Jak mogę zachować pomidory z koncentratem pomidorowym na zimę

Осенью, когда наступает пора заготовок, większość gospodyń domowych wybiera pomidory jako obiekt do konserw. Tak miło jest znów poczuć aromat tego smacznego, soczystego warzywa podczas mroźnej zimy. Każdy korzysta z własnej wersji do pracy. Na przykład wiele osób lubi wkładać pomidory i pastę pomidorową do słoików na zimę. Można to zrobić na różne sposoby.

Pomidory bez skórki w soczystym nadzieniu

Pomidory we własnym soku są klasycznepusta opcja. Do tej metody lepiej wybrać owalne warzywa, które są popularnie nazywane „palcami”. Mają najgęstszą miazgę, która nie zwisa, ale jest doskonale zachowana po przetworzeniu prawie w pierwotnej postaci. Najłatwiejszy sposób na zrobienie pomidorów z koncentratem pomidorowym na zimę.

Do tej metody konserwacji będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych pomidorów;
• 1 litr wody;
• 15 g soli;
• 15 g octu jabłkowego (lub zwykłego octu stołowego)
• 60-65 g cukru;
• 500 ml pasty pomidorowej;
• 6 ziaren pieprzu (najlepiej ziele angielskie);
• niewielka ilość kolendry lub bazylii (w razie potrzeby).

Procedura konserwowania jest następująca:

1. W pierwszym etapie będziesz potrzebować 2 pojemników:z zimną i gorącą wodą. Aby uzyskać lepszy kontrast, możesz umieścić lód w pierwszym. Pomidory należy najpierw dokładnie umyć. Następnie należy je najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie na 60 sekund, a następnie przenieść do pojemnika z lodem. Ten proces nazywa się blanszowaniem.
2. Obierz przetworzone warzywa. Po takiej procedurze będzie to łatwe.
3. Przygotowane pomidory przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzątkiem. W tej formie powinny stać zaledwie kilka minut. Następnie można spuścić wodę.
4. Osobno w rondelku rozcieńczyć pastę pomidorową wodą do żądanego stężenia, dodając do niej cukier, pieprz, sól i ocet.
5. Zalej warzywa gorącą masą.
6. Natychmiast szczelnie zamknij słoiki, odwróć i odstaw do ostygnięcia, przykryj ciepłym kocem.

Następnie pozostaje tylko umieścić pomidory z pastą pomidorową w chłodnym miejscu na zimę. Tam będą lepiej przechowywane.

Pomidory „po włosku”

Jest jeszcze jedna ciekawa opcja, jak zrobić pomidory z pastą pomidorową na zimę. W takim przypadku potrzebne są bardzo małe owoce. Możesz nawet użyć pomidorków koktajlowych.

Do pracy potrzebny jest następujący zestaw komponentów:

• 2 kg pomidora;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 100 g gotowej pasty pomidorowej;
• 25 g cukru;
• 1 litr wody;
• 50 g soli kuchennej;
• 4 pąki goździków;
• 8 ząbków czosnku;
• gałązka rozmarynu;
• 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka suszony (lub świeżo posiekany) koperek;
• 8 liści laurowych.

Proces gotowania nie jest trudny. Potrzebujesz więc:

1. W rondelku zagotuj wodę, dodając cukier, wszystkie przyprawy (oprócz czosnku) i sól.
2. Dodaj do niego makaron i gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.
3. Dodaj olej i posiekany czosnek.
4. Umyte pomidory przełożyć do słoików. Do każdego dodać liście laurowe, zioła i paprykę.
5. Zalej warzywa gorącą pastą pomidorową i natychmiast zwiń.

Stygnięcie powinno następować stopniowo. Dlatego banki muszą być najpierw szczelnie owinięte. Takie pomidory są przydatne zimą do robienia pizzy i różnych sosów.

Pomidory we własnym nadzieniu

Wiele gospodyń domowych robi pomidory z koncentratem pomidorowymna zimę. Przepisy zazwyczaj różnią się sposobem przygotowania warzyw i składem nadzienia. Tutaj każdy może eksperymentować. Na przykład nie musisz kupować pasty pomidorowej. Możesz to sam ugotować. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy. W takim przypadku do konserwacji potrzebne są tylko 3 elementy:

• pomidory (duże i małe);
• cukier;
• sól.

Cała procedura składa się z 4 głównych etapów:

1. Najpierw małe pomidory do toczenia należy dokładnie umyć, a następnie ostrożnie pokroić łodygę każdego z nich. Następnie włóż przygotowane warzywa do wstępnie wysterylizowanych słoików.
2. Aby przygotować wypełnienie, będziesz potrzebować dużegopomidory, ponieważ są bardziej wodniste. Owoce należy przepuścić przez zwykłą sokowirówkę, a następnie przecedzić przez sito. Dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna. Następnie na każdy litr takiego soku należy dodać 30 g soli i 10 g cukru. Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia.
3. Pomidory w słoikach należy dobrze rozgrzać przed konserwowaniem. Aby to zrobić, zalej je wrzącą wodą. Po 20 minutach wodę należy spuścić za pomocą specjalnego urządzenia z otworami.
4. Napełnij słoiki wrzącą mieszanką pomidorów i zwiń.

Konieczne jest sprawdzenie szczelności każdegoPojemność. W tym celu puszki są zwykle odwracane do góry nogami. W tej pozycji powinny stać, aż całkowicie ostygną. Okazuje się, że na zimę wspaniałe pomidory z pastą pomidorową. Przepisy na takie puste miejsca są dobre, ponieważ produkty praktycznie nie zawierają przypraw i przypraw. Te pomidory można nawet podawać dzieciom bez obawy o konsekwencje.

Pomidory „Ogonyok”

Niektórzy myślą, że konserwowanie jest możliweTylko czerwone pomidory. Wiele gospodyń domowych popełnia ten błąd. Istnieje jednak oryginalny przepis, który można wykorzystać do przygotowania doskonałych zielonych pomidorów z pastą pomidorową na zimę. Co więcej, nie smakują gorzej niż czerwone.

Do takiego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg małych zielonych pomidorów;
• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 10 liści laurowych;
• 320 g koncentratu pomidorowego;
• 15 ziaren pieprzu;
• 50 g cukru;
• 100 g soli;
• 1 arkusz chrzanu;
• 5-6 liści porzeczki i wiśni;
• 3 parasole koperkowe;
• trochę startej mieszanki chrzanu i czosnku.

W takim przypadku stosowana jest niezbyt znana metoda gotowania:

1. Ułóż zielone pomidory w wysterylizowanych słoikach.
2. Dodajemy pieprz, koperek, czosnek, a także liście chrzanu, lauru, wiśni i porzeczki.
3. Zmiel czerwone pomidory w maszynce do mięsa.
4. Do powstałej masy dodać pastę, sól, mieszankę czosnku z chrzanem i cukrem. Następnie należy go dobrze ugotować.
5. Wlej pomidory do gorącej mieszanki.
6. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w piekarniku przez 20 minut.
7. Podsumowując, muszą być mocno zakorkowane.

Uzyskuje się doskonałe pomidory, które zimą będą dobrym dodatkiem do obiadu.

Pachnące połówki

Większość gospodyń domowych nabrała już zwyczajuprzygotowania do zimy. Pomidory z pastą pomidorową to najprostsza i najpopularniejsza opcja. Zasadniczo te warzywa są konserwowane w całości. To prawda, że ​​korzystanie z nich później nie jest zbyt wygodne. Sok w środku, gryząc, z reguły rozpryskuje się, tworząc pewne niedogodności. Lepiej jest konserwować pomidory w plasterkach.

Niezbędne składniki:

• 1,5 kg gęstych i miękkich pomidorów;
• 8 ząbków czosnku;
• 15 g octu;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 3 łyżki. l cukier
• kilka groszków pieprzu;
• 60 g soli.

Aby zachować takie pomidory, musisz:

1. Gęste pomidory pokrój wzdłuż na kilka kawałków (2, 4 lub 6). Wszystko będzie zależało od ich wielkości.
2. Miękkie pomidory należy najpierw pokroić. Aby to zrobić, możesz użyć robota kuchennego, blendera ręcznego lub maszynki do mięsa.
3. Wlej powstałą masę do rondla. Następnie dodaj do niego sól, cukier i zagotuj mieszaninę.
4. Wlej ocet, oliwę i gotuj przez około 15 minut.
5. Ułóż plastry pomidora w słoikach, do każdego dodając czosnek i pieprz. Aby uzyskać lepszy smak, można również użyć liści laurowych i nasion gorczycy.
6. Zalej warzywa ostrym sosem, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut w tej pozycji.
7. Umieść słoiki w szerokim garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez około 15 minut. W kuchence mikrofalowej ta procedura trwa tylko 5 minut.

Przetworzone puszki należy zwinąć i mocno owinąć, uprzednio odwracając je do góry nogami. Ma to na celu dalszą sterylizację pokrywek i sprawdzenie szczelności naczyń.