Makrela - ryba handlowa z delikatnymi ipożywne mięso, zawiera do 20% tłuszczu, witaminę B12. Podczas smażenia filet staje się trochę suchy i nabiera specyficznego zapachu, więc solenie makreli jest najlepszym rozwiązaniem do gotowania ryb. Jego delikatne pikantne mięso dobrze nadaje się do piwa w towarzystwie przyjaciół, w rodzinnym gronie z ziemniakami, a na pocztku jest po prostu niezastąpione.
Do gotowania możesz wziąć świeże rybylub zamrożone. Mrożone ryby muszą najpierw rozmrozić w temperaturze +3 - + 5 ° C, aby nie zakłócać struktury włókien. Jednocześnie filet nie uzyska nieprzyjemnego zwiotczałego wyglądu. Ryba musi być wypatroszona: przecinamy tusze makreli wzdłuż brzucha od głowy do płetwy ogonowej i wyjmujemy wnętrze. Następnie usuń folię, aby filet nie był gorzki. Kilka razy dokładnie spłucz zimną bieżącą wodą. Jeśli czekamy na przybycie gości, to dla pięknego nakrycia stołu solenie makreli w solance zostanie przeprowadzone jako cała tusza (z głową). Jeśli jest to kulinarne improwizowanie, a po prostu chciałeś smacznego i tak szybko, jak to możliwe, możesz podzielić tuszę na porcje steków.
Aby przygotować marynatę, potrzebujemy:1 litr zimnej wody (jeśli to możliwe, użyj filtrowanej), 5 łyżek soli kuchennej (najlepiej duże i bez dodatków). Potrzebne będą również 2 łyżeczki liści herbaty (lepsze niż duże liście), 3 łyżki cukru, 10 groszków ziela angielskiego, kilka kawałków liścia laurowego, 5-7 pąków goździków i 1 główka cebuli.
20 minut przed zrobieniem solankiluźną herbatę liściastą w czajniczku, zalewając ją 100 g wrzącej wody. I zaparzmy. Solankę przygotujemy w emaliowanych naczyniach, as aluminiowe naczynia kuchenne są bardziej utlenione. Aby przygotować solankę, wlej wodę do garnka i dodaj wszystkie składniki. Wkładamy patelnię do ognia, mieszamy solankę, aby sól i cukier całkowicie się rozpuściły, wkładamy cebulę i gotujemy, aż cebula zacznie się rozpadać na łuskach, a następnie dodamy odcedzoną część ekstrakcyjną liści herbaty i po zagotowaniu zdejmijmy z ognia. Pamiętaj, aby przykryć solankę, aby zapachowe substancje aromatyczne nie odparowały. Schłodzić solankę do 18-20ºС. Całość makreli wkładamy do słoika i napełniamy solanką, aby całkowicie przykryła rybę. Zamykamy słoik pokrywką i wkładamy do lodówki na 12 godzin, nie zapominając o potrząsaniu solanką po 3 godzinach, aby sól i cukier nie wytrąciły się, a makrela była solona równomiernie. Po 12 godzinach wyjmujemy ryby z puszki i przez 5 minut napełniamy je najdelikatniejszą miąższem pikantnym o pięknym kolorze wędzonej ryby. Tak szybko, bez nadmiernego zamieszania i specjalnych umiejętności, nastąpiło solenie makreli. Takie ryby są przechowywane w lodówce przez dwa tygodnie. Dla miłośników jasnych i bogatych smaków solonych ryb makrela odbywa się w bardziej pikantnej solance. Dodaj ocet i płynny dym.
Teraz musisz zorganizować piękną prezentacjęnaczynia na stole. Aby to zrobić, odetnij głowę i podziel makrele na porcje plastry o grubości 2-2,5 cm. Rozłóż je na pięknym naczyniu, odtwarzając integralność ryby. Udekoruj drobno posiekanym koperkiem, pietruszką i krążkami cebuli, rozkładając je. Z góry wszystko można ozdobić namoczoną żurawiną. Do sosu z makreli solonej przygotujemy sos z 4 łyżek oliwy z oliwek i sok z połowy cytryny. Jeśli podajemy rybę indywidualnie, a nie na wspólnym talerzu, sos umieszcza się w rondlu. Ubierz makrela w sos - ryba zabłyśnie. A co za zapach ...
Solenie makreli w solance jest szybkiegotowanie według własnych preferencji kulinarnych. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym możesz spróbować i eksperymentować. Szybko solenie makreli, jest dłuższe, ale wynik jest zawsze taki sam - jesteś wspaniałą gospodynią, a wszyscy goście chcą poznać ten przepis.
