Som du vet, blant en rekke ølsnackstørket fisk er fortsatt en favoritt godbit. Mange har lenge forlatt skadelige chips og kjeks fylt med fargestoffer, konserveringsmidler, smaksforsterkere og kunstige tilsetningsstoffer. Naturlige produkter, inkludert ølsnacks, er nå på moten.
Dessverre kan du ikke alltid kjøpe fisk pålagre i god kvalitet. Den kommer over enten for salt, eller for gammel (gul, "rusten"), eller med en ubehagelig lukt. La oss ta smeltefisk som et eksempel i dag. Denne lille fisken har lenge vunnet hjertene til elskere av skumdrink. Den tørkede smelta i butikken er imidlertid ganske dyr.
Hvordan spare på en ølsnack?Svaret er veldig enkelt - å kjøpe fersk fisk, hvis pris ikke biter så, og stek den hjemme selv. Hvordan lage tørket smelte hjemme - vi vil fortelle i denne artikkelen.
Riktig salting av fisk er et viktig skrittmatlaging. For å salte smelten ordentlig, trenger du et halvt kilo fersk fisk og et halvt kilo salt. Hvis det er flere fisk, vil det ikke være vanskelig å beregne regelmessigheten i forholdet mellom salt og hovedprodukt.
Smeltetørket er bra fordi i prosessenpreparater trenger ikke å fjerne innsiden og lide med vekter. Fisken trenger bare å tines, vaskes under kaldt vann og legges i tidligere tilberedte retter. Husk at hver fiskekadaver må dekkes med salt. Enten dyppet hver i salt og deretter i oppvasken, eller dryss på toppen og bland grundig. Det anbefales å legge en plastfolie over oppvasken. Noen husmødre legger fremdeles en mengde fisk, for eksempel en tre-liters krukke med vann. Men du kan ikke gjøre dette. Hvis du kokte fisken riktig, saltes den perfekt selv uten trykk.
Neste er ventetappen.Først vil saltet løse seg opp, deretter vil fisken gi sin egen juice og i denne formen vil insistere. Ventetiden er som regel omtrent tolv timer. Det vil si at hvis du saltet fisken om morgenen, kan du om kvelden fortsette til neste fase av matlagingen. Å sette fisk i kjøleskapet, redd for å ødelegge produktet, er ikke nødvendig. Salt lar henne ikke gå.
Etter salting må fisken vaskes.Du kan prøve det på salt. Hvis det viste seg å være for salt (den lå i mer enn 12 timer), må fisken bli dynket i kaldt vann. For å gjøre dette, legg den i en bulkskål med vann og la stå et par timer. Husk samtidig at hver time anbefales det å skifte vann.
Det er flere måter smelttørket hjemme ikke er verre enn butikkversjonen. Det er flere måter å tørke saltfisk på. Hvilken du skal velge er opp til deg.
Fra eldgamle tider tørket fiskere fisk ved å bruke vanligavis. For øyeblikket gjør mange nøyaktig det samme uten å bruke suspensjonsmetoden. Når du vasket fisken og reddet den fra overflødig fuktighet, kan den tørkes. En avis (hvilket som helst papir) sprer seg på en bred bakeplate, og fisk blir lagt på den. Forsøk å forhindre at fiskene berører hverandre. Det skal være en avstand mellom dem.
I dette skjemaet sender vi pannen med fisken tilgodt ventilert sted, for eksempel på balkongen. For at den tørkede smelten skal bli velsmakende og ikke forringes under tørkeprosessen, bør den ikke settes på et sted som direkte sollys har tilgang til. Om en dag eller to er fisken klar til bruk.
Den mest brukte metoden for tørking av fisk erhengende på en tråd eller fiskelinje. Fiskere anbefaler å ta en tykkere tråd slik at den tåler den totale vekten av produktet. Vi tre nålen med et stort øye og gjør fisken "injeksjoner" i øyet. Kjennere anbefaler ikke å henge fisk umiddelbart ved å stikke hull i halen. Under tørking vil vann renne ned i den feteste delen av kadaveret, som igjen vil tørke verre. Det er bedre å henge den først ved hodet, og om en dag ved halen. Så fisken vil tørke jevnt, overflødig væske vil etterlate seg riktig, det vil ikke være noen ubehagelig lukt.
Husk at du må observere avstanden mellom slaktene. Så du gir tilstrekkelig lufttilgang, riktig tørking og bevaring av smaken til hver enkelt fisk.
Hengende fisk tørkes på balkongen ellerandre steder med god ventilasjon. Hvor lenge skal tørket smelte tilberedes? Alt avhenger av smakpreferansene dine her. Noen liker en rå fisk, noen foretrekker en nesten "eik" tørrversjon. I alle fall bør du ikke fjerne fisken fra fiskesnøret før to dager senere.
Noen ganger, spesielt sant for fiskerefamilier, dukker det opp en ganske anstendig mengde fisk i huset. Hva skal jeg gjøre med henne? Selvfølgelig salt og tørt. Men hvordan opprettholde denne fisken overflod?
Eksperter sier at smelt er tørket, oppskrifterhvis preparater er beskrevet ovenfor, kan lagres i lang tid på flere måter. Det vanligste er i limbo. Hvis været er passende, vil den bli lagret videre på balkongen som fisken ble tørket på. Hvis du bor i et privat hus, kan du bruke en låve, en garasje eller en veranda som et sted å oppbevare tørket fisk.
Imidlertid bør fisk holdes i limbo.riktig. Det er bedre å pakke det i avis eller papir. Du trenger ikke å pakke hver fisk, du kan ta en "haug" og pakke den inn. Så fisken vil ikke tørke ut og vil i lang tid beholde smaken. Men husk at hvis det er minst en bortskjemt tørket smelte i gjengen, så er resten av fisken bedre å ikke spise. Lag derfor "gjengen" små - 5-7 kadaver i en.
Forkjølelse er selvfølgelig den beste måten å oppbevareprodukter. Beholderen som brukes er en trekasse, plast eller glass, der den tørkede smelten må plasseres etter tørking (foto festet). Mange husmødre pakker fisken ganske enkelt i papir og legger dem i fryseren. Det er mange alternativer, velg det som er mer praktisk spesielt for deg.
En fin måte å lagre tørrfisk på er ogsåbruk av tinnbeholdere vurderes. Det er selvfølgelig ikke alltid mulig å finne en ekte blikkboks, men hvis du lyktes, så er du en lykkelig vertinne. Saltet, tørket smeltetørket passer fint i tinnfat. Lukk lokket tett og sett det i kjøkkenskapet. I denne formen, uten tilgang til sollys og insekter, vil fisken vare i omtrent tre måneder.
For så mange mennesker som er på diett,det ser ut til at det ikke er verdt å spise tørket fisk. Eksperter hevder imidlertid at tørket fisk ikke skader mister vekt. Inkludert tørket smelte. Kaloriinnholdet er bare 146 kcal per hundre gram produkt. Noen typer fisk, tilberedt "i henhold til reglene for å miste vekt" i ovnen eller dampet, kan være mye mer kaloririk.
I tillegg er tørket smelte en kilde til stormengde protein. Den består av bare 5 gram fett og 0,07 gram karbohydrater, resten er protein. Hundre gram av denne fisken inneholder omtrent 25 gram protein. Ernæringsfysiologer kaller denne kombinasjonen av BZHU ideell for de som bestemmer seg for å gå ned i vekt. Få matvarer kan skilte med så mye protein med et lavt antall kalorier.
