Sandacz to ryba, która wystarczypowszechne, przynajmniej na przestrzeni postsowieckiej; a wielu domowych kucharzy zna go od dawna. Jest blisko spokrewniony ze szczupakiem, będąc groźnym drapieżnikiem, ale sandacz ma mniej kości, a miąższ ma stabilniejszą strukturę i nie „pływa”, jest słodszy i znacznie lepszy w smaku. W Europie Wschodniej i na Bałkanach znajdziesz tę rybę w menu wielu restauracji, zwykle smażoną w cieście, czasem w chrupiącej panierce. A przepis na sandacza w piekarniku w jego różnych odmianach można zrealizować w domu. Uwierz mi na słowo (i sprawdź!), Wyjdzie bardzo smacznie - po prostu pysznie!
Prosty przepis na sandacza w folii w piekarniku
Do gotowania potrzebujemy:kilogram fileta z sandacza (jeśli ma się rybę niepokrojoną, to trzeba oddzielić głowę, usunąć wnętrzności, usunąć skórę i kości, aby uzyskać jedną miazgę), kilka cebuli, marchewki, kilka ząbków czosnku, 200 gramów masła , pół tony białego chleba, kieliszek białego wytrawnego wina , odrobina oliwy z oliwek, sól i pieprz według uznania, świeża pietruszka, koperek i inne zioła (pióra cebulowe). A do sosu weź dodatkowo pół szklanki wina i pół szklanki bardzo zimnego oleju.
Jak gotować
- Ten przepis na sandacza w piekarniku jest prosty do wykonania. Pokrój marchewki w cienkie paski. Posiekaj cebulę i posiekaj czosnek.
- Nałóż trochę zmiękczonego masła na płaską folię aluminiową spożywczą.
- Zrób grządkę warzywną dla sandacza:trochę czosnku, marchewki, cebuli i całej zielonej cebuli. Oczywiście możesz użyć również innych warzyw, takich jak koper włoski, seler lub pasternak.
- Połóż filety rybne na wierzchu warzyw i posmaruj je olejem (można to zrobić za pomocą pędzla do gotowania). Dopraw do smaku solą, pieprzem i przyprawami rybnymi.
- Ostrożnie podnieś folię aluminiową z obukończy się i zamyka, tworząc strukturę przypominającą małą łódkę. Staraj się nie rozrywać ani nie przebijać folii. Nalej trochę wina na wierzch porcji. Można wytrawne białe lub półwytrawne (dowolne białe wino takie jak Chardonnay, Riesling i inne).
- Zamknąć i całkowicie uszczelnić łódki i umieścić je w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180°C. Pieczemy około 15 minut.
- Teraz, gdy ryba jest upieczona, wyjmij foliowe łódki z piekarnika. Ostrożnie, starając się nie poparzyć, otwieraj „paczki”, aby wypuścić parę.
Sos
Ostrożnie wyjmij ryby i warzywawzory na porcjowanych talerzach. Odcedź płyn, który masz, do małego rondla lub patelni. Dolej jeszcze pół szklanki białego wina i zagotuj. Następnie wyłącz ogień i dodaj zimne masło, cały czas mieszając sos, aż masło całkowicie się rozpuści, a sos będzie jedwabisty, gładki i gęsty.
Sandacz w piekarniku według przepisu w folii spożywczej jest gotowyużywać. Podawaj, co chcesz jako dodatek. To danie dobrze komponuje się np. z puree ziemniaczanym, soczewicą, gotowanym ryżem. Ułóż rybę na warstwie warzyw i posyp sosem, który nada jej optymalny smak i dodatkowy smak.
Filet z sandacza ze smażonymi ziemniakami
Ten przepis na filet z sandacza w piekarniku również nie jest trudny do wykonania.
- Podgrzej trochę oliwy z oliwek w rondlu przezśrednie ciepło. Do masła dodać czosnek (kilka zmiażdżonych goździków) i smażyć przez kilka minut. Dodaj pomidorki koktajlowe (300 gramów) i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Można je gotować bezpośrednio w całości, aby sok nie wyciekał.
- Dodaj kawałki filetów do tej samej patelni.Gotuj przez około 3 minuty. Dopraw solą, posiekaną natką pietruszki i rozmarynem do smaku. Delikatnie obróć filety, a następnie włóż patelnię do piekarnika o temperaturze 180°C i grilluj z drugiej strony przez 2-3 minuty lub do miękkości. Umieść wszystko w przygotowanych naczyniach.
- Obierz ziemniaki i pokrój każdą bulwę na 4kawałek średniej wielkości. Blachę do pieczenia (wystarczająco dużą, aby ziemniaki zmieściły się w jednej warstwie) w piekarniku i rozgrzać piekarnik do 180 ° C. Piecz ziemniaki w piekarniku przez 15 minut, następnie wyjmij i odwróć. Gotuj przez kolejne 15 minut, aby uzyskać naprawdę złocistobrązowy i chrupiący kęs. To jest to, czego potrzebujemy. Ziemniaki posyp solą, przełóż do osobnego pojemnika i od razu podawaj, razem z zapiekanymi z warzywami filetami z sandacza, w porcjach. Możesz udekorować posiekanymi ziołami i użyć sosu.
Wskazówki dotyczące pieczenia i wyboru
Możesz upiec tę rybę w całości.Jeśli oczywiście chcesz zaskoczyć gości niezwykłym pysznym daniem, to jest to. Z zastrzeżeniem technologii gotowania, jedzenie będzie apetyczne, soczyste, delikatne, aromatyczne. Aby sandacz był po królewsku pyszny, musisz znać kilka zasad prawidłowego wyboru i gotowania.
- Ryby mrożone nie nadają się do gotowania.
- Wybierając rybę, musisz upewnić się, że jest w samymfaktycznie świeże. Podnieś sandacza za środek tuszy. Jeśli ogon mocno zwisa głową, możesz być pewien, że ryba już dość długo czekała na kupca. Preferuj sandacza o elastycznej strukturze.
- Ma kolczaste płetwy, które na początku gotowania należy odciąć nożyczkami kuchennymi.
- Jeśli tusza jest pieczona w całości, nie ma potrzeby oddzielania głowy. Wystarczy usunąć skrzela gałkami ocznymi.
Jak upiec całego sandacza w piekarniku: podstawowy przepis
Musisz upiec tę rybę w piekarniku w potrawiefolia. A na kwadrans przed ostatecznym gotowaniem sandacz należy odwrócić, aby ryba była lekko zarumieniona. Potrzebne będą: cały sandacz - ryba o wadze ponad kilograma, kilka cebul, świeża pietruszka, 2-3 pomidory, średniej wielkości cytryna, trochę oleju roślinnego i musztardy, sól i mielona papryka.
Proste gotowanie!
- Przepis na sandacza pieczonego w piekarniku w folii nie jest zbyt skomplikowany w jego wykonaniu. Odcinamy płetwy ryb, myjemy, usuwamy wnętrzności, dokładnie płuczemy i suszymy tuszę drapieżnika.
- Natrzyj sandacza solą i pieprzem ze wszystkich stron. Pozostaw do namoczenia na kwadrans.
- Pokrój cytrynę na dwie części, z jednejWyciśnij sok, dodaj łyżkę chudego oleju z łyżką musztardy. Dokładnie wymieszać. Sandacz przetwarzamy tą mieszanką i zostawiamy do namoczenia na kwadrans.
- Pomidory myjemy, kroimy w półkola.
- Po obraniu cebuli z łuski pokrój ją w półpierścienie.
- Pozostałą połowę cytrusów pokrój w cienkie plasterki.
- Wykonujemy poprzeczne nacięcia na tuszy (odległość półtora centymetra od siebie). Do każdego włożyć kawałek pomidora i cytryny.
- Złóż folię spożywczą na pół, włóż do niej sandacza. Na wierzchu połóż pozostałe pokrojone pomidory, wymieszane z plasterkami cytryny, przykryj cebulą.
- Kroimy pietruszkę i posypujemy nią nasze jedzenie.
- Owijamy folię.
- Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180° (czas pieczenia - 40 minut, może mniej). Następnie rozkładamy folię i ustawiamy piekarnik w trybie „grill”. Pieczemy jeszcze 7-8 minut, aż się zarumienią.
Taki jest prosty przepis na całego sandacza w piekarniku.Podawać z dodatkiem (ziemniaki, puree ziemniaczane, ryż gotowany na parze). Nie zapomnij dodać warzyw, z których upieczono sandacza. Smak, wszyscy!
