Proteiner: opprinnelsen til proteiner. Proteiner av animalsk og vegetabilsk opprinnelse

Maten vi spiser er et lager av vitalitetnødvendig for korrekt funksjon av organer og vev av biologisk aktive stoffer. Proteiner er et slikt gunstig supplement. Vi foreslår å vurdere opprinnelsen til proteiner og deres mengde i visse produkter nedenfor. Også på slutten av artikkelen foreslås et proteindiett for menn og kvinner.

Proteiner, opprinnelsen til proteiner

Proteiner utfører den viktigste plastiske funksjonen i kroppen. Takket være dem skjer konstruksjonen av dyrking og reproduksjon av kollapsende vev.

Sammensetningen av proteiner inkluderer aminosyrer. Noen av kroppen vår er i stand til å produsere seg selv, de kalles utskiftbare, mens andre ikke er, det vil si at de er uerstattelige.

Avhengig av maten du spiser, er det proteineranimalsk og vegetabilsk opprinnelse. Det finnes også et spesielt medikament - protein, som selges i apotek og helse- og sportsnæringsbutikker.

Forskjell etter opprinnelse

Hvordan forstå hvilke proteiner du skal spise? Opprinnelsen til proteiner påvirker mengden av normen til næringsstoffer. Men forskjellen deres ligger ikke bare i dette.

Det er informasjon om at hovedforskjellenmellom proteiner av animalsk og plante opprinnelse er deres aminosyreprofiler. Dyreproteiner er selvfølgelig mye mer som våre, så de blir fordøyd lettere og raskere enn grønnsaker. Plantebaserte proteiner blir noe kompromittert av deres begrensede aminosyreinnhold.

I følge Harvard Schoolfolkehelse (HHCS), har animalsk protein en balansert kombinasjon av alle aminosyrer, så det kalles komplett protein, men vegetabilsk protein er ufullstendig.

Det er mange flere faktorer sombør vurderes når man analyserer proteiner i kostholdet. GSHOZ uttaler: "Animalsk protein og vegetabilsk protein vil sannsynligvis ha de samme helseeffektene."

Forskere ved denne skolen fant ut at seksEn unse servering av grillet biff og laks gir henholdsvis 38 og 34 gram protein. Men på den tiden inneholder biffen også 44 gram fett, og laks inneholder 18 gram. En forberedt kopp linser tilbyr i mellomtiden mindre protein (bare 18 gram), men den inneholder også mindre enn ett gram fett.

Men det er udiskutabelt at plantebaserte proteiner har sine fordeler:

• de oksiderer blodet vårt mindre på grunn av den større mengden mineraler i dem;
• inneholder mindre urenheter;
• inneholder mindre fett;
• de har ikke skadelig kolesterol;
• under inntak av plantemat er det mindre belastning på leveren og nyrene;
• lett å fordøye.

Dyreprotein

Senior mat- og ernæringsansvarliglandbruksorganisasjonen Ellen Maulhoff (USA) sier at spesielt i utviklingsland er fisk og annet kjøtt, så vel som egg og melk, en viktig kilde til proteiner og sporstoffer av høy kvalitet som er vanskeligere å få fra planter. Andre dyreproteiner av høy betydning er vannløselige biprodukter fra osteprosessen.

Vegetabilske proteiner

Soyamat er noen av de beste alternativene for planteprotein.

I en studie av Harvard School of PublicHealth 2007 sier at plantebaserte proteinkilder, som bønner, nøtter og fullkorn, tilbyr et bredere utvalg av sunne stoffer: sunne fiber, vitaminer og mineraler.

Hvor mye protein er det i bokhvete, andre kornprodukter og melprodukter

Liker du grøt? Eller foretrekker du brød fremfor hvilken som helst rett?Da bør du vite hvor mye protein som er i bokhvete, ris, pasta, andre kornprodukter og melprodukter. Vi foreslår at du blir kjent med tabellene nedenfor.

Menneskelig behov for protein

Full ernæring oppnås når den er innedietten inkluderer forskjellige produkter, først og fremst av planteopprinnelse (grønnsaker, korn, belgfrukter, frukt, ville spiselige planter), så vel som dyr (kjøtt og fjørfe, egg, forskjellige meieriprodukter, sjømat). Dessuten bør mengden animalsk protein være omtrent 55% av det totale innholdet i kostholdet.

Så hvor mye protein trenger vi? Eksperter anbefaler å ta fra 0,8 til 1 gram protein for hvert kilo av vekten vår. Men den totale mengden skal ikke være mindre enn 40 gram.

Kvinner trenger å begynne å konsumere mermengden protein i andre halvdel av svangerskapet og fortsett ved amming. Du bør også øke dosen protein med hyppig stress og sykdom.

Proteinmangel

Proteinmangel forekommer ikke plutselig. En sykdom kan utvikle seg med årene, og begynne i barndommen. Og sykdommen kan også overføres til pasientene til barna.

Symptomer på mangel på protein i kroppen:

1. overdreven irritabilitet;
2. apati;
3. tap av styrke;
4. hypotensjon;
5. muskeldystrofi;
6. ødem som maskerer vekttap;
7. hårtap av sin elastisitet og farge sløvhet.

Et overskudd av protein i kroppen

Overflødig protein har en tendens til å bli omdannet til fett og glukose. Som et resultat forverres en persons helse og ytelsen reduseres.

Symptomer på et overskudd av protein:

1. tap av matlyst;
2. økt eksitabilitet i sentralnervesystemet;
3. en økning i mengden fettvev i leveren;
4. forverring av det kardiovaskulære systemet, lever og nyrer;
5. skjørhet i bein;
6. utseendet av gikt.

Proteinkosthold

Vi foreslår at du gjør deg kjent med eksempler på en protein diett -meny separat for menn og kvinner, basert på gjennomsnittlig vekt.

Eksempelmeny for vegetariske menn basert på ca 63 gram protein per dag

Eksempelmeny for vegetariske kvinner basert på omtrent 52 gram protein per dag

Det må huskes at denne dietten ikke er detberegnet på daglige måltider. En slik meny kan brukes uten helseskade under faste dager. Det er også verdt å følge spesifikke anbefalinger for menn og kvinner.