Hvordan skille mellom arter av spiselige og uspiselige sopper. Hvordan lage sopp

Hvit, boletus, cap boletus, fluebar ogblek gress, sopp og champignon - dette er et enormt rike på planeten. I følge forskere har arter av spiselige og uspiselige sopper generelt rundt 100 000 gjenstander! De tre elementene - vann, jord og luft - har vært bebodd av dem i lang tid. Selv steinmalerier fra perioden f.Kr. inneholder bilder. Den første arten av spiselig sopp ble beskrevet i verk fra gamle greske forskere i det 3. århundre f.Kr. e.

Bruksområder

Mange sopp brukes i medisin ogvitenskap. Alle slags medisinske ekstrakter og infusjoner, skylling for munnhulen er laget av dem. I de siste årene har muligheten for hallusinogene sopp i behandlingen av psykiske lidelser blitt aktivt studert i USA. Men de mest brukte var alle slags spiselige eller betinget spiselige sopp.

Det er flere grunner til at sopp har fått betydning i ernæring hos mennesker:

• høy næringsverdi (ikke dårligere enn kjøtt);
• utmerket smak;
• enkel produksjon;
• en mulighet til å forberede seg på fremtiden.

I dag bruker nanoteknologi stadig mer kunstig dyrket sopp. I utgangspunktet ble kjærligheten til den "stille jakten" bevart bare blant de slaviske folkeslagene.

Sopp å spise

Det er vanlig å dele arten av spiselig sopp i fire kategorier, basert på deres smak og ernæringsmessige egenskaper:

• Den første kategorien inkluderer eliten. Hver soppplukker kjenner dem: hvit og deres varianter, Caesar-sopp (betraktet som en delikatesse fra romerske keisarsiden, derav navnet).
• Den andre kategorien er polsk sopp, oljeholdig, boletus og boletus, svart sopp.
• Den tredje gruppen inkluderer sopp som du finner nesten overalt: kantareller, honningssopp, østerssopp.
• De sistnevnte, fjerde, er spiselige, men har liten ernæringsmessig verdi og distribusjon - greenfinch, alle slags rangeringer, regnfrakker.

Du kan spise en giftig sopp, men bare 1 gang i livet ditt ...

Spiselige sopp, heldigvis, mer ennuspiselig. Amatør soppplukkere samler bare populære typer spiselige sopper, bilder som de så et sted eller er sikre på. Hvordan ikke samle giftige sopp?

For å gjøre dette trenger du:

• Undersøk undersiden av hetten. Hvis den er svampaktig, er soppen med stor sannsynlighet spiselig (bare to typer sopp med en slik struktur - "galle" og satanisk - er giftig).
• Lukt soppen. Med en skarp lukt av hvitløk eller løk er ikke farlig, men fra dem er det lite sannsynlig å ville lage en festlig rett.
• Lag et snitt. Hvis den er dekket med en melkeaktig utflod, er soppen sannsynligvis ikke farlig.
• Å vite at på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten i skogarten av spiselige sopp stort sett er vanlig, forekommer nesten ikke giftig.
• Knekk hatten. Hvis fargen på bruddet har endret farge, er det bedre å ikke ta en slik sopp.
• Husk at hvite, sfæriske eller pæreformede sopp ikke er giftige.
• Inspiser benet. Et skjørt eller ovoid tykkelse på 100% indikerer giftighet av soppen.

Hovedregelen - jeg er ikke sikker, ikke ta denne soppen!

Sopp har en interessant funksjon å absorbere ogresirkulere alle slags skadelige stoffer. Derfor kan de ikke uten påskudd samles i nærheten av industrivirksomheter, deponier, nær husdyrgårder, felt der plantevernmidler brukes, nær veier, i spesielt varmt vær.

Hvordan lage mat

Til tross for næringsverdien og mangelen på fett,sopp er tung mat. Veggene i cellene deres inneholder kitin (et stoff som gir stivhet til skjellene til insekter og leddyr). Den menneskelige magen er ikke i stand til å fordøye den. For å øke soppens fordøyelighet, må de knuses så mye som mulig under matlagingen. Hvis de er tørket, er det om mulig verdt å bruke dem finmalt. Soppmel kan tilsettes de første rettene, frokostblandinger. Siden det er et sterkt allergen, må det brukes med forsiktighet. Fra slikt mel oppnås en original informasjonskapsel. Du kan ta den med på fottur - den tar liten plass, og til og med en liten mengde tilfredsstiller sult. Sopp skal ikke misbrukes av mennesker med mage- og tarmsykdommer.