Jak gotować sałatki z bakłażana

Bakłażan, który przyszedł do nas z Indii, wielubłędnie uważany za warzywo. W rzeczywistości jest jagodą. Tak, nawet co - z psiankowatej. Ale w przeciwieństwie do małych czarnych owoców trującej rośliny, bakłażan jest niezwykle zdrowy i smaczny. Dlatego w naszym kraju był pieszczotliwie nazywany „niebieskim”. Jednak bakłażan wziął coś od niebezpiecznego krewnego. Jest to solanina, substancja, która nadaje surowym jagodom gorzki smak. Dlatego sałatki z bakłażana nigdy nie wykonane ze „świeżych”, takich jak chrupiące przekąski warzywne. Najczęściej to pseudo-warzywo jest pieczone.

Wybór owoców

W przeciwieństwie do kawioru, sauté i innych przystawek, sałatki z bakłażana przygotowane z lekko niedojrzałych jagód.Niebieskie powinny być jędrne, małe, o gładkiej, błyszczącej skórze. Nawet jeśli smakują delikatnie i nie są gorzkie, nie wierz: solanina z pewnością pojawi się, jeśli nie wykonasz jednej małej prostej procedury. Pokrój owoce w „podkładki” (możesz również wstępnie oczyścić niebieskie ze skóry, ale w niektórych przepisach jest to opcjonalne). Umieść rundy na patelni i posyp solą. Zostaw ich tak na godzinę.

Dalsze przygotowanie produktu podstawowego

Po tym czasie przydzielonewilgoć i myte myjki pod strumieniem zimnej wody. W ten sposób wyeliminowaliśmy gorzką substancję i możesz przejść do właściwego gotowania. Sałatki Bakłażanowe najczęściej obejmują smażonemałe niebieskie. Są one dokładnie osuszone ręcznikiem kuchennym, aby nie rozpryskiwały się na patelni i rozprowadzały się na gorącym oleju. Muszą być smażone na złoty kolor. Jeśli zaniedbujesz procedurę solenia, mycia i suszenia, bakłażan wchłonie cały olej i stanie się zbyt tłusty i bez smaku.

Jakie pokarmy dodaje się do sałatek z bakłażanów?

Ponieważ niebieskie są dodawane do potrawy smażonejpostaci, wówczas większość innych składników poddawana jest także obróbce kulinarnej: marynowaniu, gotowaniu, soleniu lub paleniu. Nie powstrzymuj swojej wyobraźni, ponieważ wszystko jest odpowiednie w sałatkach z tą jagodą. Spróbuj pikle lub kaparów dla pikanterii. Ziarna granatu do uszlachetnienia. Wędzony kurczak na sytość. Marynowane oliwki, twardy ser, ser feta, koreańskie marchewki, smażone grzyby - wszystko to pasuje również do niebieskich, a także do sałatek z bakłażanem. Przepisy prawie wszystkie narody świata mają takie przekąski, w których to fałszywe warzywo jest znane tylko.

Najsłynniejsza niebieska przekąska

Z różnorodnych przepisów najbardziej uderzająca i lubiana wśród ludzi jest być może koreańska sałatka z bakłażanów. Przepisujemy jego przepis.Dwie małe niedojrzałe jagody są myte i krojone w cienkie półkola. Wykonujemy wszystkie prace przygotowawcze do smażenia niebieskich. Dwie marchewki i dwie cebule są również posiekane na pół pierścienia. Dwie papryki oczyścić z nasion, pokroić w paski. Dodaj schłodzony niebieski smażony do masy warzywnej. Sekret tego dania tkwi w sosie. Wymieszaj pięć łyżek oleju roślinnego, łyżkę octu jabłkowego 6% i łyżkę sosu sojowego. Wstrząśnij dokładnie w osobnej misce, a następnie podlej naczynie. Taką sałatkę należy przygotować na kilka godzin przed podaniem. Jest to konieczne, aby wszystkie składniki zostały dokładnie namoczone w sosie i zmiękczone. Miska sałatki powinna stać pod pokrywką w lodówce przez około 8-9 godzin.