Wiele smacznych i ciekawych potraw może byćgotować z grzybami. Grzyby są używane w sałatkach i przekąskach, juliens i daniach głównych. Robią nawet pieczarki. Są aromatycznym składnikiem, który nadaje każdemu daniu niepowtarzalny smak.
Prawdopodobnie najlepszy przepis na zupę grzybową - zupęz białych grzybów. Jednak nie mniej smaczna zupa grzybowa może być przygotowana z innych grzybów: z młodych grzybów osikowych, borowików, boczniaków, pieczarek i innych. Jednak biała zupa grzybowa różni się tym, że bulion nie ciemnieje. Lepiej przygotować zupę grzybową bezpośrednio przed jej użyciem, ponieważ nawet najlepsze zupy tracą smak po rozgrzaniu.
Przed gotowaniem zupy grzybowej trzebagotować rosół grzybowy. Można go gotować nie tylko ze świeżych, ale również z suszonych grzybów. Aby przygotować rosół z suszonych grzybów, musisz wziąć je 40 gramów na dwa litry wody. Grzyby należy dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie, następnie zalać zimną wodą i odstawić na 45 minut. Następnie wyjmij grzyby i włóż je z powrotem do garnka i zalej dwoma litrami zimnej wody. Po pół do dwóch godzin grzyby pęcznieją i trzeba je gotować w tej wodzie do miękkości.
Do przygotowania świeżego bulionu grzybowegoWymagane jest 800-900 gramów grzybów i dwa litry wody. Świeże grzyby muszą być oczyszczone, spłukane zimną soloną wodą i gotować aż do końca. Gotowane grzyby można wyjąć z rosołu i przygotować z nich sos.
Zwykły przepis na zupę grzybową.
Musisz wziąć 30 gramów suszonych grzybów, po jednymśredniej wielkości cebula, jedna mała marchewka, jedna łyżeczka mąki, pęczek koperku i pietruszki. Moczyć grzyby w wodzie, następnie pokroić w paski, zalać je tą samą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Po 20-30 minutach gotowania dodać marchew, posiekaną w paski i posiekaną cebulę, dodać sól do smaku i gotować, aż będą gotowe. Pod koniec gotowania usmaż mąkę w oleju roślinnym i napełnij zupę. Przed podaniem posypać zupę posiekanymi ziołami.
Istnieje również przepis na zupę grzybową z kluskami ziemniaczanymi.
Aby to zrobić, weź 100 gramów suszonych grzybów (możeszzastąpić świeżymi grzybami), 2-3 ziemniakami i 2 jajami, mąką 2-3 łyżki. Z gotowanych grzybów. Następnie gotuj kluski ziemniaczane. Ziemniaki do tego wrzenia. Następnie należy go ugnieść, wbić surowe jaja, pokryć mąką, solą i dokładnie wymieszać. Następnie kluski ziemniaczane są formowane z dwiema łyżeczkami i zanurzane bezpośrednio w gotującym się bulionie. Zupa jest gotowana do miękkości, a następnie posypana drobno posiekaną zielenią.
Ciekawy przepis na zupę grzybową - zupa z grzybami.
Weź 20 gramów suszonych grzybów, pół cebuli,trzy łyżki mąki, jedno jajko, jedną łyżkę masła, sól i pieprz do smaku. Grzyby ugotować w osolonej wodzie, przecedzić i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie podsmażyć posiekaną cebulę na maśle, wymieszać z grzybami, surowym żółtkiem i zmielić.
В полученную смесь высыпать муку, долить немного bulion grzybowy i ubite białko jaja, dobrze wymieszać. Dodaj sól i pieprz do smaku i ponownie dokładnie wymieszaj. Wziąć przygotowane w ten sposób ciasto łyżką i umieścić we wrzącym bulionie grzybowym. Następnie gotuj przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodaj masło do zupy.
Przepis na kremową zupę grzybową.
Musisz wziąć 400 gramów świeżych pieczarek, jedenłyżka mąki, jedna łyżka stopionego masła, pół szklanki śmietany i zielonej cebuli. Wlać grzyby 1,5 litra wody, zagotować bulion grzybowy i odcedzić. Smażyć mąkę na maśle. Następnie dodaj grzyby, mąkę i zagotuj w bulionie. Na koniec dodaj śmietanę i sól do smaku. Podczas serwowania dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę do talerzy.
