Ser jest zdrowym produktem mleczarskim, bez któregożycie wielu z nas jest nie do pomyślenia. Obecnie istnieje kilkadziesiąt rodzajów serów. Większość z nich przygotowuje się z mleka krowiego, a jego zawartość tłuszczu odgrywa ważną rolę. Uważa się, że im więcej tłuszczu używa się do gotowania, tym smaczniejszy będzie ser. Oczywiście w takim serze zawartość kalorii będzie bardzo wysoka, a te same odmiany, które są przygotowywane z niskotłuszczowego lub odtłuszczonego mleka, chociaż mniej kaloryczne, nie smakują bardzo dobrze.
Sery nie należą do kategorii przysmaków (chyba żetylko z wyjątkiem kilku gatunków), a jednak ceny za to w sklepie trochę gryzą. Dziś jednak możesz ugotować pyszny ser w domu. Oczywiście gotowanie prawdziwego holenderskiego najprawdopodobniej nie zadziała, ale to, co można ugotować w domu, okaże się nie mniej smaczne.
И вот сразу же возникает вопрос:jak zrobić domowy ser. Uwierz mi, to nic skomplikowanego. Wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina cierpliwości i dobry przepis. Nawiasem mówiąc, nasze babcie zawsze zachowywały w pamięci przepis na domowy ser, ponieważ kilka dekad temu nie było tak łatwo go kupić. Ale z mleka krowiego uzyskano bardzo smaczny i zdrowy produkt, który cała rodzina uwielbiała jeść.
Czas nauczyć się gotować domowy ser. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie go, z których niektóre rozważymy teraz.
Przepis na domowy ser H1
Składniki: 1 kg świeżego twarogu, 0,5 l mleka, 100 g masła, 1 jajko, 2 łyżeczki sody i 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie:Wlej mleko do rondla i podpal, aby zagotować. Dodaj twarożek do wrzącego mleka, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Twaróg i mleko gotować do pojawienia się serwatki (czyli do momentu, gdy mleko zmieni się w żółtawy płyn). Bierzemy durszlak, przykrywamy go gazą, złożoną w kilka warstw. Twarożek przekładamy na gazę, zawiązujemy gazę i wieszamy tak, aby całe serum wypłynęło z twarogu. Oszczędź 3-4 łyżki serwatki, w której następnie zgasisz sodę.
Tak więc, gdy nasz twarożek kapie, ubij masło, jajko w misce i dodaj sól. Do naszej mieszanki dodajemy również sodę, którą ugasiliśmy serwatką. Może nie być całkowicie jednolity.
W kąpieli wodnej roztopimy nasz ser,więc bierzemy duży rondel, wlewamy do niego wodę i zagotowujemy. Lekko wyciśnij twarożek i wymieszaj z naszą mieszanką. Dobrze wymieszaj łyżką, a następnie ubij blenderem. Przenosimy mieszaninę do rondla i wkładamy do łaźni wodnej. Wkrótce ser zacznie się topić. Będzie trzeba go dobrze wymieszać kilka razy, aby masło się nie rozdzieliło. Po około 10 minutach wyjmij ser z pieca, włóż do głębokiej miski i wstaw do lodówki na kilka godzin. Aby zapobiec wchłanianiu przez lodówkę innych zapachów, przykryj ją innym talerzem lub pokrywką.
Jeśli wydał ci się ten przepis na domowy serzłożone, możesz użyć następujących. Ser wytwarzany według tego przepisu jest bardzo podobny do sera „Adyghe”. Można go spożywać z herbatą lub kawą lub wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Przepis na domowy ser H2
Składniki: 3 litry mleka, 100 g octu, 100 g soli, 100 g cukru.
Przygotowanie:Wlej mleko do dużego rondla i umieść na średnim ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj sól, cukier i ocet. Zwiększyć nieco ogień i odstawić twaróg. Włóż twaróg w gazę i zawieś do szklanki serwatki. Gdy wszystko zostanie osuszone, włóż twarożek, nie wyjmując go z gazy, na talerz i dociśnij do góry z dużym obciążeniem. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Aby urozmaicić ser i nadać mu szczególny smak, posyp go sezamem, pieprzem lub czymś innym.
