Suszenie grzybów będzie zależeć od ich odmiany,region, miejsce odbioru, transport i możliwości techniczne. Każdy ma własną metodę, opracowaną i stosowaną przez lata. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak suszenie grzybów odbywa się w domu. Ten przedmiot będzie długi i dobrze zachowany.
Suszenie grzybów na słońcu
Dzień lub dwa przed zabiegiem, mocneUmyj, wysusz i pokrój próbki na cienkie płytki, aby lekko się ugięły. W takim przypadku zachowają swój naturalny kolor. Następnie, w upalny dzień, musisz rozłożyć grzyby podczas suszenia niemetalowych tac cienką warstwą. Możesz także użyć suchej tektury lub grubego papieru. Procedurę należy przeprowadzić w dobrze wentylowanym miejscu. Właściwie przygotowane surowce wyginają się, niepoprawnie - kruszą się i pękają.
Suszenie grzybów w piekarniku
Umyte próbki należy cienko rozłożyć naspecjalnie wykonane kratki, aby elementy się nie stykały. Następnie temperaturę ustawia się w granicach 45 ° C, aby grzyby lekko zwiędły. Ponadto konieczne jest zapewnienie stałej cyrkulacji powietrza poprzez lekkie otwarcie drzwi. Gdy powierzchnia zacznie wysychać, a próbki przestaną przylegać, zaleca się podniesienie temperatury do 80 ° C.
Suszenie mikrofalowe
Ułożone są pokrojone i obrane okazytalerz. Dalej w kuchence mikrofalowej zaleca się ustawić minimalną moc - do 180 watów, a czas - dwadzieścia minut. Drzwi muszą być otwarte i wentylowane przez pięć do dziesięciu minut. Ten czas jest konieczny, aby nadmiar wilgoci intensywnie parował. Następnie operację należy powtórzyć dwa do trzech razy. W rezultacie otrzymujemy gotowy produkt, który można wysłać do przechowywania.
Suszenie grzybów morelowych
Morele związane z gatunkami warunkowo jadalnymi,suszone wyłącznie w powietrzu. Aby to zrobić, muszą być nawleczone, umieszczone bardzo swobodnie na workach z gazy, starych nylonowych pończochach i zawieszone w suchym, wentylowanym miejscu przez pięć do sześciu miesięcy. W tym okresie grzyby zostaną oczyszczone z toksyn. W rezultacie półprodukt będzie gotowy do użycia w żywności.
Suszenie grzybów „po rosyjsku”
Przed zabiegiem należy przygotować piekarnik. Musisz go zmieść, oczyścić z popiołu, usunąć naczynia wodą lub jedzeniem.
Экземпляры необходимо подготовить к процедуре.Aby to zrobić, grzyby należy umyć, osuszyć i pokroić grubo. Następnie należy je ułożyć głowami na specjalnych kratkach, a te ostatnie umieścić w piekarniku. Temperatura za piecem powinna spaść do 70 ° C. W wyższej temperaturze grzyby będą bardzo mocno gotowane na parze, smażone, palone i bardzo wyczernione; na dole będą powoli schnąć, mogą zacząć kwaśne i zepsuć.
Важно обеспечить в процессе сушки постоянное usuwanie wilgoci, która odparowuje z grzybów. W tym celu klapa jest umieszczona na dwóch cegłach, zapewniając w ten sposób dopływ świeżego powietrza z dołu. Górna część nie musi być mocno oparta, aby nie zakrywała czoła pieca. Pozwoli to na ujście wilgotnego powietrza przez cały czas.
Komin otwiera się na samym początku procedury0,75 zaworów. Gdy grzyby wyschną, należy je stopniowo cofać. Do czasu zakończenia procesu zamknie się szczelnie.
Pamiętaj o następujących kwestiach.Grzyby wyschną nierównomiernie, dlatego zaleca się czyszczenie suszonych w odpowiednim czasie, aby się nie przypaliły. Reszta musi mieć możliwość „chodzenia”. Faktem jest, że niedosuszone okazy zaczną pleśnić.
Podsumowując, krótko zastanawiamy się, jak przechowywać suszone grzyby. W tym celu zaleca się stosowanie toreb odpornych na wilgoć lub zamkniętych szklanych lub metalowych puszek.
