Makrela to stado kochające ciepłoryby pelagiczne z rodziny makreli, która ma ponad 12 rodzajów ryb z licznymi gatunkami. Makrela jest doskonałym pływakiem, dzięki czemu może dokonywać dużych migracji, jest wszechobecna w wodach Atlantyku, czasem dociera do wód Morza Barentsa i Morza Białego, a także żyje wzdłuż amerykańskiego wybrzeża Północnego Atlantyku. Maksymalny rozmiar to 65-66 cm, żywi się pelagicznymi skorupiakami i małymi rybami.
Makrela - wyjątkowo smaczna i bardzo zdrowaryby, więc z powodzeniem stosuje się je w gotowaniu. Ta cudowna ryba może być nazwana wykwintną, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości. Makrela jest dość oleista, ma dużo białka, które jest znacznie szybciej wchłaniane niż na przykład białko wołowe, a także pierwiastki śladowe, takie jak siarka, fosfor, cynk, potas, mangan i sód.
Wszyscy, którzy przynajmniej raz spróbowali tego cudownegoryby, zauważ jej świetny smak, wyłącznie w połączeniu z szeroką gamą dań i produktów. Wiele restauracji oferuje zupę makreli, makrele nadziewane, różne pasty i bułki z „udziałem” w ich menu. Jest bardzo satysfakcjonujący i smaczny, służy do przygotowywania zup, jest nadziewany, smażony, pieczony i stosowany jako nadzienie do ciast. Okazuje się również bardzo smaczną stroganinę z makreli, która jest przygotowywana dość prosto i szybko. Jeśli to możliwe, do tych celów najlepiej kupić szybko mrożoną lub świeżą makrelę.
Zupa rybna z makreli z jęczmieniem
Składnikijedna duża makrela, cebula, trzy ziemniaki, marchew, łyżka jęczmienia perłowego, 50-70 gramów masła, jeden pomidor lub 30 gramów przecieru pomidorowego, koperku, pietruszki, goździków, pieprzu, soli.
Zupa makreli jest bardzo łatwa do przygotowania, połączenie jęczmienia perłowego i ryb nadaje jej wyjątkowy, pikantny smak i bogaty bulion.
Obierz, spłucz, posiekaj grubo iwysłać do wrzącej wody na 10-15 minut. Usuwaj pianę, gdy się rozwija, aby uniknąć zmętnienia bulionu. Wyciągnij gotową rybę i ostudź. Usuń skórkę, oddziel filet od kości i pokrój na średniej wielkości kawałki. Dokładnie spłucz i zagotuj jęczmień. Odcedź bulion rybny przez ściereczkę serową lub sito, aby pozbyć się nasion. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę lub kostki i wyślij do wrzenia w bulionie rybnym. W międzyczasie obierz cebulę i marchewki, zetrzyj marchewkę lub posiekaj w kombajnie, pokrój cebule w kostkę, wyślij je na patelnię z rozgrzanym olejem i usmaż. W bulionie dodać gotowany jęczmień perłowy i smażone warzywa, gotować przez kilka minut, sól, dodać liść laurowy, pieprz i goździki. Po zagotowaniu bulionu połóż posiekaną rybę na patelni i gotuj jeszcze kilka minut. Na stole podaje się zupę makreli, posypaną drobno posiekanymi ziołami.
Wędzona Zupa Makrela
Składniki400 gram wędzonej makreli, pory, 2 cebule, 30 gramów pomidora lub 3 pomidorów, korzeń pietruszki, 2-3 łyżki. łyżki masła, jedna marchewka, 500 gramów ziemniaków, na bulion 1,5-2,0 litrów wody, soli, kwaśnej śmietany, natki pietruszki i koperku.
Umyj pory, osusz ręcznikiem papierowym iciąć. Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Umyj marchewki, obierz, pokrój w paski lub cienkie paski. Umyj, osusz, posiekaj natkę pietruszki. Następnie marchewki, pory, cebulę i natkę pietruszki przełóż na kilka minut w oleju i włóż pomidor i 50-70 ml gorącej wody, wymieszaj. Obierz, umyj, pokrój ziemniaki w kostkę lub plastry. Zagotuj wodę, zanurz w niej ziemniaki, gotuj do miękkości. Za pomocą wędzonej makreli usuń skórkę, oddziel filet od nasion, wybierz małe kości. Następnie dodaj duszone warzywa, przygotowane kawałki wędzonego fileta z makreli i posiekane warzywa na bulionie z przygotowanymi ziemniakami.
Jeśli nie użyłeś pasty pomidorowej podczas gotowania, serwując zupę z makreli, udekoruj plasterkami pomidora i posyp świeżo posiekanymi ziołami.
