Polendvitsa - tørket kjøttproduktutklipp. Denne retten tilhører hviterussisk, litauisk og polsk mat. I disse landene har nesten hver familie sin egen oppskrift på dolendwitz hjemme. Vi tilbyr to gode kokemuligheter for denne retten.
Uansett hvor god dolendwitz-oppskriften erhjemme vil en deilig rett vise seg bare hvis du velger halvfabrikat. Den tilberedes av storfekjøtt eller svinekjøttfilet, sjeldnere - fra hestekjøtt.
Kjøttet må være ferskt.Sjekk det ut er veldig enkelt. Hvis du klikker på den, skal overflaten komme tilbake til sin form. Uregelmessigheter kan forbli i foreldet kjøtt. Et godt halvfabrikat har naturlig nok ikke dårlig lukt.
Filet anbefales å ta kjølt, men ikke frossent. Sørg for å fjerne alle filmer, årer, sener og overflødig fett fra kjøttet. Stykket skal være jevnt, glatt og ikke tykt.
Deretter skal vi se på hvordan du lager en dolendewitz. Vanligvis utføres denne prosessen i to trinn.
Ta en kilo filet. Hvis den er tykk, anbefales det å skjære den på langs i to deler. Dette vil fremskynde prosessen med salting og tørking av kjøttet.
La oss først se på hvordan vi kan sylt et dusin.Vi lager en sylteagurk. Kok opp en liter vann, tilsett hundre gram salt og fem sukker. Sørg for å koke saltlaken i fem minutter og avkjøl. Hell dem hakket filet og glem den i kjøleskapet i åtte til ti dager.
Deretter trekker du ut og legger under belastningen.Det er bedre å først plassere en tresirkel, og på toppen - noe tungt. Disse handlingene vil fjerne overflødig fuktighet og etterlate overflaten jevn og glatt. Det vil ta totalt fire til fem timer. Tørk kjøttet grundig og rull med favorittkrydderne dine. Et ideelt alternativ ville være en kombinasjon av svart og allehånde, koriander, karvefrø, muskatnød i like proporsjoner. Tilsett et lite laurbærblad. Det anbefales å male krydder i en morter og fordel dem forsiktig på filetoverflaten. Spre et stykke gasbind, legg kjøttet, rull det opp og bind det med hyssing. Hver filet er i et eget materiale.
For at kjøttet skal modnes, må det henges innkjølig (5-8 grader) sted i minst to uker. Men den må luftes, ellers kan parabolen bli dårligere. Deretter i syv til ti dager, la det være på et varmt sted. For eksempel kan den henges over gassen. Det tørkede halvt dusinet er klart. Du kan kutte den og servere. Et flott tilskudd til kjøtt tilberedt på denne måten vil være grønnsaker, urter og saus.
Videre vil vi vurdere hvordan du salter en dolenwitz for å få et tettere og tørrere produkt.
Kjøtt (omtrent en kilo)Det anbefales å ta med fete årer, du kan bandasje det litt. Denne oppskriften på dolendwitz hjemme er veldig lik den forrige. Unntaket er at saltingsprosessen utføres på en litt annen måte.
For å starte, tilbered en aromatisk blanding.For å gjøre dette, bland sytti gram salt med malt krydder (fem laurbærblader; i like proporsjoner - svart og allehånde, spisskummen og koriander). Hell blandingen på bordet og rull kjøttet forsiktig i det.
Pakk fileten i gasbind veldig tett, i flere lag, og vri den med tråder. Gå deretter videre til neste trinn.
Vi legger kjøttstykkene i en beholder og lar værei fem dager. Det anbefales å snu dem hver dag. Så henger vi i en uke på et kjølig og nødvendigvis ventilert sted, og til slutt - på et lunt sted. Det vil ta fjorten dager å lage en god rett. Nå kan du ta en prøve.
For å få en mer tørket jerky dolendwitz, anbefales det å la kjøttet ligge på et varmt sted i lengre tid.
Du kan gjøre dette på følgende måte.Det suspenderte produktet må klemmes for hånd. Hvis det er klart bestemt at det er en tørr hard skorpe på utsiden, og det kan kjennes kjøtt inni, er produktet definitivt klart.
Det antas at du koker rått kjøtt hjemmeanbefales ikke fordi det kan gå dårlig. Men dette faktum gjelder ikke saltet halvfabrikat. Derfor er det viktigste å velge de rette proporsjonene. I dette tilfellet forringes ikke saltet kjøtt.
Til tross for hva slags hjemmelaget oppskrift som ble brukt hjemme, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet. Om nødvendig kan du fjerne, skjære i tynne plater og rengjøre igjen.
Den ferdige retten kan lagres så lenge somtrenger det. Men du må huske på at det vil bli vanskeligere og vanskeligere hver dag. Derfor beholder palandwitz optimal smakbarhet i seksti dager fra øyeblikket med full beredskap.
