Duck retter er ganske forskjellige:denne fuglen er stekt, bakt hel med kjøttdeig, tilberedte rike supper av den. Svaret på spørsmålet om hva som kan tilberedes fra ender vil være dette: for det første er dette en klassisk oppskrift - en and med sure epler.
Eplene skrelles, skiver og stappes med demsløyd andekropp. Hullet i magen er syet med en tråd, legg anda på en stekeplate eller en stor panne, etter å ha hellet et halvt glass vann på bunnen, blir kadaveret saltet og satt i ovnen. Den skal stekes i omtrent halvannen til to timer, og periodisk helles med smeltet juice. Strenger trekkes fra den ferdige anda og eplene tas ut med en skje. Duck er plassert i midten av retten, epler - rundt den. Du kan også øyeblikkelig hakke den i biter og ha på toppen av sidefatet.
Utstoppet fjærkre og surkål på samme måte:disse andediskene tilberedes på samme måte. Du kan servere stuede poteter til sidedisken til fuglen - til tilberedning av den brukes kjøttjuice, som gjensto etter steking av anda. Ved servering er retten dekorert med grønn salat, kvist persille eller selleri.
Du kan lage andre andedisker istekeovn: stek den for eksempel med mandariner eller appelsiner og kiwi. Først tilberedes en marinade fra like deler honning, soyasaus og saften av en appelsin eller mandarin. Anda skal plasseres i den i flere timer (du kan for eksempel bruke en plastpose), mens den med jevne mellomrom må ristes og snu. Den syltede anda er fylt med fruktskiver og suturert. Stablet i en dyp stekeplate, tilsett et glass buljong med sprø eller hele skrell av appelsiner (mandariner) og stek i omtrent 3 timer ved en temperatur på +160 grader, med den tildelte saften regelmessig.
De første andediskene er også veldig velsmakende - fra hennedet viser seg en solid, rik buljong. For sin tilberedning helles porsjonerte deler av fuglen med vann og bringes til koke, skummet fjernes med en slisset skje, saltes og tettes godt til med lokk. Å andekjøtt var ikke tøft, det skulle kokes sakte og over svak varme, fra omtrent 40 minutter til en time. Etter at det er kokt, kan du legge grønnsaker i buljongen: gulrøtter kuttet i små terninger og litt større - poteter. Etter ytterligere 10 minutter tilsettes løk til buljongen. Den kan finhakkes, eller du kan koke en liten løk helhet, bare kaste den bort etter tilberedning. Sammen med løk legges det flere korn med allehånde og svart pepper. I en kokende buljong legger du en håndfull ris eller hjemmelagde nudler og steker til de er kokte. Tilsett hakket persille til den ferdige suppen før servering.
Til slutt, å lage mat noen retter fraand, det er fornuftig å ta hensyn til en gammel oppskrift: en stekt and med kålrot. Den eneste vanskeligheten med denne oppskriften er å finne de riktige ingrediensene - tross alt er kålrot, bredt spredt i Russland før århundret før sist, blitt eksotisk i dag. Erfarne kulinariske spesialister hevder at du kan erstatte den med en daikon - japansk eller kinesisk reddik. I motsetning til den vanlige reddik som vokser i vårt område, har den en mer delikat smak og er overhode ikke bitter. Du kan også prøve å bruke jordskokk i Jerusalem - smaken er enda nærmere nepe.
Før anda skal stekes, hakkesi stykker. Biter av fjærkre legges i en vid langpanne, overføres til skiver kålrot og små løk, som til da blir brunet i fett. Hell alt sammen saften som er igjen etter steking av fuglen, tilsett like mye hvitvin, en liten haug med grønn selleri og krydder - 3 hver. svart pepper og fedd, 1 stk. laurbærblad, kanel på tuppen av en kniv. Anda stuet med kålrot i en forseglet beholder til den er kokt på svak varme. Fjern selleri og ta ut krydderne før servering. Pynt kan tilberedes med poteter eller ris. Server fuglen på et fat, drysset persille.
