salaten ikke miste smaken, men vinne i "kosthold" når du erstatter den ene med den andre.
Den andre "skadelige" komponenten er majones. Men i stedet for fet, “tung” kan man bruke lett eller til og med usøtet yoghurt.
Som et resultat av alle disse substitusjonene reduseres kaloriinnholdet i Olivier-salaten til rundt 100, noe som er mindre enn kaloriinnholdet i et glass juice.
