Den spesielle smaken av hjemmelaget vin fra bær og fruktgjør den populær blant befolkningen i flere hundre år. Selv om alkoholindustrien tilbyr et omfattende utvalg av drinker for enhver smak, kan de ikke sammenlignes med hjemmelagde preparater. Stikkelsbærvin inntar et verdig sted blant lignende drinker og smaker veldig likt drue.
Bruker forskjellige varianter av disse “stripetevannmeloner ”og blande dem med bringebær, rips eller epler kan du få lyse farger, en delikat aroma og makeløs glede. Selv om du kan lage god musserende vin fra stikkelsbær, brukes den oftest til å lage dessert eller brennevin.
Å lage stikkelsbærvin hjemmeunder forhold er det nødvendig å kjenne til flere finesser og å observere teknologi. Har du flere forskjellige oppskrifter, kan du velge de mest passende for deg selv. Hvor skal jeg begynne? Fra valg av passende containere og produksjon av gjær. Det beste alternativet vil være glassflasker med en kapasitet på 10 liter. Men hvis du tilbereder en større mengde drikke, vil 18 liters plastflasker fra under drikkevannet passe perfekt.
Ingen god stikkelsbærvin kommer ututen god vinstarter. Du kan lage det selv. Dette bør gjøres omtrent to uker før produksjonstiden av drikken. Vi trenger nyplukkede bringebær. Gode forhold for innsamling er dagtid og tørt, solfylt vær. Fjern de modne bringebærene fra busken, fjern kamskjellene og kvistene fra den. Men håndtere ikke vann i intet tilfelle.
Slip bringebær.For to glass bærpuré tar vi et halvt glass granulert sukker og ett glass brønnvann. Den resulterende blandingen helles i en glasskrukke, og lukk halsen med gasbind, legges på et mørkt og varmt sted. Fra det øyeblikket gjæringen begynner, venter vi fire dager og filtrerer den resulterende blandingen gjennom en fin sil. Vi kaster ut massen, og bruker den gjærede juicen som en vinstarter. For å lage ti liter av en vindrink, trenger du tre hundre gram slik bringebærsaft. Du kan tilberede startkulturen for hver servering vin eller bruke hundre gram bunnfall i stedet etter å ha tilberedt den første bunken med drikken.
Stikkelsbærvin. Oppskrift nummer 1.
Fra fem kilo røde bær lager vi potetmos medved hjelp av en kjøttkvern eller matprosessor. Fortynn den med kokt vann, og følg proporsjonene. Ti glass bærmasse vil kreve ett glass vann. Tilsett 200-300 gram av den ferdige gjæren og hell blandingen i den tilberedte beholderen. Vi dekker den med gasbind og holder den på et lunt sted i omtrent tre dager før fermenteringsstart.
Vi filtrerer saften fra massen, fortynner den med vann isamme mengde, tilsett hundre gram granulert sukker for hver liter væske. Hell den resulterende løsningen i den samme beholderen, dekk til med en gummihanske og la den stå til slutten av gjæringsprosessen. Filtrer drikken på nytt og blir kvitt sediment. Vi helter vin i glassflasker, lukker dem med korker og legger dem på et kjølig sted i 3-4 måneder for å insistere.
Stikkelsbærvin. Oppskrift nummer 2.
Fem kilo stikkelsbærbærpureefortynn med fem liter 25% sukker sirup, hell i tilberedte beholdere og la stå i ti dager for gjæring. Bland hver tredje dag grundig. Vi filtrerer gjennom en fin sil, og blir helt kvitt massen. Hell juice i samme beholder og lukk den med en gummihanske. La stå i halvannen måned for fullstendig gjæring. Etter det, tøm forsiktig den resulterende vinen fra sedimentet. Vi hell det i glassflasker, korker det med lokk og lar det insistere i to måneder på et kjølig sted.
Hjemmelaget stikkelsbærvin, tilberedt i henhold til noen av de presenterte oppskriftene, viser seg å være vakker gylden farge og har en unik delikat aroma.
