Tyrkisk glede, hvis oppskrift lett kan reproduseres hjemme, er den mest berømte tyrkiske delikatessen.
Den såkalte tyrkiske fryd har en unikkonsistens og smak. For å gjøre tyrkisk tyrkisk glede hjemme, oppskriften som vi vil vurdere i denne artikkelen, trenger vi veldig enkle ingredienser. Kokeprosessen er også tilgjengelig også for nybegynnere.
Liste over ingredienser og trinnvis oppskrift
Du trenger vann (4 ss.), Sitronsyre (2 ts.), maisstivelse (den er mykere, men i ekstreme tilfeller potet; den vil ta ett fullt glass), sukker (4 ss.) og favorittnøttene dine (optimalt pistasjnøtter, cashewnøtter, men du kan også lage deilig rakhat med valnøtter eller peanøtter- Tyrkisk glede). Den virkelige oppskriften på denne godbiten er ikke en hemmelighet, og alle finessene kan reproduseres på ditt eget kjøkken.
Begynn med å utarbeide skjemaet der du vil værehell den søte massen, som etter størkning vil bli til tyrkisk glede. Oppskriften antyder at den først må smøres med vegetabilsk olje, deretter settes i en klamfilm og igjen smøres med olje. Kok sirupen fra alt sukkeret, ett glass vann og halvparten av den angitte mengden sitronsyre i en liten kjele. Når blandingen når et oppkok, må den tildekkes med lokk og kokes i fem minutter. Etter å ha fjernet lokket, er det nødvendig å koke sirupen før prøven på en hard ball. Hvis du har et sukkertermometer, er det bare å opprettholde temperaturen på 130 grader celsius i førti minutter. Hvis dette ikke er mulig, vent til sirupen tykner og blir gul. Etter det, øs opp en liten mengde med en skje, dypp den i isvann og se om den holder formen.
Hvis den gjør det, må sirupen fjernes fra varmen og avkjøles etter å ha dekket til med lokk.
Ytterligere tilberedningstrinn og behandle kommentarer
Kok pastaen separat fra den angitte mengdenstivelse, tre glass vann og sitronsyre. På tre minutter tykner blandingen mye. Da er det nødvendig å helle inn all sukkersirupen, rør om og la koke i ytterligere 20 minutter. Blandingen blir gjennomsiktig og elastisk. Du må avkjøle den, tilsette smakstilsetninger (for eksempel ristede nøtter, ekstrakt av vanilje, mandel, appelsinblomst). Etter fem timer vil tyrkisk fryd (oppskriften krever ikke avkjøling av den søte blandingen) bli hard. Så kan den skjæres med kniv eller ved hjelp av muggsopp, rull inn stivelse og melis. For at du skal få en myk og tyrkisk fryd av høy kvalitet, må oppskriften testes på forhånd med en liten mengde ingredienser. Legg også merke til følgende detaljer:
- Når du blander sukker sirup med stivelseliming skjer deres stratifisering. Ingen grunn til å være redd, etter en stund (hvis du knir flittig) blir blandingen lysere og blir jevn. Vær oppmerksom på at brannen på komfyren din skal være minimal hele tiden.
- Tyrkisk glede vil være en naturlig gulaktig farge pgasukker karamellisering i sirup. Hvis du vil gi den en annen farge, kan du bruke konditorfarge eller legge til en tråd med naturlig safran (det vil gi tyrkisk glede en rik sitronskygge).
