Fosfater kalles kjemiske bindinger.forskjellige metaller med fosforsyre. For tiden er det et stort antall typer fosfater som brukes i ulike aktivitetsområder. Kaliumfosfat, som ofte brukes som et antioksidant og bakteriedrepende middel i næringsmiddelindustrien, er ikke noe unntak. Det bør bemerkes at antioksidanter er stoffer som hemmer oksidasjonen av andre stoffer. For eksempel, betrakt et bitt eple som mørkner i luften. Dette skjer fordi oksygen inneholdt i luften oksiderer jernet som finnes i frukten. Hvis kaliumfosfat helles i stedet for bitt, vil oksidasjonsprosessen bremse mange ganger. Således undertrykkes stoffskiftet i kroppen av bakterier. Det er derfor det brukes som konserveringsmiddel.
Det skal bemerkes at alle fosfatforbindelser,som finnes i naturen, er ortofosfater. Oftest brukes kaliumortofosfater (salter av ortofosforsyre) i næringsmiddelindustrien, hvorav den ene er E340. I industrien er kaliumortofosfat E340, referert til som monofosfat, et matadditiv som brukes som en surhetsregulator, et fuktighetsbevarende middel, samt en stabilisator, fargepreparativ, en antioxidant-effektforsterker. Dette tilsetningsstoffet har følgende kjemiske formel: KH2PO4, den er høyoppløselig i vann og utgjør et hvitt granulært pulver.
Fosforsyre, interagerer medKaliumkarbonat danner kaliumfosfat, hvis formel er K3PO4. Det brukes som en bestanddel av vaskemidler, tilsetningsstoffer i bakeri og konditorvarer, brus og meieriprodukter, samt i supper, pasta og sauser, te, ost, kjøtt og fiskeprodukter, hurtigmat. I tillegg brukes den som en grønn stabilisator for grønnsaker, da den opprettholder surheten i det nøytrale miljøet. I medisin brukes K3PO4 til forebygging og behandling av sykdommer som hypofosfat, og i industriell produksjon - som additiv til maling, korrosjonshemmere og ulike borefluider.
Необходимо отметить, что фосфат калия, входящий в sammensetningen av pulverene fører til økt toksiske egenskaper av overflateaktive stoffer. De begynner å trenge mer intensivt inn i menneskekroppen gjennom huden, bidra til avfett, ødelegge cellemembranen og derved redusere beskyttelsesfunksjonen til huden. Surfaktanter som trer inn i blodkarene i huden, går inn i blodet og sprer seg gjennom hele kroppen, noe som bidrar til brudd på egenskapene til blod og immunsystem.
Så i dag, kaliumfosfatBrukes som fosfatgjødsel, som en av komponentene i væske- og pulvervaskemidler, til boring. Den brukes også i sement- og tekstilindustrien, i sistnevnte til fremstilling av garn for farging eller bleking, i næringsmiddelindustrien for løsing av deig, i medisin for fremstilling av legemidler, tannkrem eller pulver. Kaliumfosfatkrystaller brukes som ferroelektriske eller piezoelektriske materialer, plantevernmidler, oljeadditiver og så videre.
Det er imidlertid verdt å huske at fosfater er skadeligepåvirker menneskekroppen, forårsaker forstyrrelser i sitt arbeid, i tilfelle at en person er underlagt sin påvirkning i lang tid. Det er derfor mange land har forlatt bruken av fosfater i nærings- og husholdningsindustrien. I vårt land er deres bruk tillatt, så veldig ofte på etikettene til ulike produkter eller husholdningsartikler, kan du finne betegnelsen E340, det vil si kaliumfosfat.
