Kondensert melk er vår favoritten delikatesse, foruten ganske rimelig. Dette produktet kan brukes til å bake, lage desserter, tilsett te eller kaffe, eller bare spise med en skje. Kondensert melk kjøpt i butikken kan imidlertid ikke alltid kalles spiselig. Dette skyldes produsentene av forskjellige tilsetningsstoffer for å spare råvarer og øke hastigheten på kokeprosessen. Derfor prøver flere og flere husmødre å lage hjemmelaget kondensert melk. Når du har laget det selv, vil du være sikker på naturlighet og fravær av skadelige tilsetningsstoffer, og den delikate smaken vil glede dine gjester og husholdninger.
Folk begynte å kondensere melk tilbake i det fjerne1200-tallet. For å forberede det slik de gjør nå, begynte imidlertid 1810. Den første som begynte å kondensere melk var franskmannen N. Upper. I dag er kondensert melkeproduksjon standardisert. Melk er pasteurisert, desinfisert, blandet med sukker sirup. Deretter kokes massen, fordamper vann fra den og avkjøles. Et hermetisk produkt kan lagres i årevis uten å miste kvalitetene.
Kondensert melk inneholder myenyttige stoffer - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Søt godbit har positive egenskaper, og anbefales derfor til bruk av skolebarn, ansatte i farlige næringer, ammende mødre. Det er næringsrikt, hjelper til med å gjenopprette styrke, øker effektiviteten i kroppen og hjernen. Siden kaloriinnholdet i dette produktet er høyt (323 kcal per 100 g) og det inneholder mye sukker, anbefales det ikke å spise det i store mengder.
Alle vet at kondensert melk kokt innhjemmeforhold fra naturlige produkter og uten tilsetning av konserveringsmidler, mye smakligere og sunnere enn kjøpt i en butikk. Hvordan lage kondensert melk hjemme? Det er mange måter.
Standardoppskriften på hjemmelaget kondensert melk inneholder to komponenter:
Matlaging krever en panne med tykkvegger og bunn. Hell melk i den, sett på svak varme, og rør kontinuerlig, koke i 1-1,5 timer for å fordampe vann. Når væskevolumet er halvert tilsettes sukker, blandes til det løses opp og koker i ytterligere en time. Hvis massen blir tykk og kremet - kondensert melk er klar. Beholderen må avkjøles under kaldt vann.
Ca 400-500 g kondensert melk vil bli oppnådd fra den angitte mengden av produkter. Du kan rulle den i en krukke og lagre den i flere måneder.
Hvordan lage kondensert melk fra en blanding av tørkede og hele produkter? Oppskriften under gir en god godbit. Det vil kreve slike produkter:
Kondensert melk kokes i dampbad, så vi trenger detto gryter i forskjellige størrelser. I en mindre blander du alle ingrediensene med en visp og legger den i en stor en med kokende vann. Kok blandingen på svak varme, mens du rører kontinuerlig. Steketiden er omtrent en time. Deretter skal massen avkjøles, så får den riktig konsistens, og du får 500 ml deilig kondensert melk.
For ikke å bruke flere timer på matlaging, kan du fordampe melk med smør. For å gjøre dette trenger du 15 minutter, en panne med høye sider og følgende ingredienser:
Alle komponentene blandes i en beholder og på en svakbrannene kokes opp. I dette tilfellet bør blandingen omrøres konstant. Da må du øke varmen og koke kondensert melk nøyaktig 10 minutter, mens du fortsetter å forstyrre. Ikke bli overrasket om massen begynner å skumme. Når produktet er klart, må det helles i en krukke og nedkjøles for å tykne.
Sjokoladeelskere vil helt sikkert glede segkondensert melk kokt med kakao. For å gjøre smaken mer kremet, bør melke med høyt fettinnhold konsentreres. Til denne deilige desserten trenger du:
Hell i en panne med en tykk bunnsukker, hell vann, rør for å løse opp og bring den resulterende sirupen til å koke. Hell i en tynn strøm av melk etter 2 minutter. Kok blandingen etter at den er blitt tyknet, ikke glem å hele tiden røre den. Etter dette helles kakaopulver gjennom en sil, blandes til en homogen masse og kokes i 1-2 minutter. Når kondensert melk er klar, bør den avkjøles.
Bruker du en hjemmelaget kondensert melkeoppskrift med krem, kan du få en utrolig deilig godbit. For det trenger du følgende komponenter:
Sukker skal fortynnes litt med vann og,omrøring, varm til en homogen masse (men ikke oppløsning). Forbered deretter to forskjellige gryter til et vannbad. Hell i fløten i en mindre, og tilsett deretter sukker og melkepulver. Den resulterende massen settes på et dampbad og koker i omtrent en time. Den kondenserte melken blir omrørt i de første 15 minuttene manuelt eller med en mikser for å fjerne klumper, og deretter hvert 10. minutt. Rør. Noe tid før avslutningen av tilberedningen tilsettes vanillin. Blandingen kokes til en tykk konsistens dannes.
Det er ikke noe enklere enn å lage kondensert melk i en multikoker - alt gjøres nøyaktig, nøyaktig og, viktigst, automatisk, uten menneskelig innblanding. For å tilberede en søt godbit trenger du:
Bland alt i en beholder for en multikokerprodukter, sett deretter modusen til "Grøt" og vent til slutten av kokingen. Hvis klokkeslettet ikke automatisk settes av programmet, må du stille tidtakeren i 40 minutter. Mens kondensert melk kokes i multikoker, skal lokket forbli åpent. Når tiden er ute, overføres kondensert melk til en glassbeholder, avkjølt til romtemperatur og settes i kjøleskapet for ytterligere tykning.
For å gjøre kondensert melk tykk og velsmakende,bruk fersk helmelk med høyt fettinnhold for tilberedningen. Den skal ikke inneholde tilsetningsstoffer. Et tørt produkt eller naturlig krem av høy kvalitet egner seg også.
Det er bedre å tykne melk i aluminiumsretter ellerrustfritt stål. Når du koker, rør blandingen slik at den ikke renner bort og ikke brenner seg. For å få en homogen masse, kan du legge til ¼ ts. soda. Hvis det likevel har dannet seg myke klumper, kan du tørke den kondenserte melken forsiktig gjennom en sil.
Kondensert melk skal lagres i steriliserte krukker, som den må helles umiddelbart etter tilberedning. Beholderne er tett lukket med lokk og oppbevares på et kjølig sted.
