Kjøkkenet til noen mennesker, som ingenting annet, gjenspeiler detkultur, historie og tradisjoner. Stor innflytelse på denne eller den nasjonens gastronomiske preferanser utøves av sin geografiske plassering. Kasakhisk mat er med rette betraktet som en av de yngste kjøkkenene i Russland, siden den endelig ble dannet først ved 1800-tallet og 1900-tallet med slutten av overgangen til det kazakhanske folket til en avgjort levemåte. Kasakhstan har lenge vært en av naboene nærmest den russiske staten, mange borgere i Kasakhstan bor i vårt land.
Kasakhisk mat er hovedsakelig representert av retterfra kjøtt og mel. Den viktigste daglige menyen inkluderer beshbarmak, shurpa, kazi, boorsak, koumiss. De tradisjonelle drikkene fra Kazakhs ble alltid betraktet som mare (koumiss), ku (ayran) og kamel (shubat) melk.
Beshbarmak - en kombinasjon av store biter koktkjøtt (hestekjøtt eller lam), deig og krydder. Oversatt til russisk betyr navnet på denne parabolen “fem fingre”. Når jeg snakker om opprinnelsen til dette navnet, tror jeg det ikke gir mening. Beshbarmak bestemte seg for å spise med hendene! Familien får en stor rolle i det Kazakh-folks liv. Den observerer en klar underordning. En eldre beæret gjest under et måltid, som regel får en ben i bekkenet og bekkenet, en eneste ung jente er bestemt til en cervikal ryggvirvel, og brystbenet hennes blir gitt til svigerdatteren eller sønnen hennes. Den mest ærede gjesten behandles med et lamhode, tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift, delt i samsvar med den gamle lokale skikken. Som et supplement til måltidet blir det ofte servert kaker i forskjellige former (det kommer an på rettene kaken ble bakt i).
Shurpa - en rik buljong fra kjøtt lånt fra Uzbeks med tilsetning av grønnsaker, urter og krydder. Denne retten serveres vanligvis i en stor bolle på slutten av måltidet, etterfulgt av te og søtsaker.
Казахская кухня также представлена колбасами, som er tilberedt fra forskjellige kjøttvarianter og i henhold til forskjellige oppskrifter med metoden for å røyke, koke osv. De mest populære pølsestypene inkluderer: kazy, map, shuzhuk.
Vanligvis middag eller lunsj med en kasakhisk familieavsluttes med te med søtsaker. På bordet kan serveres: boorsak (baller laget av deig og stekt i kokende olje), irimshik (en spesiell type cottage cheese eller noe mellom cottage cheese og ost), rosiner og kurt (tørket cottage cheese).
Retter fra det kasakhiske kjøkkenet kjennetegnes vanligvis av en stor overflod av kjøtt. Det mest brukte hestekjøttet og lammet. Kazakere spiser ikke svinekjøtt da det er forbudt av deres religion.
Et av kjennetegnene til det Kazakh-folketer hans gjestfrihet. Selv i gamle tider ble gjestene møtt her med koumiss og boorsak, de fikk det mest ærefulle stedet ved bordet (dastarkhan). Som allerede nevnt, kasakhisk nasjonalt kjøkken dannet nylig, men nasjonens eksistens har mer enn hundre år.
Nå, kanskje, nesten ingen steder er detMuligheter for å prøve ekte kasakhisk shurpa med en kake bakt i en tandoorn. Ja, og på bordet til moderne borgere i Kasakhstan, kan du ofte finne retter som kom til landet fra sine nærmeste naboer enn nasjonale retter, hvis oppskrifter ble sendt fra generasjon til generasjon. Over tid har det tradisjonelle kjøkkenet fra Kazakhs selvfølgelig gjennomgått betydelige endringer. I dag samles russere, usbekere, tatarere, Chuvashs, ukrainere, koreanere, etc. for en vennlig dastarkhan. Alle disse nasjonene i mange århundrer eksisterte fredelig ved siden av Kazakhene, og hadde direkte innvirkning på deres livsførsel, hverdag, inkludert matlaging. Derfor kan det være helt berettiget å si at moderne kasakhisk mat er veldig multinasjonalt.
