Abkhassk mat: funksjoner og oppskrifter

Det er verdt å se etter en så særegen region somKaukasus. Dette er et sted som ikke bare har bevart en unik natur, men også en lang kulturarv. De har sannsynligvis hørt om kaukasisk mat i alle land i verden, og populariteten går langt utenfor selve Kaukasus. Men å snakke om noen vanlige kulinariske tradisjoner er ikke korrekt, fordi hvert enkelt folk i denne regionen har sin egen skikk og kultur. I dette tilfellet vil vi snakke om hva Abkhaz-kjøkkenet er, hva dets funksjoner er, noen folkeoppskrifter vil bli tilbudt.

Så la oss starte langveisfra.Abkhasia er en region med et mildt klima og ganske fruktbar jord. Alt dette har å gjøre hagearbeid, vindyrking, storfe. Et typisk jordbruksprodukt her er mais. Abkhasiske familier er generelt ganske store, og nesten alle driver med hagearbeid og storfe, og har alt nødvendig for dette. Så, abkhasisk mat har et naturlig grunnlag - produktene mottatt av folk fra personlige husholdninger. Og også er det basert på to hovedpilarer: aguhu (mel) og acyfa (alt annet). Abkhasere spiser mye plantebaserte og meieriprodukter. De spiser kjøtt i veldig små mengder. Dette er det som gjør det abkhasiske kjøkkenet så påfallende forskjellig fra det “vanlige kaukasiske” kjøkkenet. Kulinariske oppskrifter er fulle av navn på korn og grønnsaker. Uten adjika er abkhassk mat rett og slett umulig. Nedenfor får du oppskrifter av retter som er karakteristiske for henne.

Den første retten som er verdt å nevne her er mamalyga. Ja, ikke bare rumenere

og moldavere er sprø av henne.Abkhasere kan heller ikke forestille seg et måltid uten mamalyga. De kaller det også grøtebrød. For matlaging trenger du maismel eller maisgryn. Den serveres på en spesiell treplank, og flere biter suluguni-ost legges på toppen av den. Det kan tilberedes ikke bare i vann, men også i peanøttsmør, melk eller med surmelkost.

Generelt ville abkhasisk mat uten kornmel, mye brukt i matlaging, være helt annerledes.

Hun er særlig nødvendig for tilberedning av chureka. Dette er en frisk tortilla med ost, honning eller valnøtter. Det høres veldig primitivt ut, men det er verdt det å lage mat.

Det er umulig å ikke si om baklava, som Abkhazenogså veldig glad i. For å tilberede det trenger du følgende: mel (hvis det ikke er noen mais, kan du hvete) - 1,2 kg, en liter melk, valnøtter og epler - 350 gram hver, fem eggbiter, smør, honning og kornsukker - 300 gram, 15 g gjær, kanel, salt og pulverisert sukker.

Vi begynner å lage mat. Melken skal være varm.Ta med gjær i den, tilsett sukker og la stå i femten til tjue minutter på et lunt sted. Gni eggeplommene med sukker, visp de hvite. Sikt melet, gjør et depresjon i det. Hell i eggeplommene, proteiner, gjæren som du avlet i melk,

tilsett salt og kanel. Elt alt dette til det er jevnt og la stå i en time, maksimalt to, på et lunt sted.

Forbered deg på dette tidspunktet fyllingen:hakk de skrellede valnøttene med en kniv og bland med sukker. Hvert eple kuttes i fire deler, tar ut kjernen og kuttes deretter i skiver. Tilsett et eller to glass vann og la det småkoke i omtrent femten minutter under omrøring. Del deigen i elleve deler, rull hver av dem veldig tynt (tykkelse - opptil 3 mm), smør med olje, smør også en stekeplate med olje og sett det første laget deig på. Hell en tredjedel av nøttefyllet på den. Legg så på toppen av så mange som tre lag deig. Hell deretter den samme mengden fylling igjen. Igjen tre lag med deig. Dryss ut den resterende tredjedelen av nøttemassen. Igjen tre lag med deig. Denne gangen legger du eplefyllet på toppen. Dekk den til med det siste laget. Du får en kake, setter den i ovnen og steker i tju til femogtyve minutter, tar den deretter ut. Skjær i rhombuses. Hell honning sirup og sett tilbake i ovnen, stek i ytterligere førti minutter.

Abkhassk mat tilbyr mange meierierprodukter. For eksempel yoghurt. Kok opp melken. Vent til den er avkjølt til en temperatur på 50 grader. Tilsett en spesiell surdeig ved å røre om. Etter å ha hellet melk i bokser, pakker du den opp varmere og lar den ligge i tolv timer.