Puffoppskrift vil appellere til mange elskeresøt, og ikke bare. Det er tross alt mange alternativer for å tilfredsstille produkter, når ost, pølser eller kjøtt legges i små boller av butterdeig som fylling. Puffer selv er delt inn i flere typer. For eksempel kan de være åpne og lukkede, deigen til dem kan være enten gjær eller gjærfri. Hovedforskjellen er at i lukkede puffer blir fyllet plassert mellom lagene på deigen eller bare pakk den inn i deigen. Hvis du forbereder en åpen puff, kuttes deigen i trekanter eller firkanter, og frukt, ost, bær eller røkt skiver legges på toppen.
Puffoppskriften anses som universell, så detPasser til både myke og tilfredsstillende varianter av denne retten. Mange foretrekker å lage mat hjemme, dette er veldig enkelt, spesielt hvis det med tiden er nok å fylle hånden.
Det skal bemerkes at deres viktigste hemmelighetDet er ikke i det hele tatt i fyllet, men i testen. Derfor er det ikke så viktig hva du nøyaktig legger i den, desto viktigere er hvordan du forbereder deigen til selve puffen. For det første skiller den seg ut ved at den bruker en stor mengde smør.
Tilberedningsprosessen er som følger.Gjær eller usyret deig må belegges med olje, og kjevle den resulterende sandwich deretter flere ganger slik at den resulterende lagdelte strukturen. Puffen viser seg at jo mer storslått, jo flere lag lager du. Når oljen begynner å fordampe i ovnen, skilles lagene fra hverandre, mellom dem er det et luftlag. Så for å gjøre puffen vakker og velsmakende, må du rulle ut deigen så tynt som mulig, mens du nøye overvåker at den ikke river noen steder. For å gjøre dette blir det noen ganger satt i kjøleskapet.
Deretter blir de dannede puffene fylt med fyllingog stek i ovnen. Hvis deigen var gjær, blir bakingen mer mør og myk, og hvis du bestemmer deg for å bruke fersk deig, så blir sprø og sprø.
Det er verdt å merke seg at forberedelse av puff er en kompleks, kan man si, en kreativ prosess, etter å ha mestret det, vil du overvinne en annen fase av kulinarisk kreativitet.
Puff pålegg er kanskje mestvariasjon. Dette er biter av sjokolade, og kokt kondensert melk og hermetisk eller fersk frukt, syltetøy og cottage cheese, og tørket frukt, syltetøy og syltetøy, og til og med syltetøy.
Husk at hvis du bruker flytende syltetøy, skal den tyknes med maisstivelse. I dette tilfellet lekker ikke fyllet under bakingen.
For smak og unik smak i fyllet oftetilsett appelsin- eller sitronskall, sesamfrø, krydder, valmuefrø. Søte puffer regnes som en universell dessert eller en full snack med kaffe og te.
Smørdeig med usøtet, såkalt mettende fyll, som regel serveres i de første rettene, de kan fungere som et alternativ til brød.
Blant usøtede fyllinger, skinke,ost, egg, grønnsaker, sopp, kjøtt og poteter. Noen ganger kan kulinariske spesialister komme med originale kombinasjoner. For eksempel egg med løk, kylling med skinke, ost med spinat, kjøtt med sopp, sjømat med kremost.
Puffoppskriften inneholder mange nyanser,bare ved å selge noe, vil du få et virkelig velsmakende produkt. I følge den klassiske oppskriften skal puffen inneholde rundt tre hundre lag fersk og fra 24 til 96 lag gjærdeig. Hjemme er det selvfølgelig nesten umulig å oppnå dette. Så moderne husmødre bruker enklere oppskrifter.
For å gjøre deg til et deilig butterdeig,ta alltid mel med høyt gluten. Karakterene "Krupchatka", "Ekstra", de første og høyeste karakterer tilhører den. Foreløpig er det ønskelig å sile det. Bruk kaldt, men ikke isete vann. Du kan bruke melk delvis, men da risikerer deigen å miste sin elastisitet. Det er viktig å ha i nok salt, hvis det ikke er nok, vil puffen med fyllet begynne å bli uskarpt. For å sikre at dette ikke skjer, kan du bruke sitronsaft eller eddik.
Mange krangler nidkjært om hva de skal tilberede puffer med fylling - i smør eller margarin. Det er ikke noe klart svar, det handler om personlige preferanser.
Med smør, puff kansmakligere, men margarin til bakst har nå et så høyt smeltepunkt at du med den får en deilig luftpuff. Det eneste er å nekte å bruke spredningen.
Før du begynner å koke puffen, kjøler du deigen litt, men ikke frys. For å forbedre smaken kan du tilsette et egg eller noen få dråper konjakk.
For å tilberede en puff med syltetøy, trenger vi:
Tining av deigen, det er bedre å jobbe med hvert ark hver for seg. Det er ikke nødvendig å trille den for tynt ut, og hvis deigen begynner å feste seg til kjevlen, strø den over mel.
Skjær deigen i firkanter på 10 til 10centimeter. Legg litt stivelse til sentrum og legg ut en full skje med syltetøy med et lysbilde. Løft venstre side og koble til høyre side av deigen. På denne måten kobler du bunnen, toppen og høyre siden. Lag små kutt med kniven slik at deigen ikke sveler.
Legg pustesyltetøy på en stekeplate, stek i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190 grader i en halv time. For å gjøre dem til en deilig rødlig farge, kan de smøres med eggeplomme.
For å få deilige puffer med skinke, ta følgende ingredienser:
Skjær skinken i strimler, og rasp osten pågrovt rivjern. Hakk løken fint. For å gjøre det enklere kan du lage puffer fra den ferdige deigen. Bland skinke, løk, ost og ett egg med hverandre. Pisk det andre egget med en gaffel. Kjevle ut deigen i et tynt lag og skjær i små rektangler, omtrent 6 x 12 centimeter.
For halvparten av hver trekantlegg en spiseskje av fyllet, og trykk den andre halvparten med en gaffel. Fordel boller med skinke på en stekeplate som tidligere er smurt med vegetabilsk olje. Stekes i ovnen i 25 minutter, temperaturen skal være 180 grader.
Puff med cottage cheese er en delikat og søt dessert som kan sammenlignes med hjemmelagde kaker. For denne oppskriften trenger vi:
Når du koker gjærfrie puffer, betaler duspesielt oppmerksom på deigen. Emballasjen må være integrert og utløpsdatoen passende. Deigen skal være i form av en plate eller rulle uten klyper eller ujevnheter, noe som indikerer at den ble avrimet på transporttrinnet, og derfor ikke veldig fersk.
Når du har åpnet pakken, må du tine den i henhold til instruksjonene.Som regel anbefales det for dette å la det ligge en stund ved romtemperatur. Husk at du ikke kan fryse den igjen, så ta nøyaktig så mye du trenger.
Knekk egget i en liten bolle og slå tildannelsen av lett skum. Dryss den tørre overflaten på benkeplaten med en liten mengde mel, rull ut et lag med deig, slik at den blir så tynn som mulig. Skjær den i små rektangler av vilkårlig størrelse med en kniv. Inni hver slik konvolutt, sett litt ostemasse i midten og pensle kantene med et slått egg.
Brett deigen ved å dra et av hjørnene tilmotsatt slik at du får en ryddig trekant. Trykk på kantene med fingrene, og gå deretter over dem med feddens fedd eller den flate siden av kniven.
Forvarm ovnen for puff med cottage cheese opp til 170grader. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje, legg puffer på den i en viss avstand fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen. Topp dem med et egg, og lag noen få nøyaktige punktering med en tannpirker. Umiddelbart etter dette setter du i ovnen i minst et kvarter.
Klare puffer i henhold til oppskriften presentert over, skal dekkes med en deilig gyllen skorpe og heve seg litt. Når dette skjedde, kan du ta dem ut av ovnen.
Puffer tilberedt hjemme i henhold til denne oppskriften vil glede dine kjære under søndagsfrokost og vil være en original dessert til middag. For matlaging trenger vi:
Puff med epler bør begynne medTerning omhyggelig vasket modne epler. Smelt et lite stykke smør i en stekepanne og sett epleskiver der. Dryss dem med kanel og kornet sukker. Eplene må stues til de er myke.
Parallelt bør du begynne å tilberede deigen til puffer. For å gjøre dette, tiner du det i romtemperatur og ruller det litt ut på benken, litt drysset med mel.
Skjær deigen i pene rektangler, medbaksiden, begynn å spre fyllet. Legg så mye du vil, for jo mer smakfullt. Men ikke overdriv, slik at du kan klemme kantene på hver puff uten problemer.
Legg de blinde konvoluttene på en stekeplate,og smør dem på toppen med eggeplomme slik at de helt sikkert blir brune og det dannes en skorpe. Boller i henhold til denne oppskriften bakes i ovnen ved en temperatur på 220 grader, til den veldig gyldne skorpen endelig dukker opp.
Cheesy puffs inkluderer. For å forberede dem, ta:
Varm ovnen for puffen med ost tiltemperatur på 200 grader. Avrim deigen, og gni osten på et grovt rivjern. Knust hvitløk, hvis ønskelig, kan tilsettes osten på dette stadiet, dette vil gi lundene en original flekk.
Kjevle ut deigen med en tykkelse på ikke mer enn tre millimeter og skjær i tilnærmet like lag. Begynn å legge fyllet i midten av hver av dem.
Pisk egget i en egen kopp og sirkel detteen blanding av kantene på puffene slik at de fester seg bedre sammen. Etter det bretter du dem i form av firkanter eller trekanter, klemmer kantene med en gaffel. Pensle med eggemasse og strø sesamfrø for skjønnhet. Kok puffer i ovnen i 20 minutter.
For å tilberede disse puffene trenger du veldig få ingredienser. Du må ta:
Forbered først fyllet for puffen med kirsebær. Legg bærene i en egen bolle, fjern frøene. Hell stivelse og sukker der. Bland grundig.
Avrim deigen, rull ut og skjær i like firkanter. På hver gjør vi snitt med en kniv i halvparten som skal være toppen av puffen. På andre halvdel spredte vi kirsebærfyllet.
Vi fester motsatte ender av deigen slik at vi får puffer i en trekantet form. Smør kantene med et slått egg.
Vi sprer puffene på en stekeplate og satte i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 40 minutter. Etter at de er brunet, kan de tas ut.
Dryss med pulverisert sukker før servering.
