W diecie należy uwzględnić nie tylkomięso, ale także podroby. Zawierają wiele przydatnych substancji. Ale aby podroby mogły je zachować oraz aby były smaczne i pożywne, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować. Czy wiesz na przykład, jak gotować wołowe serce, ile powinno być ugotowane, i płuca lub nerki? Zostanie to omówione w naszym artykule.
Na przykład zajęliśmy się gotowaniem gulaszuz serca. Weź wołowe serce. Ile potrzebujesz to ugotować? Tak, zajmuje to tylko półtorej godziny. Wcześniej kroimy go na duże kawałki (możliwe cztery części), myjemy dobrze, wkładamy do wody (z pewnością zimnej) i kładziemy na ogniu, soląc. Po określonym czasie wyjmujemy z wody serce, które będziemy nadal używać później i nieco chłodne. Teraz kroimy mięso na gulasz, jak chcemy (chcesz kostki, plastry, kostki itp.) I przygotowujemy danie zgodnie z twoim ulubionym przepisem, jak zwykłe mięso.
Niektóre gospodynie domowe gotują to podrobyw inny sposób. Biorąc wołowe serce do gotowania, ile gotować, wiedzą z rad swoich matek i babć. Zawsze myli i moczyli ten produkt w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Następnie wkładają serce wołowe do wrzącej wody i gotują na małym ogniu przez dwie, dwie i pół godziny. W tym samym czasie solili go na godzinę przed końcem gotowania. Ale ta metoda, jak widać, jest dość długa.
Nowoczesne energiczne hostessy, któreczasu to nie tyle, znalazłem inną opcję gotowania. Kiedy chcą stworzyć coś z tego podrobu, używają urządzeń kuchennych. Serce z wołowiny, ile gotować, na przykład w szybkowarze? Tak, tylko pół godziny - i mięso jest gotowe. Teraz możesz szybko i łatwo ugotować z niego dowolne danie.
A ile powinieneś gotować lekką wołowinę?Jeśli wybierzesz lekką wołowinę do gotowania, a nie wieprzowinę, wiedz, że gotuje ona trochę dłużej. Jeśli gotowanie wieprzowiny ważącej funt zajmuje dwie do dwóch i pół godziny, wołowina o tej samej wadze będzie wymagała wszystkich trzech godzin gotowania. Ale wcześniej oczyszczamy serce wołowiny z cząstek tchawicy i innych dróg oddechowych, a następnie dokładnie spłukujemy. Następnie wkładamy go do garnka z wrzącą wodą, dociskając go do ładunku z ładunkiem, aby się nie wynurzył. Będziemy potrzebować wody w następującej proporcji: 1x1,5, czyli dla części płuca półtora części płynu. Lekka wołowina jest gotowana na małym ogniu. Jeśli wziąłeś go za funt lub więcej, znasz już czas gotowania. Gotując to podroby, możesz z niego gotować, na przykład popularne niemieckie danie - gulasz (ogólnie w Niemczech, dania wykonane ze światła, jedno z najbardziej lubianych). W tym celu gotowane płuco jest cięte na małe kostki. Następnie, z pieprzem i solą, umieszcza się ją na patelni i smaży na oleju (warzywo). Pod koniec smażenia przywiązuje się do niego drobno posiekaną cebulę i mąkę. Tak przygotowane światło składa się w garnek (glinę), wlewa się czterema szklankami bulionu, w którym zostało ugotowane, i przyprawia pastą pomidorową z liściem laurowym. Po zamknięciu garnka pokrywką jest ono wysyłane na dwadzieścia minut do gorącego piekarnika w celu wytępienia. Po wyjęciu z niego garnek jest jeszcze owinięty przez piętnaście minut ręcznikiem. I dopiero wtedy danie podaje się na stole z przystawką smażonych ziemniaków lub duszonej cebuli.
Teraz powiemy ci, jak gotować nerki.wołowina Oczyszczamy je z folii, kroimy w kostkę (tylko nie małe, ponieważ są gotowane) i moczymy je przez dwie do trzech godzin w wodzie (zawsze zimnej, którą należy wymieniać co godzinę). Odbywa się to w celu usunięcia ich raczej specyficznego zapachu (niektóre gospodynie domowe moczy się przez 6-7 godzin, okresowo zmieniając wodę). Ale w przypadku nerek wołowych wskazany przez nas czas jest wystarczający.
Nerki należy później ugotowaćmoczenie, ponieważ bez wstępnego gotowania będą trudne podczas smażenia. Myjemy namoczone nerki, wrzucamy je na patelnię, napełniamy zimną wodą i powoli doprowadzamy do wrzenia. Następnie woda jest odprowadzana, nerki są ponownie myte i wkładane do kuchenki w zimnej wodzie. Robimy to trzy razy, aż woda stanie się czysta i bezwonna. I dopiero teraz wysyłamy nerki wołowe do niskiego ognia, na którym gotuje się je przez półtorej godziny. Po tym czasie są ponownie wyjmowane i myte. Nerki są gotowe do spożycia. Można je jeść w ten sposób, ale można je również wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Podroby są niskokaloryczne, dlatego często stosuje się je w diecie.
