Historien om denne retten er lang og mystisk -de sier at Kiev-oppskriften ble oppfunnet av ukrainere (som blir tydelig av navnet), men våre landsmenn, innbyggere i "tåkete Albion", og sofistikerte franske kokker, og de som later til å bli kalt "pionerer" når de lager denne fantastiske retten bokstavelig talt enhver prestasjon amerikanere. På en eller annen måte, men denne oppskriften ble en gang oppfunnet, og nå sliter veldig mange med å oppfylle den på best mulig måte. Og selv om det er veldig vanskelig å tilberede virkelig velsmakende, saftige, rette kjøttboller i Kiev, er det verdt å prøve uansett.
Вот одно из самых лучших кушаний, которые может koker til og med en uprofesjonell kulinarisk spesialist. Kiev-oppskriften foreslår at du lager disse kjøttbollene på følgende måte: du må ta kyllingfilet (4 stk.), Smør (150 gr.), Greener (35 gr.), Egg (3 stk.), Mel (80 gr.). Du trenger også melk (200 ml.) Og bakkeknekker (200 gr.), Samt krydder etter smak og mye olje - for dypt fett. Det er viktig å velge filetskiver som bokstavelig talt er lagdelt i to skiver. Den mindre skiven må bankes av (ved først å pakke den inn i en plastfolie), og den store skal legges forsiktig ut på et skjærebrett slik at fyllingen kan pakkes inn i den, og også slå av med litt lavere intensitet. Det er viktig etter dette å kutte senfileten slik at de ferdige kotelettene ikke rynker når du steker. Videre anbefaler denne saftige kjøttbollene oppskriften å sette av en stund for å sakte fylle på fyllet. For å gjøre dette, hakker du greenene, blander med krydder og myknet smør, former det deretter med en skje og sender det til fryseren i et par minutter - den frosne massen vil bli bedre holdt under steking. Samtidig må du slå melken med egg, og deretter fortsette til den endelige montering av parabolen: legg fyllet på et større stykke filet, dekk til med en mindre og krøll sammen slik at et langstrakt produkt oppnås.
Stekte tilberedte rå kjøttboller i Kievoppskriften antyder etter at de har frosset i flere minutter. Før du sender dem inn i dypt fett, drysses koteletter med krydder, dyppes i en blanding av melk og egg, og stekes til de får en deilig brunlig skorpe på alle sider. Etter tilberedning av høy kvalitet, hold i kjøleskapet og steking, skal det ferdige måltidet kuttes lett, og frigjøre grønn olje på stedet hvor kuttet er, og kyllingfileten må vise seg å være uvanlig saftig og mør.
Oksekjøttboller oppskrift råder til å lage matlitt annerledes enn kylling, men resultatet vil være like effektivt. Du må ta kjøttdeig (1 kg.), Egg (2 stk.), Hvitt brød (400 gr.), Krydder, urter og krydder etter smak, melk til bløtlegging av brød og smør (100 gr.). Fylling bør blandes forsiktig med krydder, hakkede urter (en halv porsjon), salt og også gjennomvåt brød. Deretter må du myke opp oljen, rør den forsiktig med en gaffel og kombinere med de gjenværende finhakket greenene. Hakkekjøttet blir igjen eltet og delt i flere deler - etter det må hver av dem gjøres om til "koteletter", legg fyllet på toppen og vend "kotelettene" til ekte koteletter.
Billetter blir videre panert (det betyr ikke noe, i brødsmulereller i mel) og stekt i store mengder vegetabilsk olje. I følge Kiev-oppskriften anses koteletter som klare hvis “sidene” deres er dekket med en jevn gyllen skorpe, sprø og appetittvekkende. Det er best å bruke dypt fett til dette - så bakes maten jevnt, noe som gjør at du får en rett av høyere kvalitet, med en delikat tynn filet, gjennomsiktig grønnaktig juice (fra en kombinasjon av smør og dillgrønnsaker) og en uvanlig aroma.
