Grillede pølser: en oppskrift på matlaging hjemme

Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на grill - en sterk appetitt vekker bare en omtale av dem. Og det er ikke nødvendig å løpe til nærmeste butikk og vente på godt vær for å steke dem. Takket være oppskriftene samlet i artikkelen vår, kan du tilberede deilige grillede pølser hjemme. Du kan steke dem rett i pannen, bake i ovnen og til og med i mikrobølgeovnen, og de viser seg å være ikke mindre velsmakende og saftige enn på bålet.

Grillede pølser: hjemmeoppskrift

Один из самых простых рецептов приготовления deilige pølser. Selv noen som ikke har en kjøttkvern med en spesiell dyse kan lage dem. Det vil være nok å ta kuttkanten på plastflasken og trekke skallet over halsen, som deretter må fylles nøye med kjøttdeig.

Hjemmelagde grillede pølser tilberedes som følger:

1. Først av alt blir grisens tarmer dynket i kaldt vann med tilsetning av eddik og brus.
2. Fra en svinehals og okseskuldre i en kjøttkvernutstopping er gjort. Løk tilsettes (2 stk.), Forhåndsbløt i kokende vann i 10 minutter, hvitløk (2 fedd) presset gjennom en presse, salt og pepper (1 ts hver), en timiankvist og en teskje konjakk.
3. Tilberedt kjøttdeig fylles med tilberedte tarmer. Under fyllingsprosessen ligeres hver 15 cm av tarmen med en tråd.
4. Klare pølser på fire steder er stukket med en tannpirker og dyppet i 20 sekunder i kokende vann. Etter dette kan produktet stekes på en grill eller i en panne.

Nürnberg-pølser i en panne

Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское en rett, det er ikke nødvendig å dra til Tyskland. Velsmakende og saftige pølser til grilling er enkle å lage på ditt eget kjøkken, og stek dem deretter i en vanlig stekepanne.

Trinnvis tilberedning av pølser består av følgende:

1. Prosessen med å tilberede en deilig matbit begynner med å hakke kjøttet i en kjøttkvern. For Nürnberg-pølser trenger du 150 g storfekjøtt og 850 g svineknakke.
2. Saltet vann (på100 ml vann 4 ts salt), svart pepper (½ ts), sitronsaft (2 ss.) Og krydder etter smak (malt ingefær, muskat, kardemomme, koriander).
3. En spesiell dyse er installert på kjøttkvern,som sau tarmene trekkes på (diameter 22-24 mm). Etter hvert blir de fylt med kjøtt, og det dannes små tynne pølser (20-25 g hver, 9 cm lange).
4. Klare pølser varmes opp i varmt vann (70 ° C) i 10-15 minutter. Etter det må de tørkes og legges på en grillpanne smurt med vegetabilsk olje.
5. Pølser stekes på begge sider til de er gyldenbrune.

I Tyskland serveres Nürnbergpølser tradisjonelt med surkål og potetsalat, 6-10 stykker av gangen, og spises nesten umiddelbart.

München pølser i buljong

Münchenpølser er tradisjonellefrokost av en innfødt i Bayern. De serveres med ferske kringler, drysset med salt, søt sennep og lett ufiltrert øl senest klokka 12. Tradisjonelt serveres hvite pølser sammen med buljongen, hvor de ble kokt, eller rettere oppvarmet til en viss temperatur. Dette holder dem utrolig saftige på innsiden.

Münchenpølser kan tilberedes ihjemmeforhold. For å gjøre dem saftige er det imidlertid nødvendig å kontrollere temperaturen på kjøttdeig og inne i selve pølsene, og for dette trenger du et termometer med en metallprobe.

Steg for steg matlaging:

1. Svineskulder (1 kg) hakkes i kjøttkvern gjennom et gitter med en hulldiameter på 3-4 mm.
2. Det ferdige kjøttdeig kjøles i fryseren i 1 time eller til en temperatur på -1 ° C inne.
3. En ferdig krydderblanding for hvite Münchenpølser tilsettes det kjølte kjøttdeigen. Det inkluderer vanligvis tørket persille, sort pepper, muskat, sitronskall, koriander.
4. Kjøttdeig overføres til en blender, og 100ml kaldt vann. Etter det knuses hele massen til temperaturen i kjøttdeigen når 10 ° C. Det er viktig å nøye overholde denne tilstanden. Ellers blir pølsene tørre.
5. Ved hjelp av et spesielt feste for kjøttkvern fylles kjøttdeigen i tarmene av svinekjøtt (ca. 2 m med en diameter på 32-34 mm). Deretter dannes pølsene i seg selv med en lengde på 12-15 cm og en vekt på 80-90 g.
6. De ferdige pølsene dyppes i varmt vann (75-80 ° C) og varmes opp til temperaturen inne i produktene når 70 ° C.
7. Pølser serveres varme, rett fra buljongen.

Stekeovnspølser

Når som helst, uten å tilpasse segluner av naturen, kan du lage pølser i ovnen. Produktene tilberedes hjemme fra svinekjøtt, kalkun, kylling og annet kjøttdeig som de rensede tarmene fylles med.

En trinnvis oppskrift på hvordan du skal tilberede grillede pølser i ovnen er å gjøre følgende:

1. Ovnen varmes opp til 225 grader.
2. Bland i kutt i en bakebolle4 deler Krimløk (3 stk.) Og samme mengde store tomater. Tilsett salt og pepper etter smak, timian, urter. Formen med grønnsaker sendes til ovnen i 15 minutter.
3. Temperaturregimet er redusert til 175 grader. Grillpølser legges ut på de bakte grønnsakene (prik med en gaffel), hvorpå skjemaet igjen sendes til ovnen i 30 minutter.
4. Den ferdige retten legges ut på en tallerken og serveres med sennep.

Delikat grillet kalkun og kyllingpølser

For å lage ømme og saftige pølser frakalkun og kylling trenger nesten de samme ingrediensene som i de forrige oppskriftene. Teknologien for å fylle skallet med kjøtt er heller ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle oppskriften.

Til forrett, kalkun og kyllingfilet (300 g hver)hakket i biter med en kniv. Deretter tilsettes salt (1 ts), pepper, finhakket hvitløk (1 fedd), rosmarin og andre krydder etter smak. Ved hjelp av kjøttkvern eller en bredhalset trakt fylles den rensede tarmen med tilberedt kjøttdeig. Klar pølser blir stekt på noen måte eller kokt direkte i en kjele i 10 minutter.

Hvordan lage hjemmelagde pølser i mikrobølgeovnen

Deilige grillpølser kan ikke tilberedesbare på grillen, stekepannen eller i ovnen, men også i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette trenger du en spesiell grillrist med høye ben. I mange moderne modeller er den allerede inkludert i mikrobølgeovnpakken. Hvis dette ikke er tilfelle, kan grillen kjøpes separat.

Tilberedte grillpølser, koktei henhold til en av oppskriftene som er presentert ovenfor, legges de på risten, hvorpå mikrobølgeovnedøren lukkes og "Grill" -modusen er satt. Steketiden er 10 minutter. For ikke å flekke mikrobølgeovnen, må en plate plasseres under grillen nedenfra.